1樓:今因依舊
我覺得這個可能是破除不了的,連鎖餐廳像他們經營這麼多年其實都是有他們的道理的,他們的「產品標準化」其實都是經過這麼多年的摸索起來的,這個「產品標準化」很長時間裡面可以說是為他們創造盈利和招攬顧客的一套標準。這個標準化在這麼長的時間裡都沒有被換過,不是你說換就換的,因為畢竟一套標準化問題建立的很長時間的,摸索也並不是說來就來的,這樣其實是挺難的一種標準,不是輕易的就可以說改就可以改的。
那些快餐企業比如說肯德基或者麥當勞,他們的標準化其實都是特定的,比如說對顧客的一種態度,你的微笑程度和每個人在顧客進門時我們應該說什麼話。他們對於食品的製作其實也有一套自己的流程,比如說先進先出就是先用時間比較靠近現在的一些半成品,比如說在顧客手裡的東西如果他們想要退的話是不可以再賣給另乙個顧客的,而是直接扔掉,如果再賣給另乙個顧客其實是違反規則的。也就是因為這些標準化的規矩才是他們長久的原因,所以並不是說改就改的。
2樓:最愛紫薯寶寶
主要是模式雷同,創新不足 。<
隨著市場需求不斷增強,發展領域進一步拓寬,一批品牌代表企業紛紛湧現與壯大,但是,在企業發展中,仍然存在著經營方式千篇一律、無特色,定位與模式、市場與目標、速度與效益、理想與現實之間的磨合,存在著模式雷同和創新不足的現象。如何更好地解決企業發展中的贏利模式和成功發展的有效途徑,需要我們繼續實踐和深入探索,以更好地滿足社會需求和實現企業穩步快速發展。
餐飲標準化?
3樓:匿名使用者
餐飲標準化通常是指餐飲連鎖企業在發展過程中,對生產流程進行衡量、不斷細化,直至可以實現標準化過程的乙個產物。各企業對包括原料的採購,每一塊原料如何處理、切成什麼形狀、多大尺寸,食物烹飪軌跡,新增調味料的種類和份量,以及面向前端的服務制定一整套系統的標準,為餐飲企業實現工業化生產奠定基礎。
古人云:「王者以民為天,而民以食為天。」鑑於古訓,我黨在構建社會主義和諧社會的過程中,豐富老百姓的飲食文化,鼓勵好的餐飲企業的發展成為工作的重點。
餐飲業作為我國第三產業中的乙個支柱產業,一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。隨著國民收入的增加做賀宴,人民的生活水平不斷提高,使得我國的餐飲業發展非常迅速,據有關方面的統計,餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來乙個餐飲業大發展的時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。
擁有政策支撐和市場需求,大量資本進入餐飲行業,使得餐飲行業硝煙四起,純銀競爭也越來越趨於白熱化。餐飲企業想要打贏這場戰爭,必須把自己做大,做強,連鎖擴張成為一種行業趨勢。餐拍神飲標準化的實現程度成為乙個餐飲企業連鎖擴張成功與否的關鍵因素。
沒有標準化就無法工業化,規模擴張也就成了無本之木;無法做到標準化,在內部管理控制上難免漏洞百出; 無法做到標準化,新產品的開發和上市速度也趕不上市場的步伐。可見實現餐飲標準化,是餐飲連鎖企業的第一要務。
4樓:18363601877張
原材料:對原料質量的芹李統一標準,從調料到食材,都應該有乙個標準。比方說咱們小面鮮生的湯底,使用農夫山泉熬製的,就絕對不用普通的自來水。
製作工藝:生產過程的標準。菜品在製作的過程中,每一道工序都要規範化。比方說咱們的面,具體煮多長時間,都是有標準的。
產品標準:這是對最終產品的質量要求,虧擾主要是外觀、溫度、口感、口味這四點。
售賣標準:這個是售賣過程的要求,一般包含分量標準、廢棄標準、儲存標準。
咱們小面鮮生,還有統一的原材料採購、配送、銷首旦運營體系,可以大幅度降低各項成本。
5樓:國色天香
你說的是在家裡嗎?這個餐飲標準化,我們家一般就是控制好每頓吃乙個亂悔亂葷菜兩個蔬菜,當然這個葷菜呢量要比較多前基一點點,我們家每個人就是按照標準來吃的,每人每天六七點葷菜,一斤蔬菜的,這樣對譁檔身體挺好的。
6樓:小豬工作室
餐飲食品生產標準直接關乎著每個餐廳的生產成本控制,既然經營乙個餐廳,肯定希望在經營過程中儘量降低成本提高餐廳的利潤,餐飲食品生產標準是每個餐廳在食品生產中必須制定的一項規定,只有這樣笑沒才能儘可能地節約成本,讓餐廳的成本和收入之間達到最優化,這樣餐廳的利潤也就實現了最大化。 此份資料包含以下內容:
一、制定生產標準的意義。
二、標準菜譜制氏激定。
三、每份菜餚標準量。
四、每份菜餚標碰核納準成本 五、每套食品標準成本。
餐飲連鎖企業的標準化與商品零售企業的標準化戰略有什麼不同?
7樓:
摘要。標準按其發生經濟作用的範圍,可分為國際標準、區域標準、國家標準、地區標準、行業標準和企業標準;按照內容可分為相容性標準、質量標準和減少多樣化標準;按照他的產生過程可分為機構標準和事實標準。標準化是為了公眾的利益,由有關各方面共同進行的、有計劃地使物質的和非物質的物件統一化,它不僅能推進經濟界、科技界及管理部門的合理化過程提供質量保證,而且有助於人和物的安全以及生活各領域中的質量改善,它不得給個別人帶來特殊的經濟利益。
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餐飲連鎖企業的標準迅亂鏈化與商品零售企業的標準化戰略不同區別是:先說零售:由生產商陪逗和**商供給貨物,由委派採購選擇性的制定需畝孫要的品牌和產品。
根據零售業的特點確定商品的是否上架。需要進店費用**費用,可通知廠家並協調是否由廠家或**商承擔(而事實上大部分超市的**和廣告以及**員費用也都是廠家或**商承擔);零售業內部的員工統一化管理,統一著裝,各部門進行相關培訓。
餐飲連鎖:可能需要加盟費,由總部統一的配送供給貨物或半成品,統一的訂貨管理系統傳送至公司總部或配送中心鉛簡,公司統一的**及**陸滾培訓。統一的時間及週期訂貨(指比早激餘較知名的餐飲連鎖如:
kfc);統一的著裝,統一的培訓,統一的管理。
標準按其發生經濟作用的範圍,可分為國際標準、區域標準、國家標準、地區標準、行業標準和企業標準;按照內容可分為相容性標準、廳激質量標準和減少多樣化標準;按照他的產生過程可分為機構標準和事實標準。標準化是為了公眾的利益,由有關各方面共同進唯李行的、有計劃地使物質的和非物質的物件統一化,它不僅能推進經濟界、科技界及管理部門的合理化過程提供質量保證,而且有助於人和物的安全以及生活各領域中的質量改善,它不得給個別人帶來特殊的經扮山襪濟利益。
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餐飲如何實現標準化,如何做餐飲產品的標準化
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1 有明確的風格主題及目標客戶群 2 環境裝修裝飾襯托主題,觸發情感認知 3 服務上充分體現專業性,多和客人有一些能引發內心情感並符合主題的互動 3 產品的設計 裝盤 口味力求突出主題,符合目標群體的心理。總之,從各個角度製造觸點 觸發情感認知的點 篇幅有限,只能簡寫,從這幾個角度去延伸,希望有所幫...