1樓:匿名使用者
煮紅薯或蒸紅薯是通過水的對流加熱的過程,而烤紅薯則是空氣對流加熱過程。水是熱的良導體,但是空氣是熱的不良導體,所以水加熱起來,紅薯裡邊的溫度會急劇升高。而空氣加熱是個緩慢的加熱過程。
因此,在烤紅薯時候,紅薯裡邊各層細胞的溫度的升高,是相對來說比較緩慢的過程,因此就出現這樣的現象:烤的紅薯,由外到內,溫度是逐漸降低的。最外層的紅薯溫度最高,最裡邊的溫度最低,形成一個溫度梯度。
在這樣的一個溫度梯度中,中間肯定有個最適宜的溫度層,在這個層次上的細胞的溫度,是澱粉酶水解澱粉的最適溫度,因此處在這個層次上的細胞內的澱粉酶活性最強,分解澱粉的能力最大。紅薯在烤的過程中,由於是空氣加熱,這個最佳溫度層持續的時間是比較長的,所以澱粉酶就有更多的時間來分解澱粉,使其轉化成甜的糖類(葡萄糖)。而且,就整個大塊的紅薯塊來說,這個最佳溫度層是逐漸向裡轉移的。
因此整個大塊紅薯經過烤製作,由裡到外,有很多的糖分存在,所以烤紅薯比較甜。
瓦罐去皮烤紅薯的做法
2樓:blackpink_羅捷
主料:紅薯3個。
調料:無。做法步驟:
1、這次用砂鍋瓦罐來試試烤紅薯,升砂鍋瓦罐的底部放入一個支架,這樣不容易糊。
2、在烤架上鋪上足夠大的錫紙,錫紙最好360度全方位延展到鍋口之外,以避免烤汁或水分進入鍋底。
3、上面放上紅薯。
4、下面用明火烤的時候,就會聞到很香的烤白薯味分鐘之後,翻面,再烤20分鐘。
6、烤好後用筷子扎一下,能紮下去就烤好了,反之,再烤一會兒。
3樓:何焱宇傑龍
烤紅薯的做法。
材料紅薯。做法1.紅薯洗乾淨涼幹,放烤架中層。250度35-40分鐘,小紅薯30分鐘就成了,大紅薯40分鐘。
2.烤前在紅薯上劃兩刀,防止破裂。底下一定要放托盤,會流一些東西的。好象是糖嘀。
用瓦罐烤無皮紅薯的做法
4樓:網友
用瓦罐烤無皮紅薯的做法是什麼:
選大小差不多的紅薯,洗淨備用。
去皮。上蒸鍋。涼水入鍋。採用先蒸後烤的方式,可以大大的節約時間。
按個頭大小決定蒸的時間。大個的最少要三十分鐘,中等的二十左右。小的、細的十五分鐘。只要約七成熟,餘下的用瓦罐烤熟。
用錫紙包好紅薯,放入專用瓦罐,根據紅薯大小把握烤的時間。
需要根據火和紅薯的大小調整時間。
先蒸後烤,可以減少烤制的時間。直接烤的話需要較長時間。
這種烤紅薯,最好不要挑大的。小的才好吃。小的烤完後無論口感,色澤都很棒。反之,大的容易夾生。
如果你不確定地瓜是否熟了,最簡單的方法——一根牙籤。扎一下,毫無阻力就扎透了就熟了。扎不動的就不熟。
5樓:口魚的記憶
無皮烤紅薯是在烤制前,先將紅薯皮消掉,然後不用明火去烤制,而是用的烤箱來烤制,家裡如果有烤箱的話,就可以。
用瓦罐烤無皮紅薯的做法是什麼?
6樓:位靜雅
瓦罐烤紅薯無皮,用不用塗蜂蜜。
瓦缸烤紅薯的具體做法? 40
7樓:網友
1.紅薯洗乾淨涼幹,放烤架中層。250度35-40分鐘。
2.烤前在紅薯上劃兩刀,防止破裂。底下一定要放托盤,會流一些東西的。好象是糖。
延展】吃紅薯的好處:
現代醫學認為:紅薯有健身緩老、控制血糖、美容養顏、有助**等保健功能。紅薯雖好,但要發揮其最佳保健功效,必須科學合理地食用。
一是紅薯要蒸熟煮透再吃,以防其中澱粉在胃腸中難以消化。二是紅薯含糖量較高,一次不宜吃得過多,以防腹部不適。三是溼阻脾胃、氣滯食積者不宜食用紅薯。
另外,紅薯不能與柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉等同食,以免造成腸胃出血或胃潰瘍。
8樓:生活小當家
1在烤架上鋪上足夠大的錫紙,錫紙最好360度全方位延展到鍋口之外,以避免烤汁或水分進入鍋底。2、上面放上紅薯。3、下面用明火烤的時候,就會聞到很香的烤白薯味分鐘之後,翻面,再烤20分鐘5、烤好後用筷子扎一下,能紮下去就烤好了,反之,再烤一會兒。
瓦罐煨紅薯的做法。
9樓:匿名使用者
採用陶土製成的瓦罐、瓦缸為容器,將紅薯按照一定的比例放入瓦罐容器內,採用錫箔紙密封,依次碼放在瓦缸裝置中,利用高溫炭火煨制紅薯,經過約90分鐘的高溫炭火煨制,即可形成口味獨特,營養豐富的瓦罐紅薯,瓦缸裝置一次可煨制130到150罐的瓦罐小吃,各種雞鴨魚肉、蔬菜、菌菇、豆製品都可煨制瓦罐小吃。
瓦罐烤紅薯的製作方法,瓦罐去皮烤紅薯的做法
煮紅薯或蒸紅薯是通過水的對流加熱的過程,而烤紅薯則是空氣對流加熱過程。水是熱的良導體,但是空氣是熱的不良導體,所以水加熱起來,紅薯裡邊的溫度會急劇升高。而空氣加熱是個緩慢的加熱過程。因此,在烤紅薯時候,紅薯裡邊各層細胞的溫度的升高,是相對來說比較緩慢的過程,因此就出現這樣的現象 烤的紅薯,由外到內,...
烤箱烤紅薯怎麼做
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