1樓：樂清
光澤。茄子本身的表皮外有一層很薄的蠟質層，新鮮的茄子蠟質層儲存比較完好，所以表皮會很有光澤感，還有沒有出現斑點或者裂口。
2樓：虹貓藍兔九千問
一、看錶皮，表皮呈紫色光澤說明是新鮮的；二、摁表面，用手摁一下茄子，能快速**回的是好的；三、掂重量，要選實心的、有分量的茄子；
3樓：蛋蛋獸影視娛樂
看花萼。是看茄子的眼睛。茄子的「眼睛」就是萼片和果實連線的地方，一條白色略帶淡綠色的帶狀環形。
環帶越寬越明顯，說明茄子就越嫩，挑選茄子的時候應該紅紫色或者黑紫色的茄子，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好，如果茄子出現白色的紋路，表面暗淡就不建議大家購買了。
4樓：嘟嘟神技能
做出的茄子不好吃，是你挑的茄子太老了，教你如何挑選新鮮茄子！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
怎麼樣挑選茄子
5樓：生活軌跡
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。 在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上 市。
一看顏色
好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的。茄子不要買。
二找花萼
在茄子的花萼與果實連線的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。
三看外觀
好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。
選購茄子的方法
怎麼挑選茄子
6樓：go夥伴們
那要看您是想要什麼樣的茄子嘍，如果是想要嫩一點的話就要選那種你一看上去就覺得很好的，然後再看它的蒂上是不是嫩白色，如果是紫白色，那就有點老了；還有光澤，看上去要是太光滑也不太嫩了；再就是用手摸茄子，要有點硬，但是蒂部沒有枯萎現象，就很好，如果太硬的話裡面都長籽了，肯定不怎麼好吃！
7樓：修元靈
挑有光澤的，飽滿的，用手在茄子上來回搓，有那種聲音（好像手指在黑板刮的那種聲音），就是好茄子。
8樓：雪松文
很簡單，你認為最好的那一個就行。或者是按照你的標準來挑選。因為挑選茄子用不著iso.
9樓：水墨丹青
沒有蟲眼，新鮮的綠色蔬菜。
10樓：匿名使用者
用手指甲輕掐，感覺嫩嫩的就是好的。
買菜的時候什麼樣的茄子好，怎樣挑選
11樓：匿名使用者
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。茄子的「眼睛」長在**？
在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的「眼睛」。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。
茄子的最佳消費期為月。 目前市場上的茄子，按照形狀的不同，可以分為園茄、長茄和短茄三個品種。園茄果形扁圓，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。
長茄果形細長，皮薄，皮色有紫色、青綠色、白色等，肉質較鬆軟，種子少，品質甚佳。短茄果實較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長卵形。子多皮厚，易老黃，品質一般，涼拌食較好。
挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。無裂口、腐爛、斑點。鑑別茄子老嫩的方法是：
嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。
茄子的皮層覆有一層臘質，使茄子發亮並具有保護作用，但茄子的抗病性較弱，一旦臘質層被沖刷掉或受機誡損傷，很容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，儲存茄子不要用水洗。
12樓：小佳會生活
這三種茄子別再買回家了，菜販子自己都不吃，早些叮囑家人！很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，謝謝！
13樓：匿名使用者
鄙視複製貼上選茄子的時候看皮，選黑一些的，光亮的，表面光滑的，別太軟了長茄子也是如此。
14樓：匿名使用者
我的一般選擇較嫩的茄子的方法。
1.先看，茄子表皮光亮反光的一般較為鮮嫩。
2.手摸，茄子入手錶皮似乎有綢緞般柔軟感覺的，也就是說不是梆硬的感覺即為較為鮮嫩的。
3.看茄子的生長基，也就是茄子的把，沒有大大粗粗的感覺同時內部木質不是非常堅硬，把得表皮沒有較大皴裂的即為較為鮮嫩。
4.用指甲（一般不採用）
15樓：匿名使用者
挑選皮黑點，烏點的。
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