1樓：四川萬通汽車學校
羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
羊肉切成小方塊。 1、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。
用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除； 2、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。
放入適量的枸杞。 3、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油先清理一下。 熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
羊肉米線湯料配方？
2樓：初野
先把調料說一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，淨大蔥白25g，姜塊100g，鹽50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g
羊骨剁開，用刀背砸碎，再用清水泡2個小時，放入溫水鍋內大火煮一下，撇去浮沫撈出後用清水沖洗乾淨。
重新起鍋，加入清水，快要燒開的時候加入羊骨，然後放上羊肉，大火燒開，撇去血沫，再加些水大火燒開，還有血沫繼續撇清，然後加入羊油放在羊肉上，大火燒開，記得把浮沫撇去，大火一直燒40-50分鐘左右湯汁發白了，肉熟的時候，加入白芷、草果、桂皮、姜塊，再把蔥段，鹽放入，翻動一下鍋內羊肉，均勻受熱至全熟。
在煮羊肉湯的時候一定要持續大火，其次：白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料一定要有嚴格的比例；多了藥味太重，少了腥羶太重；
水城羊肉米線湯料配方
3樓：仁芷文
帶骨羊肉500克、米線400克。
輔料幹辣椒適量、黃瓜1根、姜適量、胡椒粒適量、八角適量、鹽適量。
1帶骨羊肉用煮鍋煮約1小時，煮的時候冷水下鍋，放入幹辣椒，姜，八角，胡椒粒，鹽。
2煮到羊肉軟爛後放入蔥花和香菜調味。所有的調料自己酌情放。
3燒開水後放入新鮮的米線，微燙一下就可以撈出。
4米線撈至碗中，千萬不要煮久了，不然口感會軟面。
5放入煮好的羊湯，羊肉，可以放點辣椒油，黃瓜絲，香菜等調味。
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14一份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
羊肉米線的做法和秘方
4樓：哀煙宮培
用料羊棒骨一根。
白蘿蔔半根。
蔥、姜、花椒粒、鹽。
蔥花香菜。羊肉蘿蔔米線的做法。
羊棒骨用刀背敲斷，冷水下鍋，燒開水後，翻面再煮兩分鐘，撈出！沖掉肉上的浮沫，放入砂鍋！放薑片、蔥段、十幾粒花椒！煮一根半小時！
放蘿蔔塊再燉半小時，放鹽！我為了好看加了點胡蘿蔔，冰箱有幾個豆腐泡也順便煮了，騰地方！
煮米線，冷水下鍋，水開後再煮一會，關火，燜十分鐘左右就差不多了，不要太軟！
關火，把米線放入砂鍋，放入切碎的蔥花和香菜！開吃！
剩最後半碗，我加了點辣椒油，也很香！
5樓：清竹酈念
羊肉湯米線的做法：
一、材料。羊肉湯200ml、米線100克、萵筍葉100克、蔥花適量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2湯匙、鹽1湯匙、雞精1湯匙、花椒麵適量、辣椒油1湯匙、熟油適量。
二、做法。將米粉泡軟，瀝水。用一個小鍋將事先熬製的羊肉湯煮開取另一鍋，加入水，燒開。
燙萵筍葉，燙好後直接撈在碗裡。
煮米粉。要一碗一碗的煮，水剛開，即可撈起來。不宜久煮。直接撈在碗裡。泡酸菜切小丁。
然後在米粉上面撒上鹽，雞精，花椒麵，辣椒油，羊肉末還有適當泡酸菜，最後撒上蔥花和香菜。
羊肉米線的做法和秘方
6樓：呼阿優
羊肉米線的做法如下：
原料帶骨羊肉500克、米線400克、幹辣椒適量、黃瓜1根、姜適量、胡椒粒適量、八角適量、鹽適量。
1、帶骨羊肉用煮鍋煮約1小時，煮的時候冷水下鍋，放入幹辣椒，姜，八角，胡椒粒，鹽。
2、煮到羊肉軟爛後放入蔥花和香菜調味。所有的調料自己酌情放3、燒開水後放入新鮮的米線，微燙一下就可以撈出4、米線撈至碗中，千萬不要煮久了，不然口感會軟面5、放入煮好的羊湯，羊肉，可以放點辣椒油，黃瓜絲，香菜等調味6、羊肉米線成品圖。
7樓：小王子精選**
準備材料：羊肉 200克、酸菜 100克、米線 200克、幹辣椒 10克、蠔油 2勺、水澱粉 20克、大蔥 2根、胡椒粉 1勺、植物油 2勺。
一、第一步將羊肉切成細絲，放旁邊備用，如下圖所示。
二、放入適量的水澱粉和鹽醃10分鐘待用，如下圖所示。
三、酸菜切成細絲洗淨扭幹水分，鍋裡下多一點的油放入幹辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起鍋裝碗待用。
四、鍋裡下適量的油，放入醃好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白。
五、倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會，如下圖所示。
六、然後往鍋裡倒入適量的清水，攪拌一下，如下圖所示。
七、燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉，如下圖所示。
八、另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗，如下圖所示。
九、吃的時候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花，這樣羊肉米線就已經做好了。
8樓：何焱宇傑龍
主料羊肉 (適量)
米線 (適量)
輔料酸菜 (適量)
韭菜 (適量)
綠豆芽 (適量)
豌豆苗 (適量)
小蔥 (適量)
香菜 (適量)
廚具炒鍋。分類小吃 酸辣 煮 數小時 簡單難度。
將米線事先用冷水泡3小時。
羊肉洗淨。飛水後放入鍋中加水，放入拍碎的老薑、幹橘皮大火煮。水開後去浮沫，關小火煮。
羊肉不要煮太久，水開後煮1小時撈出，切片備有。羊骨繼續熬煮3小時。
湯熬好後加羊肉片、鹽、雞精、白胡椒面，盛入碗中備有。
將酸菜洗淨，切好備有。
將小蔥、香菜洗淨，切好備有。
將綠豆芽、韭菜、豌豆苗洗淨，切好，煮熟備有。
將米線開大火煮熟。
將米線煮熟後，撈出，濾幹，放入羊肉湯中。
加入酸菜、配菜、蔥花、香菜。
淋上辣椒紅油拌勻即可食用。
雲南六盤水羊肉米線做法,湯配料
9樓：
雲南六盤水羊肉米線做法，湯配料。
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。 2.
和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。 3.
調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
貴州六盤水羊肉米線怎樣製作
貴州六盤水羊肉米線怎樣製作？
10樓：曾小山
製作倒是不難，但是要做出一樣的就難了。
11樓：匿名使用者
羊肉米線四部分組成：
一是湯料覆蓋有一層滾油；
二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；
三是主料，有羊肉、；輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽等等。
四是主食，即用水略燙過的米線。
米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，易於消化的特點。
羊肉米線是雲南地區的一種小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米線，加入鮮羊肉湯，及各種調料和具有特色的油辣椒。其特色為香、鮮。
米線入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。 羊肉米線具有祛風除溼的作用，對雲南這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。
12樓：開從筠
原 料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調 料：羊油、煳辣椒麵、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。
製作方法：羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉好後切片。
米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。
將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
六盤水煤礦在哪個省,六盤水有多少私人煤礦，分別叫什麼，己及地址
在貴州。六盤水是礦區 礦業集團，不是一個煤礦。六盤水市，是貴州省第三大城市，素有西南煤都之稱，地處雲貴川交接，地理位置優越，氣候宜人，有 涼都 之美譽！六盤水有多少私人煤礦，分別叫什麼，己及地址 現在六枝礦務局好像被並給盤江了。盤江有9個大礦，年產量在120萬噸以上，馬依礦是正在建井的最大礦，據說年...
六盤水滑雪場作文六盤水滑雪場作文600字
滑雪一聽爸爸媽媽說要去滑雪，我的腦海裡就出現了這樣一幅畫面 一個滑雪高手站在懸崖上，縱身一跳，翻了兩個跟斗，嗖 的一聲，穩穩地落在了雪地上，並在雪地裡畫出一道長長的雪痕，好像一望無際的白雪世界裡的一條銀河 哇！滑雪一定很爽吧！我的心彷彿已經來到了這個冰天雪地的世界 終於來到了期待已久的滑雪場，我迫不...
六盤水到黃果樹瀑布多少公里，六盤水到黃果樹有多遠？
2小時5分鐘 約151.5公里 23個紅綠燈暢通 途經 六六高速 六鎮高速 六盤水鐘山大道 18.4公里 從起點出發，沿鐘山大道行駛14.0公里，右轉進入水城大道沿水城大道行駛3.1公里，左轉進入水城大道行駛1.3公里，右前轉進入杭瑞高速 杭瑞高速 5.2公里 沿杭瑞高速行駛3.7公里，靠右 行駛1...