1樓：魯誠所環
正好我平時也比較喜歡研究酸奶。就一些個人心得回覆一下您的問題。1：
市面上酸奶絕大部分都含有新增劑，這個需要我們平時買東西的時候多注意研究配料表，有些太專業的名詞就不打上來了，我列舉幾個常見的新增劑。您可以去超市對比著找一下，首先最常見的是白砂糖（很多糖尿病人不能吃），還有稀奶油（稀奶油配料：水，部分氫化植物油，奶油，全脂奶粉，脫脂奶粉，乳化劑（822，479，酪朊酸鈉，471），水分保持劑（4521，3391），增稠劑（407），食用香料）。
這些都是化妝後的新增劑。2：奶源的話毋庸置疑肯定是紐西蘭那邊的奶源最好，國內的奶源從奶牛那一關就過不了關哦。
更別說後期加工方面了。3：手工酸奶之前一直都有自己弄，開始是買菌粉和紐西蘭進口的牛奶做的。
雖然好喝又營養，但是太麻煩了。後來老婆不知道**搞來你上面發的那個酸奶粉。直接泡，泡完放8個小時就能喝了。
蠻方便的。4：這個牌子是我老婆朋友那邊買來的，個人感覺口味什麼都不錯。。
主要還是沒有糖的，家裡小孩子也能喝，最後就是8小時拿出來喝的時候還是溫溫的。對於我這種不喜歡喝涼的東西的人來說，很舒服。純手打望！
可以多交流吃酸奶的心得！祝生活愉快！
2樓：雲水禪心
伊利的優酸乳屬於酸奶飲料，當然有營養。
3樓：網友
伊利優酸乳是乳酸飲料，不是酸奶，上面有註明的。
我認為還是喝酸奶比較好，補充鈣質，一些有益的乳酸菌還能平衡腸道的酸鹼。
4樓：匿名使用者
屬於酸奶飲料，有，但是很少。
5樓：匿名使用者
是酸奶飲料啦。
吃酸奶要吃光明的，有營養。
6樓：楊揚
三鹿\蒙牛\伊力\光明。
7樓：tata的口袋
純酸奶真的不是人喝的，大學時有同學是內蒙的，帶來純酸奶，能把腮幫子酸掉。
哪個牌子的酸奶好喝?
8樓：小卡講動漫
伊利、蒙牛、味全、三鹿都很好，不要買酸酸乳，那不是酸奶，只不過是乳酸菌飲料
市面上酸奶品牌很多，選擇酸奶時要注意以下幾點：
、首先要看名稱。有酸奶或者發酵乳標誌的通常是酸奶。酸酸乳或者乳酸菌飲料、飲品不是酸奶，是飲料。
、其次要看配方表。配方表中排第一位的是生牛乳，是資格酸奶哦。用新鮮牛奶發酵製成的，**也相對貴一些，營養價值也是所有酸奶中最高的，是很好的酸奶。
、如果包裝上有復原乳三個字，且配料表排第一位的是水。是由奶粉、白砂糖發酵而來的。儘管商標上有酸奶兩個字，但不能算作真正酸奶，因其很多營養成分被破壞掉了。
比如維生素就破壞掉的差不多。
、如果配料表裡排第一位的是水，且無復原乳標識，肯定不是酸奶，極有可能是乳酸飲品。
、看酸奶的乳含量。儘量選擇乳含量大於85%的酸奶，酸奶中的乳含量越高其營養價值就越好。有些酸奶的乳含量可高達99%，這種酸奶特別酸，需要加蜂蜜或者果醬調勻一下。
酸奶分類
根據國家標準，酸奶可分為4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
、酸乳。
以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品。
、發酵乳。
以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的ph值降低的產品，沒有菌的限定。
、風味酸乳。
酸奶裡除了奶/奶粉，還新增了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥即可。
、風味發酵乳。
除了奶/奶粉，接種發酵後，還新增其他成分，且沒有菌的限定。
以上資料參考：百科——酸奶。
9樓：生活導師心境
親！您好[鮮花]
酸奶現在主要分為希臘酸奶、熟酸奶、發酵乳酸奶、風味酸奶等，營養區別不大，請根據自己所需選擇合適的酸奶，酸奶最重要的營養價值在於新增的菌種，酸奶是否好主要看酸奶的菌種、發酵成熟度，而不僅僅是口感、酸甜度等，具體情況如下：1、希臘酸奶：正宗「希臘酸奶」是「脫乳清酸奶」，就是將酸奶通過布或者紙濾去乳清之後獲得的奶製品。
脫脂過程中脫掉了部分乳糖，更適合乳糖不耐受者，而且蛋白質會相對更多。2、熟酸奶：熟酸奶之所以呈褐色，是因為比普通酸奶多了一步低溫加熱的工序，發生了「美拉德反應」，所以顏色會變為褐色。
至於營養方面，蛋白質含量都差不多，只是在維生素含量上稍有區別，加熱會損失一部分維生素b1和維生素發酵乳酸奶：一般酸奶只有2種菌發酵，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。
如果在這個基礎上，加入了別的菌種，就要叫做發酵乳酸奶了。而它們的營養價值，並沒有大差別。
10樓：招鵬鯨清可
大品牌的好啊，蒙牛，伊利，光明，益力多，三元這些品牌的不錯，我也不太喜歡純牛奶，味道不好，還是酸奶的口感好，還美容，吃完剩下一點用來敷臉是不錯的選擇的。對了上面的品牌都是我在買購十大品牌網看到了，另外的幾個也不錯，只是我不記得了，你需要的可以自己抽空去看看的，資訊都挺全的，看看選擇你喜歡的品牌吧。
11樓：鍾映孟姮
西域春酸奶，如果你喝了你會覺得這才是你這輩子第一次喝酸奶，就像喝乳酪一樣，入口即化，很純很香，它的原味酸奶是不新增任何人工新增劑的綠色有機酸奶，很健康有營養，是中國最先進的有機酸奶製造商，伊利蒙牛光明酸奶難喝不說，喝了對身體不好，全是新增劑，喝多了會噁心因為很多都會用人造奶油代替牛奶！
12樓：全智玄冬
光明的酸奶比蒙牛的好，蒙牛的純牛奶質量比光明的好，我覺得還是買光明好。
13樓：生活的醫生
蒙牛 伊利的都還不錯。
14樓：孫芳鍾離運珧
暢優的挺不錯的，有黃桃的，也有草莓還有原味的。
另外，**的話不能光靠喝酸奶，最好運動加節食，堅持就會有效果。
哪個牌子的酸奶比較好？
15樓：我蹲街角等你
好的酸奶有蒙牛純甄常溫酸奶、伊利安慕希原味酸奶、光明莫斯利安酸奶、君樂寶老酸奶、佰生優10菌酸奶、佰生優10菌酸奶等。
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
酸奶的製作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用於凝固型酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌型酸奶）、包裝和後熟幾道工序，變性澱粉在配料階段新增，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關係。
配料：根據物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩定劑等。變性澱粉可以在配料時單獨新增也可與其他食品膠類幹混後再新增。
考慮到澱粉和食品膠類大都為親水性很強的高分子物質，混合新增時最好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態下溶解於熱奶（55℃～65℃，具體溫度的選擇視變性澱粉的使用說明而定），以提高其分散性。
預熱：預熱的目的在於提高下道工序——均質的效率，預熱溫度的選擇以不高於澱粉的糊化溫度為宜（避免澱粉糊化後在均質過程中顆粒結構被破壞）。
均質：均質是指對乳脂肪球進行機械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質階段物料受到剪下、碰撞和空穴三種效應的力。
變性澱粉澱粉由於經過交聯變性耐機械剪下能力較強，可以保持完整的顆粒結構，有利於維持酸奶的粘度和體態。
殺菌：一般採用巴氏殺菌，乳品廠普遍採用95℃、300s的殺菌工藝，變性澱粉在此階段充分膨脹並糊化，形成黏度。
冷卻、接種和發酵：變性澱粉是一類高分子物質，與原澱粉相比仍然保留一部分原澱粉的性質，即多糖的性質。在酸奶的ph值環境下，澱粉不會被菌種利用降解，所以能夠維持體系的穩定。
當發酵體系的ph值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的澱粉可以充填骨架之中，束縛遊離水分，維護體系穩定性。
冷卻、攪拌和後熟：攪拌型酸奶冷卻的目的是快速抑制微生物的生長和酶的活性，主要是防止發酵過程產酸過度及攪拌時脫水。變性澱粉由於原料**較多，變性程度不同，不同的變性澱粉應用於酸奶製作中的效果也不相同。
因此可以根據對酸奶品質的不同需求提供相應的變性澱粉。
16樓：不慌不忙可可**
回答酸奶的牌子很多啊，像一些大牌子，光明、伊利、蒙牛、味全、卡士都還是可以相信的。而選酸奶，最重要的是，在這些大牌子裡面，選擇酸奶的成分最好的。什麼叫做成分最好？
無新增：製作酸奶其實很簡單，牛乳、乳酸菌；所以，市面上，最符合這個無新增的酸奶，大家可以去看，一定是光明旗下的如實。但是不得不說，如實確實蠻酸的，如果你幹吃，估計是很難下嚥，所以如實也會給你配一小包的蜂蜜讓你伴著吃。
那更不要說其他風味酸奶了。所以，我們把無新增的定義再放廣一點：牛乳、乳酸菌、白砂糖。
益生菌：很多人吃酸奶，只看口味，不看功效，因為他們以為所有的酸奶功效都是一樣的，實則不然。我不是研究這個的，我沒有那麼的專業，但是作為一名普通消費者，我說一下我的選購過程。
第一，酸奶裡面的常見兩種菌類：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌，這個是乳酸菌，是用來做酸奶的，但是你要說保健效果，恩……第二，酸奶裡面還有些你壓根聽都沒聽說過的菌類：鼠李糖乳桿菌、長雙歧桿菌等，這種就是益生菌，你要**便秘什麼的，其實主要是看這種菌群。
建議有興趣的可以去網上搜一搜，另外再到超市的酸奶櫃實戰一下。
正宗酸奶品牌有哪些
17樓：匿名使用者
樂純，國產的酸奶，非常推薦。
這裡必須要說一句！不是所有叫酸奶的都是真正的酸奶。比如說安慕。常溫下益生菌全部都死掉了，何況裡面加了大量的糖和各種新增劑，喝來不僅起不到酸奶的作用，而且白白長胖！
雖然說大部分好吃的或者說正宗的希臘酸奶是進口的，有一個國產的牌子，無敵正宗好吃！它就是樂純！ （包裝超美的樂純） 它是國內第一家引進了最先進的德國gea濾乳清流水線的公司，嚴格遵守歐洲食品標準的濾乳清工藝，得到了一整盒冰淇淋般醇厚質地的酸奶，讓你吃下去的每一口，都像在舔蓋兒。
普通酸奶都來自1:1比例的鮮奶。但在樂純的工廠，每1.
0噸的鮮牛奶在經過「脫脂」、「3:1濾乳清」和灌裝損耗後，才能得到寶貴的噸濾乳清酸奶成品。
也就是說，每一盒「三三三倍樂純」，其實來自於整整四倍多、零新增的鮮牛奶精華。
關於樂純，還有一點我想說的就是，這真的是一家顏值高的公司。無論是產品包裝還是老闆娘，都美得不像話！而且樂純的每個包裝紙的反面，都有樂純雜誌和使用小貼士，超級走心！
正宗酸奶超市有哪幾種，超市哪些是真正的酸奶？
超市裡面真正的酸奶有以下六種 1 老酸奶 2 紅棗酸奶 賣了十幾年的紅棗酸奶，它經久不衰的原因就是因為大家都喜歡，尤其是對女孩子來說，只要一買紅棗酸奶感覺自己都買成土豪了都是一箱一箱的買。味道也是酸酸甜甜口感非常好，它作為超市最受歡迎的酸奶也是實至名歸了。3 烤酸奶 最近幾年流行喝烤酸奶，顏色也是突...
國產轎車的品牌有那些
國產車好點的有 奇瑞，中華，紅旗，千里馬 北京賓士 北京現代 北汽製造 比亞迪 長安福特 長安鈴木 長安汽車 長城汽車 長豐獵豹 長豐揚子 昌河汽車 昌河鈴木 東風本田 東風日產 東風汽車 東風悅達起亞 東南汽車 富迪汽車 廣州本田 廣州豐田 哈飛汽車 海馬汽車 河北中興 華晨寶馬 華晨汽車 華泰汽...
價錢在100以下的品牌鞋有那些
我最不贊成網購，很定是假的，老實說，我是做原裝鞋的，但是我們在廠旁邊收鞋，最低也是150以上 低於這個價的鞋也沒人偷，你說一下，這樣出來的鞋還要150以上，你說在什麼地方能買到更低價的鞋呢？但是安踏和李寧的，我才80元收回來的 我也不可以100元賣給你 我最低也要130元以上呀！太低了點，只有等品牌...