誰能介紹幾種酒店裡好吃又好看的菜的做法

1樓：網友

找我就對了．

做過大飯店的廚師的．

東壁龍珠：荔枝撥皮去核用蝦仁絞碎的糊填滿內空部分，外面用蛋清蘸好滾上面包糠，小火油炸，用炸好的蝦條鋪墊裝盤．要告訴你的太多了，我打字慢，時間緊就不多講了．

2樓：艾米小妖

酥皮鴨．鐵板蠔．烤乳鴿．炒花甲．甲魚蒸雞．烤鰻魚．．．

3樓：網友

可樂雞翅：把應該防水的地方改成可樂就可以了，最好是可口可樂。

有經典一點的菜譜嗎，酒店裡用的那種，家常菜就算了，謝謝了各位 20

4樓：匿名使用者

教你一個！肘花，冷盤。這個你在飯店肯定吃過。

備料；肘子一個，蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，茴香（粒），六必居黃醬兩袋，屜布一塊（賣布的地方都有），細繩一條！肘子買回來，去骨，洗淨。開啟一袋黃醬均勻塗抹到肘子上，然後將蔥姜，花椒，八角，桂皮，香葉，茴香均勻撒到切開的肘子裡，然後把肘子捲起來，放到一個小盆裡，醃上一晚。

第二天，起鍋燒油，油熱了放入第二袋黃醬炒醬，醬冒泡了，就把上述調味料都放進鍋裡再炒一下，加水！多一點沒關係，再把醃好的肘子放到鍋裡，記得把肘子裡的調味料都弄掉。大火開鍋5分鐘，不要蓋鍋蓋，為了是去掉肘子的腥氣。

然後，調小火燉兩個小時，其他什麼調味料都不用放。燉好後，用事先準備的屜布把肘子捲起來，別燙手，捲成一個圓柱體，在用細繩均勻綁好。放置陰涼處或冰箱保鮮內都可以，涼透了就把布拆開，橫著切，一片一片的肘花就做好了，一層一層的絕對和飯店裡的一樣。

這個菜最大特點就是不放鹽和醬油，但是滋味依然可口美味，而且不膩，沒有醬味！要是在家裡準備招待客人，上這個菜，懂吃的朋友一定會對你豎大拇指的！希望你能滿意！

我是位廚師，想問下最近流行什麼酒店特色菜？

5樓：匿名使用者

1.您所擅長的是什麼菜式？大概是哪一類。

2.我是南方人我偏愛甜酸微辣的菜式。

比如菠蘿酸奶咕咾肉法式蔬菜濃湯還有川菜經典的石鍋三角峰還有很多甜品之類都非常棒。

3.在江蘇這裡很流行改良派的川菜、粵菜因為考慮到少油少鹽的健康食品港式點心很受歡迎但川菜也是我們的大愛改良派就是減低辣度保留鮮味既可以品嚐到川菜的美味還可以辣的開心。

4.還有就是東南亞一帶的料理也非常受歡迎，比如泰式的酸辣口感包括香茅味都可以接受。還有日料，包括印度料理，只要調配得當，即可保留菜式的經典，又可以加一些創意口感，我覺得作為食客我們都可以接受。

6樓：蘿帥工

最近新出了好多酒店，如玲瓏雙脆、鵲橋牛肉、絲絲脆啊。

7樓：勵珈藍賜

每天多會有新的酒店特色菜出來啊。