1樓：網友
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
2樓：0312求知
餅乾裡的起酥油大多是動物油。
植物起酥油是什麼油
3樓：國民逗爺
植物起酥油是一種常見的固體脂肪，是用氫化植物油加工而成。它經常在烘焙食品時用於替代黃油，人造忌廉或豬油。它能與麵粉很好的混合併產生一層脆皮，因此，起酥油特別適合製作糕點。
起酥油並非國際上統一使用的名稱。歐洲一些國家稱起酥油為混合烹調脂（compoundcookingfat）。起酥油最初是指用於酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。
由於新開發的流體態、粉末態起酥油和水相低於20%的人造忌廉均具有塑性脂肪賦予的功能特性，現代的起酥油包含了乙個廣闊的產品系列。
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
可是在國內市場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產，都是微膠囊型，含油量20-80%。
起酥油和植物油有哪些區別?
4樓：口碑生活花貓啊
這兩者的主要區別在於，植物油培遊氏相對來說比起酥油更自然和純正一些。
起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油配散脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。
它是指經精煉的動植物油脂、氫化油。
或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工磨緩糕點。
麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
可塑性。可塑性 是指在外力作用下， 可以改變其形狀， 甚至可以像液體一樣流動。從理論上講，若使固態油脂具有可塑性，必須其成分中包括一定的固體脂和液體油。
起酥油產品基本具備這種脂肪組成。由於起酥油所具有的可塑性所決定，在食品加工中和麵團混合時，能形成細條紋薄膜狀。
而在相同條件下，液體油只能分散成粒狀或球狀。用可塑性好的起酥油加工麵糰時，麵糰的延展性。
好，且能吸入或保持相當量的空氣，對焙烤食品生產十分有利。
5樓：沸騰的碳酸鈣
起酥油和植物油的區別在於起酥油成熟以後，食物更加的酥脆。
餅乾中的食用植物油是什麼油，是否含有氫化植物油？
6樓：
摘要。親親您好，棕櫚油，不一定含有氫化植物油餅乾質量要求脂肪酸含量高的就會用到氫化植物油。凡成分中有精煉植物油、氫化植物油、半氫化植物油、人造黃（奶）油、人造植物黃（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末等字眼，就表示有反式脂肪酸，應儘量少選擇這類產品。
餅乾中的食用植物油是什麼油，是否含有氫化植物油？
親親您好，棕櫚油，不一定含有姿液正氫化植物油餅乾質量要求脂肪酸含量高的就會用到氫化植物油。凡成分中有精煉植物油、氫化植物油、半氫化植物油、人造黃（奶）油、人造植物黃（奶）跡悔油、人造脂肪、起酥油或植脂埋神末等字眼，就表示有反式脂肪酸，應儘量少選擇這類產品。
你好我問一下桃酥蛋糕裡面的植物油是什麼油。
豬油在桃酥餅的配方里面，一般用到的油就是豬油會比較多一點。
做酥餅的時候大家為什麼通常用豬油，用植物油會有什麼效果?
7樓：樂觀的羽阿
談到豬油，第一反應可能是它很油膩，不健康，但也要看豬油是在哪種烹飪條件下與誰相比。看過麵點製作的人都會注意到，麵點製作者通常使用白豬油和麵來製作麵點皮。問題是：
為什麼不使用植物油？實際上，這裡用豬油比用植物油更健康。反式脂肪是心腦血管疾病的主要原因，如動脈硬化和冠心病。
豬油具有耐高溫、穩定性好、煙點高、耐高溫烹調的特點，不易產生反式脂肪。
植物油之所以不如豬油起酥油，是因為植物油的結構中存在不飽和化學鍵，導致植物油的穩定性差。一般來說，在高溫環境下容易發生氧化反應，產生大量的自由基，對人體有害。首先，油脂在氧化過程中會產生有害物質，具有強烈的臭油氣氣味，會促進炎症和過敏症的發生。
其次，大量的自由基會破壞人體的正常細胞，進而加快人體衰老的速度，甚至直接損害身體健康。做麵皮和餡料要用豬油，不要用豆油，豆油不適合做油酥。
做油酥餅或其他扁食，要用食用油，也要用豬油，不要用大豆油。因為大豆油是一種植物油，用植物油做油酥餅時，油酥餅之所以叫油酥餅是因為皮有一種酥脆的味道，用植物油做的油酥餅不容易酥脆。豬油是一種從豬肉中提取的動物油。
動物油的熱量和膽固醇含量都很高，所以不適合老年人、肥胖者和心腦血管疾病患者。而普通人吃動物油也不宜過多。
油酥餅之所以使用豬油，是因為豬油具有良好的酥脆性，能使麵筋變得酥脆，能更好地將蛋白質形成的麵筋分層，使麵筋口感酥脆，味道鮮美。油酥餅專用的油酥餅，可以酥斷渣而使油酥餅與油麵和水面結合，而油麵使油酥餅酥脆，特別是豬油，油酥餅效果更好，而且香味特別濃。
8樓：史蒂芬斯
豬油都是從豬肉裡面提煉出來的，會有補氣潤燥解毒作用，在做酥餅的時候使用豬油就可以讓酥餅起酥，而且會使酥餅的口感更加脆，也可以用植物油來代替，但是用植物油製作出來的口感就沒有那麼好，餅子還會特別的硬。
9樓：毛桃
豬油是從豬肉提煉出的一種動物油，動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖、心腦血管病患者都不適合食用。而一般人食用動物油也不應該過量。酥餅為什麼要用豬油，因為豬油起酥性好，讓麵筋酥脆，可以更好分層蛋白形成的麵筋，使得做出來的麵筋口感酥香美味。
10樓：你好甜甜圈呀呀
因為豬油能夠保持酥餅的口感不會那麼的軟，但是用植物油的話有可能會導致特別的油膩。
月餅糕點裡面的起酥油是植物油還是動物油
11樓：
摘要。親親，很高興為您解答月餅糕點裡面的起酥油是植物油還是動物油這個問題。親親，這邊為您查詢到月餅糕點裡面的起酥油大多是是動物油哦。
因為植物油的成本相對來說更高一些。起酥油是由植物油、動物油經過特殊加工而成的一種油脂。起酥油有兩類生產原料，一種是植物油，例如豆油、花生油、玉公尺油、菜籽油等；還有一種是動物油脂，例如豬油、牛油、魚油等油脂。
植物油脂或動物油脂或動植物混合油脂經過加工提煉，製成起酥油。
親親，很友乎高興為您解答月餅糕點裡面的起酥油是植物油還是動物油這個問題。親親，這邊為您查詢到月餅糕點裡面的起酥油大多是是動物油並隱哦。因為植物油的成本相對來說更高一些。
起酥油是由植物油、動物油經過特殊加工而成的一種油脂。起酥油有兩類生產原料，一種是植物油，例如豆油、花生油、玉公尺絕告廳油、菜籽油等；還有一種是動物油脂，例如豬油、牛油、魚油等油脂。植物油脂或動物油脂或動植物混合油脂經過加工提煉，製成起酥油。
那就是說裡面確實有豬油。
不過每個商家用的也不一樣。
這個說不準。
也有用植物油的。
突然之間就不敢吃了。
但是很少。謝謝
該吃還是得吃的。
我是回民。朋友送了月餅，我就看了配料裡面有起酥油。
哦哦。懂了。
那就別吃了。
可以送給別人。
餅乾裡面的起酥油一般是什麼動物的油
12樓：
您好很高興為純孝侍您解答餅乾裡面的起酥油一般是什麼動物的油豬油較多起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等做吵加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工慎早糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
好吃點餅乾的起酥油是否含豬油
13樓：
親親，清祥睜您好 我是曼曼老師 很高興為您解答 ，關於好吃點的餅乾起酥油是否含豬油 ：一般情況下，餅乾裡的起酥油很少含有豬油。餅乾中的起酥油一般由植物油製成，比如大豆油、菜籽油等，屬於植物油脂，是經宴液過加工的硬脂酸和硬脂醯胺鍵構成的特殊油脂，無任何性質新增劑，營養價值高。
豬油雖然營養價值也比較高，但由於宗教原因，答歲一般情況下做成的起酥油不會加入豬油。
好吃點餅乾的起酥油是否含豬油
14樓：
摘要。起酥油是餅乾等食品中用於製作酥皮的一種重要原料。通常情況下，起酥油是不含豬油的。
在國內，常用的起酥油主要有兩種：一種是印度尼西亞椰子油製成的人造起酥油，另一種是以植物油（如大豆油、棕櫚油等）為主要原料混合小豬油製成的混合型起酥油。目前市面上絕大部分的餅乾都是使用人造起酥油，因此不含豬油。
但是，有些手工製作或特殊口味的餅乾可能會使用混合型起酥油，因此建議在購買餅乾時，可以仔細閱讀包裝上的成分表，以確定其中的起酥油成分是否符合自己的口味或宗教信仰等要求。
起酥油是姿棚餅乾等食品中用於製作酥卜冊搜皮的一種重要原料。通常情況下，起酥油是不含豬油的。在國內，常用的起酥油主要有兩種：
一種是印度尼西亞椰子油製成的人造起酥油，另一種是以植物油（如大豆油、棕櫚油等）為主要原料型歷混合小豬油製成的混合型起酥油。目前市面上絕大部分的餅乾都是使用人造起酥油，因此不含豬油。但是，有些手工製作或特殊口味的餅乾可能會使用混合型起酥油，因此建議在購買餅乾時，可以仔細閱讀包裝上的成分表，以確定其中的起酥油成分是否符合自己的口味或宗教信仰等要求。
起酥油對人體有害嗎。
親，你好，一般情況下，起酥油並不會對人體造成直接的傷害，但是如果人們長期食用含有大量起棗毀酥油製作的高熱量凳侍備食品，以及過多的含糖食品，可能會產生一些健康問題。1. 高熱量：
起酥油是一種高熱量食材，100克酥油的熱量通常在800卡以上。大量食用高熱量食品可能會導致體重上公升，影響身體健康。2.
高脂肪：起酥油中含有較高的脂肪，人們食用過多的高脂食品可能會形成脂肪肝，並影響心血管健康。3.
其他問談改題：如果餅乾等食品過甜，可能會增加血糖，長期食用還可能會引起糖尿病等健康問題。因此，在日常生活中，人們應適量食用含有起酥油的食品，多選擇低熱量、低脂肪、少糖的食物，是乙個更為健康的飲食方式。
是動物油好還是植物油好，吃植物油好還是吃動物油好
提問者 都說飽和脂肪酸少 不飽和脂肪酸多的油才是好油，所以我們應該用植物油代替動物油嗎？祝您健康 這個判斷標準是可取的，但這並不意味著所有植物油就比動物油要健康，具體得看每種油的脂肪酸含量情況。鴨油是動物油，但是它所含的飽和脂肪酸比植物油中的棕櫚油低了近一半，而單不飽和脂肪酸的含量也比豆油 花生油要...
吃植物油與動物油哪個好，吃植物油好還是吃動物油好
食用油脂分植物油和動物油兩大類，常見的植物油有大豆油 花生油 玉米油 葵花籽油 棕櫚油 菜籽油等，常見的動物油有豬牛羊油等。植物油中不飽和脂肪酸 必須脂肪酸和維生素的含量比動物油中的多，因此植物油的營養價值高。花生油 據國外資料介紹，花生油中含有甾醇 麥胚粉 磷脂 維生素e 膽鹼等對人體有益的物質。...
德國植物油的進口關稅是？？請大家幫忙！！
你的提問不太具體，是什麼植物油？如果沒有具體列名的而且未經化學改性植物油進口關稅是 20 進口食用油稅率 進口食用植物油，稅率11 如果不是食用植物油，稅率17 食用植物油的範圍，國家有明確規定。財政部 稅務總局關於簡併增值稅稅率有關政策的通知 財稅 2017 37號 自2017年7月1日起，簡併增...