1樓：數碼王子胖
1.如果想要蛋糕更加鬆軟，象外面賣的一樣，需要加蛋糕油。
外面賣的蛋糕鬆軟主要是因為加了這個。我們在家自己做的話，差不多就行了，這些新增劑，還是少放好。
如果不加新增劑的情況下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的鬆軟程度。
強烈建議您試一下「燙麵戚風」配方可以在上搜一下。是我做過最鬆軟、溼潤的蛋糕了。
2.不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以。
2樓：匿名使用者
答：這要看你店裡是主要賣什麼產品的，然後才能知道是否衝突。不過你這個拔絲蛋糕我還沒有吃過，很想嘗試一下。甜脆的外殼，宣軟的蛋糕。
3樓：盲愚之主
加入適量的肉鬆後，增加了q性，絲絲相連的美味，忍不住一吃再吃。
我用的是全蛋，是6個拔絲蛋糕的配方。
用料。低筋麵粉。
80克。味斯美蛋糕專用肉鬆（白色）
30克。泡打粉。2克。鹽。
少許。雞蛋。
3個。蜂蜜。
5克。sp蛋糕油。
6克。色拉油。
70克。糖。
60克。步驟 1
將糖、蜂蜜、鹽置於攪拌盆中，再加入雞蛋。
步驟 2輕輕攪拌，將蛋打散，糖攪化。
步驟 3在另一空盆中加入肉鬆和色拉油。
步驟 4在裝有蛋液的攪拌盆中加入泡打粉和低筋粉，輕輕攪拌，攪拌至光滑無顆粒。
步驟 5在麵糊中加入蛋糕油，輕輕攪拌，打發。
步驟 6打發至原體積的2倍。
步驟 7加入之前攪拌好的肉鬆。
步驟 8攪拌均勻。
步驟 9將蛋糕裝入裱花袋中，再擠入模具中，裝8分滿即可。
步驟 10進入烤箱，溫度180度，烤18分鐘。
步驟 11美味的拔絲蛋糕就完成了。
4樓：安徽新東方烹飪學校
可以增加些品種。例如紅棗蛋糕，或者一些熱飲，燕麥牛奶，桂圓紅棗茶，烤梨啊這些熱飲，冬天比較受歡迎！
5樓：枚初昳
其實我覺得你可以選擇各種各樣的蛋糕，比如說現在比較喜歡的紅絲絨蛋糕或者爆漿蛋糕，還有各種黑森林提拉米蘇，我覺得這些基本上都是可以的。
這樣的味道其實都是不一樣的，而且也是不一樣的種類，所以我覺得其實都是可以考慮一下的，這樣搭配我覺得可能會比較好一點，所以其實都是可以選擇的，因為不管你賣什麼樣的東西，我覺得最重要的就是自己的質量，還有自己的口味，所以有的時候還是要考慮清楚，像這樣的東西我覺得平時都是可以注意一下的，因為本來拔絲蛋糕他可能也是有自己獨特的味道，所以我覺得都是可以去嘗試一下的，所以我覺得賣這個東西可能也是非常受歡迎的。
你可以選擇提拉米蘇這樣的東西，因為現在也是比較受歡迎的，而且這樣的東西我覺得味道也是比較好的，而且整體可能也是會有自己獨特的一些特點，所以你自己可以去製作，或者自己可以去發明研究，這樣就可以有自己的一些特色。拔絲蛋糕我覺得現在確實也是比較受歡迎的，因為不管和什麼在一起，我覺得現在最重要的就是要有一個分類，比如說你可以賣一些曲奇餅乾，或者一些其他的麵包，我覺得這樣基本上都是好的。
搭配起來我覺得可能會讓你的店鋪生意越來越好，因為不一定每個人都是喜歡拔絲蛋糕的，所以我覺得其實你可以買一些其他的東西，比如說蛋撻，剖腹這樣的，我覺得現在都是比較受歡迎的，所以這樣的東西每個人都是有喜歡的。你可以搭配起來，我覺得這樣可能會比較好，因為這樣就可以比較受歡迎。
平時還是要注意一下的，不管賣什麼樣的東西，最重要的就是要有自己的特色，還有自己的質量，還有自己的口味，其實有了這些東西，我覺得基本上都算是比較受歡迎的。
我覺得你如果賣拔絲蛋糕，你可以選擇其他的一些蛋糕，切塊，或者選擇剖腹，蛋撻，還有其他各種各樣的麵包，我覺得這樣可能會比較實惠一點。
拔絲蛋糕裡的絲是什麼
6樓：居家能手小晴
拔絲蛋糕裡面的絲其實就是肉鬆，肉鬆就是絲狀的，將它和麵粉、雞蛋等材料混在一起烤出來之後再掰開就會出現絲了，但是它實際上是可以扯斷的，只是視覺上有絲的效果而已。
拔絲蛋糕又叫做**拔絲蛋糕，是我國的一種特色小吃甜點，口感極為特殊，甜而不膩，老少皆宜，特別是剛烤出來的時候，趁熱將它掰開有蠶絲一樣的效果，在民間也因此得名。拔絲蛋糕需求的材料並不多，只需要準備蛋黃、牛奶、玉米油、低筋麵粉、肉鬆、鹽、細砂糖等，然後攪拌製作混合在一起即可，需要注意的是烤箱溫度不能太高，保持在160℃左右，中層烤20分鐘就可以了。
拔絲蛋糕裡的絲是什麼,為什麼扯都扯不斷
7樓：反面時光
拔絲蛋糕裡面的絲其實是肉鬆，因為肉鬆是絲狀的，和麵粉雞蛋混在一起烤出來後，掰開就會出現絲狀。正常的肉鬆是能扯斷的，絲只是一種感覺，並不是真的是絲。
8樓：匿名使用者
肉鬆，放的肉鬆，且不加水，只需雞蛋和牛奶。
9樓：功夫在拳外
蛋糕中的拔絲跟傳統的肉鬆不是一回事！拔絲很細小，不易咬化，易成團出現在嘴中。有關食品衛生部門應跟蹤檢查，這拔絲到底是肉鬆還是什麼纖維！
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