麵粉增白劑對人體的危害有多大？

1樓：遇強則愈強

麵粉增白劑是人工合成的非營養性化學物質，對人體沒有任何益處，只有害處。

以下兩種增白劑對人體危害最大。

過氧化苯甲醯：目前在麵粉普遍使用的增白劑——過氧化苯甲醯是一種強氧化劑，不僅會破壞麵粉中的va，ve等營養成分，而且長期食用會對肝臟造成損害，因此許多國家已禁止使用。

「吊白塊」：近年來，一些不法生產者把「吊白塊」新增到麵粉等食物中進行增白，從而嚴重危害消費者的身體健康。「吊白塊」不是食品新增劑，主要在印染工業中作為撥染劑而使用。

吊白塊化學名稱為甲醛次硫酸氫鈉，「吊白塊」在高溫下有極強的還原性，使其具有漂白作用，其水溶液在60℃以上就開始分解為有害物質，120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體，可使人頭疼、乏力、食慾差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等。

2樓：匿名使用者

當前我國的麵粉質量不容樂觀，市場上濫用麵粉增白劑的現象很嚴重，我國近幾年的麵粉抽檢結果表明，一半以上的產品存在增白劑嚴重超標的問題。麵粉增白劑是人工合成的非營養性的化學物質，對人體有許多害處。以下兩種增白劑對人體危害最大。

過氧化苯甲醯：目前在麵粉中最常見使用的增白劑－它是一種強氧化劑，能夠破壞麵粉中的維生素a和e等營養成分，長期食用會對肝臟造成損害，世界上許多國家是嚴禁使用的。

「吊白塊」：近年來，許多的不法生產者把「吊白塊」違法新增到麵粉等食品中進行增白，從而嚴重危害了消費者的身體健康。什麼是增白？

化學名稱是：甲醛次硫酸氫鈉，它在高溫下有極強的還原性，使具有漂白作用，其水溶液在60℃以上開始分解為有毒有害物質，在120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。「吊白塊」不是食品新增劑，而是印染工業中作為拔染劑使用。

這些有害氣體可使人頭痛、乏力、食慾差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等癌症。有研究表明：口服甲醛10－20ml，吸入硫化氫氣體幾口，可導致人體死亡。

國際癌症研究組織指出，長期接觸甲醛者，鼻腔或鼻咽部發生腫瘤的機會明顯增加。2023年10月國家質檢總局釋出實施了禁止在食品中新增「吊白塊」的規定。

3樓：匿名使用者

麵粉增白劑是一種漂白劑，好像他可以放出某種成分，作用在麵粉裡有顏色的物質成分上，顏色就消失了，麵粉就白了。人吃了這種麵粉，如有未消耗完的增白劑，作用在人體組織微觀成分上，人體細胞可能發生性狀變異，癌細胞。

4樓：r濃縮鈾

增白劑、強筋劑，有害無益。愛吃麵食的人只能吃大米。如果取締增白劑強筋劑，麵粉銷量會增大，**會**。

5樓：辰楚楚

麵粉增白劑的危害：

麵粉增白劑過氧化苯甲醯對面粉增白的機理是，它在空氣和酶的作用下水解放出活性氧。從而氧化和破壞麵粉中產生黃色的胡蘿蔔素、葉黃素等色素的共軛雙鍵，使不飽和脂溶性色素變性，失去顏色。

合理使用麵粉增白劑，將使麵粉及其製品外觀更宜人，口感優良，不影響麵粉的烘焙效能，提高了商品的價值和市場競爭力。但根據我國「食品新增劑使用衛生標準」規定過氧化苯甲醯的最大用量為60ppm，即麵粉。

過多的使用過氧化苯甲醯對人體有害，對面粉本身的品質有害。

過氧化苯甲醯新增到麵粉中水解放出活性氧後，生成的苯甲酸殘留在麵粉中。其水解反應式如下：

苯甲酸隨食品進入人體內，部分與甘氨酸化合生成馬尿酸隨尿液排出，部分與葡萄糖酸鋅化合而解毒。在正常新增量的情況下，苯甲酸不在肌體內積蓄。但過多新增，易對人體造成苯積累中毒。

另外苯甲酸上述兩種解毒作用均在肝臟內進行，因此對於肝功能衰弱的人和肝功能損傷的患者，其生物轉化機能減弱，解毒能力降低，導致肝臟病變，易引發多種疾病。