1樓：汐
菜洗乾淨控水，少放點鹽拌均勻，放少許食物油，拌勻，切細拌麵粉，面拌好了放鍋裡蒸，五分鐘後蒸到快熟時，掀開用筷子抄一下，蓋鍋在蒸一會，蒜搗成泥，用生抽雞精，芝麻油，把蒸好的菜倒到盆子裡，到入調好的汁拌勻就可以了，一點都不粘。拌麵要拌勻，每點菜都沾上面粉。
2樓：沉夜孤星
我一般都是用清水清洗，去掉老的大根，嫩根可以留著吃，用廚房紙吸乾麵條菜表面的水分，最後用手感覺微微潮溼即可。也可提前洗好，鋪勻晾乾，將洗淨晾乾的麵條菜拌上食用油，使菜葉表面有一層均勻的油膜，可以保持菜葉營養水分不散失。蒸出來的菜不結團，將麵粉與玉米麵粉混合混合後的麵粉，分次撒入，邊撒邊拌，直至菜葉表面都沾上一層面粉，蒸菜期間，將蒜子用刀或者蒜臼壓成蒜泥，辣椒切成辣椒圈，再倒入醬油，鹽，香油，製成蘸汁，蒸好的麵條菜盛到盤子裡，吃的時候澆上兌好的蘸汁就可以了。
這樣的話既好吃又不粘。
3樓：匿名使用者
對於這個，我一般都是蒸菜時先把菜放到盆子裡，加點水挑一挑，把菜洗淨，擱那饃框裡漏漏水，菜上沒有水份，在去蒸菜，水開後再把菜放鍋裡蒸，3到5分鐘左右關火，馬上倒出來挑開就可以了。把菜放道盆子裡，往菜上加點油，鹽、味精、雞精、花椒粉、辣椒粉、再加點麵粉，放到鍋裡蒸蒸，蒸好了，掀開鍋蓋翻翻菜，熟了、想吃涼蒸菜，往菜裡放點香油，再加點蒜末，不想吃涼蒸菜，用刀切點蔥末，把油放鍋裡燒熱，然後放鍋蔥末，炒的蔥花出香氣，在往鍋裡放蒸菜。
4樓：猴80548號諉
當然是把要蒸的菜洗淨控幹水（不滴水就可以了），倒入食用油（平常炒菜用的）用手多翻幾遍，用麵粉灑灑翻翻（有澱粉也可以放上一把）均勻每個菜上都有就可以了，鍋裡水開蒸八分鐘，放入盆裡用筷子椡散，撒上食鹽，靜等蒸菜涼了開始拌。
5樓：匿名使用者
我覺得應該要菜洗後控下水分，拌麵粉前放鹽調料什麼的同時，放食用油攪拌。 一定要控水、一定要放油這兩步就是防止粘的關鍵，如果這兩步都做好了還粘，那絕對是你麵粉放少了。只有這樣才會不粘。
6樓：莘宮女
我現在做這個，都是要把菜洗淨控去多餘的水分，放一點小蘇打摻勻蒸出來顏色翠綠，然後放半個饅頭屑最後放麵粉，使每一片葉子都粘上均勻的麵粉，水開蒸5到8分鐘。準備蒜泥、蔥沫、雞精鹽，放在蒸好的菜上，最後熗熱油或芝麻香油拌勻即可。
7樓：以心
對於蒸菜，我都是蒸茼蒿，個人經驗是用細玉米麵粉比普通麵粉蒸出來口感更好，蒸的時候不要放入盤中上鍋蒸，盤底太厚會使蒸菜受熱不均勻，用蒸格直接將蒸菜平鋪其中效果最佳，而且早春時節的茼蒿是一年之中最新鮮的，一定要在開春多吃這種時令蔬菜對身體也好。
8樓：匿名使用者
我媽媽曾經告訴我，要是想要蒸菜不粘鍋的話是要把水給控幹，然後要不薄不厚的鍋來使用，因為這樣可以避免不均勻，然後放油的時候也是需要稍微控制一點就可以了。
麵條菜蒸菜怎麼做好吃不粘
9樓：無雅詩
麵條菜蒸菜怎麼做好吃不粘，下面來看看做法步驟：
蒸麵條菜有技巧，別直接拌麵粉，多加1個步驟，麵條菜清香還蓬鬆：
蒸麵條菜的做法：
備用食材：麵條菜500克，食用油適量，食鹽適量，香醋適量，麵粉適量，十三香少許，香油幾滴，大蒜3瓣；
製作過程：第一步，首先將麵條菜準備出需要的量，看上去很多，但經過蒸制會變少許多，所以儘量可以多準備些，將麵條菜摘去不能食用的部分後，仔細清洗乾淨，然後準備一個篦子；
第二步，將摘洗乾淨的麵條菜鋪散攤開在篦子上，放入通風處控乾麵條菜的水分，待將其中的水分控幹後，將處理好的麵條菜放入在一個容器中，加上少許的食鹽，用手抓拌均勻；
第三步，稍微醃漬一會，將其中的水分給逼出，然後控水，將殺出水的麵條菜重新放入容器中，加上一勺食用油，用手抓拌均勻，然後再向其中加上點麵粉，繼續翻拌均勻；
第四步，在籠屜上鋪一層溼布子，將拌好麵粉的麵條菜放入上面，然後隔水放入鍋中，開始蒸制，具體的時間自行掌控，直到將麵條菜蒸熟，這個過程中，大蒜3瓣，剝皮後搗成蒜泥；
第五步，蒜泥放入一個小碗中，加上點食鹽、十三香、香醋，最後滴入幾滴香油，攪拌均勻即成料汁，待將麵條菜蒸熟後盛出，拌上料汁便可以開始享用了。
總結：麵條菜非常適合做蒸菜，清香綿軟口感好，而且在這個季節多吃蒸菜，少吃炒菜或者是油炸的，對於我們的身體也會有很好的幫助，蒸菜吃多了也不會上火，再者說麵條菜的價值還非常高，對於潤肺止咳等有著一定的幫助，
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