為什麼要叫蹺腳牛肉，蹺腳牛肉有好的品牌嗎？

1樓：白晨又的

傳說，在30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。當時在四川樂山有位擅長中草藥，的羅老中醫，懷著濟世救人之心，在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。

其間，他看到一些大戶人家把牛雜（諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類）扔到河裡，覺得很可惜。於是，他把牛雜撿回洗淨後，放在有中草藥的湯鍋。結果發現熬出來的湯味甚是鮮香。

因味特湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來飲者絡繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食。

久而久之食客們便形象的起了一個「蹺腳」牛肉的別稱，且流傳至今。蹺腳牛肉有個做的不錯的品牌叫蹺三哥。蹺腳牛肉，是將重慶特色餐飲文化與川渝美食相結合創新的一個美食品牌。

蹺腳牛肉為什麼叫蹺腳

2樓：若璃娛

蹺腳牛肉之所以叫「蹺腳」是因為在30年代初，有個羅老中醫，把牛雜熬湯，供人們食用，並且食用者絡繹不絕，堂堂爆滿，當時人們站著習慣一隻腳搭在桌底下的橫樑上。久而久之食客們便形象的起了一個「蹺腳」牛肉的別稱，且流傳至今。

蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道特色傳統名菜，屬於川菜系；其製作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等。色香味美，入口順滑，鮮美無比。經過百年曆史，三代演變，蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠流長的地方名食。

特別是經過楊氏對蹺腳牛肉湯鍋多次對比調配後，湯味愈加講究。在傳統湯味的基礎上不僅增加了藥棗、枸己、當歸，還增加了二十餘味中藥熬製而成的「精湯」，更合理的趨於科學營養。