1樓：夏日的
無氧環境下市繁殖，有氧環境下會繁殖。
2樓：網友
酵母菌是一些單細胞真菌。酵母可以通過出芽進行無性生殖，也可以通過形成子囊孢子進行有性生殖。無性生殖即在環境條件適合時，從母細胞上長出乙個芽，逐漸長到成熟大小後與母體分離。
在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子，在條件適合時再萌發。
培養酵母最適ph 值為。最適生長溫度一般在28℃~30℃之間。
釀酒酵母，用到的培養基有：
1、酵母完全培養基ypd：酵母提取物10g，蛋白陳20g,葡萄糖20g，定容至1l。加入瓊脂粉則成為固定培養基。
2、sc（合成完全培養基）培養基（用於篩選酵母轉化子）：ynb（不含氨基酸的酵母氮源） ，葡萄糖20g，加入相應的氨基酸，定容至1l。加入瓊脂粉則成為固定培養基。
由於葡萄糖和氨基酸，滅菌是用115度，30min的滅菌條件。
液體搖菌時一般在30度下搖24－30min，就可以，固體培養一般在30度下要3－5天。
酵母菌的生存條件有哪些?
3樓：帳號已登出
1、營養。酵母菌。
同其它活的有機體一樣需要相似的營亮灶養物質，像細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質，屬於異養生物。
2、酸度。酵母菌能在ph值為的範圍內生長，最適ph值為。
3、水分。像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓。
有相當高的耐受性。
4、溫度。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。
5、氧高灶氣。
酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳。
和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
酵母菌適宜的生存環境
4樓：北網域名稱醫
1、營養。酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，像細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質，屬於異養生物。
2、酸度。酵母菌能在ph值為的範圍內生長，最適ph值為。
3、水分。像細菌一樣，酵派首族母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。
4、溫度。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。
5、氧氣。酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把芹返糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
生活中做什麼要酵母菌？
5樓：乾萊資訊諮詢
酵母菌功用之一發酵發酵是酵母菌最主要的功用。人類很早就開始將酵母菌應用於食品生產中，例如酒精飲料、醬油、食醋、饅頭和麵包的發知改酵等等。在麵包和饅頭的生產中，酵母發酵產生大量二氧化碳．使麵糰膨脹，形成鬆軟的組織。
在食品工業上常見的酵母菌有啤酒酵母，用於生產啤酒、白酒和酒精，以及製做麵包；葡萄酒酵母，也稱釀酒酵母，用於釀造葡萄酒和果酒，也用於啤酒和白酒的釀造。其中啤酒酵母是食品工業上應用最為廣泛的微生物之一，啤酒酵母菌體內維生素、蛋白質含量很高，其藥用價值也很高，還可以用於做飼料，提取核酸、麥角醇、谷胱甘肽、凝血質和三磷酸腺苷等。酵母菌功用之酵母菌功用之二 營養強化通過研究，人們發現酵母菌本身也具有很高的營養價值。
其菌體含水量約為75％ ～85％ ，幹物質含量是15％ ～25％。酵母菌含有豐富的蛋白質，佔乾重的45％ ～60％ ，其中含有人體必需的氨基酸，特別是穀物蛋白中含量較少的賴氨酸。不僅如此，其氨基酸的比例接近聯合國糧農組織(fao)推薦的較理想的氨基酸組成值。
從酵母菌中提取的滑培蛋白質色澤乳白，無異味，純度高。目前酵母菌提取蛋白主要新增到麵包、餅乾中作為營養強化劑，也新增到香腸、火腿等食品中，增強產品的口味。除此之外，酵母菌中水溶性維生素和麥角甾醇(維生素d的前體)含量非常豐富。
值得一提的是，酵母菌很容易富集硒元素，所以經過特殊工藝新增到食品之後可以補充人體內的硒元素。目前在市場上已經出現了硒酵母片，適用於低硒的腫瘤、肝病、心腦血管疾病病人或其他低硒引起的疾病。在食品中作為營養強化劑新增的酵母菌蛋白、氨基酸和維生素，很少在食品成分表中明確標示其**。
酵母菌功用之三 調味酵母菌還能夠被用來生產調味料。酵母精就是其中一種。酵母精也叫酵母味素，是以酵母為原料，經過使用酵母自身酶系或新增酶製劑進行分解消化，再經過濾、濃縮等精製工序製成的天然調味料。
酵母精具有強烈的呈味效能，富含十多種氨基酸、肽、呈味核苷酸、維生素及微量元素等。營養豐富、滋味鮮美、肉香味濃郁、後味悠長，集調味與營養兩大功能於一體，可與動搭讓判物肉類提取物相媲美，是味精、植物水解蛋白等調味料所無法比擬的，可以廣泛地應用於食品加工中，起到改善產品風味、提高產品品質及營養價值等功能。此外酵母精還具有緩和酸味、除去苦味、遮蔽成味及異味的效果。
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