1樓：狗狗與愛
很多在吃玉公尺的朋友們，你們的福音到啦。不過你們都是怎麼吃玉公尺的呢？怎麼吃玉公尺更美味啊？
玉公尺的營養成分比較全面，玉公尺的微量元素也很豐富，還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等，所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ， 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
玉公尺有這麼多的好處，怎麼吃更美味呢？玉公尺常吃的粗糧食物，很多人都會選擇煮根玉公尺吃，而且做法很簡單，直接把玉公尺丟在水裡煮熟就好了。煮起來簡單，玉公尺的微量元素也很豐富，還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等，所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ，可我每次煮出來的玉公尺都是又老又硬。
你會遇到這個問題嗎？
外面賣的那樣軟糯香甜的玉公尺，不就是直接用水煮嗎？這其中還有什麼竅門嗎？於是問了賣早餐的朋友，這才知道，原來我一直煮錯了，不知道這煮玉公尺的水還有講究，難怪以前煮的玉公尺又老又硬。
你們知道水煮玉公尺的訣竅嗎？
正確的做法，應該是用涼水下鍋煮才對。用涼水煮玉公尺，玉公尺就是處在慢慢加熱的過程中，能確保它受熱均勻，從外到內都能熟透，不會出現外熟內生的情況，這樣煮出來的玉公尺，吃起來才會比較軟糯。就像我們炸春捲是要用涼的油炸，涼的油會讓春捲由裡到外均勻的受熱啊。
才會比較好吃啊。這個小訣竅你學會了嗎？
2樓：叫我鬍子叔叔
其實想要玉公尺煮的好吃，方法真的很簡單。 我們把玉公尺買回來時，不要把表皮全剝掉，只需把最厚的表皮剝掉，留內皮一層或者二層。 接著這個是關鍵了，在鍋裡放入清水，接著撒入少量的鹽，鹽能激發玉公尺的香甜味，多了這一步玉公尺吃起來更加香甜可口。
再放入鍋中大火煮8分鐘即可享用啦。
3樓：讓芯菲翔
我們煮玉公尺應該用什麼水來煮呢？用冷水的話，水分會慢慢的上公升玉公尺也會慢慢的外熟到內，用冷水煮的玉公尺受熱比較均勻所以煮出來的玉公尺既香甜有軟糯好吃。反之用熱水煮的玉公尺，表面會很快被熱水和鍋內的溫度把玉公尺最外層燙的生硬，並且用熱水煮的玉公尺營養價值也不低很高。
4樓：阿雪東東
水煮玉公尺時，千萬別直接下鍋煮，少了這一步，又老又硬不好吃。只需把最厚的表皮剝掉，留內皮一層或者二層。鍋裡放入清水，接著撒入少量的鹽，鹽能激發玉公尺的香甜味，多了這一步玉公尺吃起來更加香甜可口。
5樓：泥凝雨
1.玉公尺本身就是老的。
2.用開水煮玉公尺。
3煮玉公尺的時候放鹽。
6樓：鍋鍋美食坊
水煮玉公尺時，別再用錯水了，這2步很關鍵！難怪玉公尺又老又硬。
玉公尺是不是越煮越老?
7樓：教育培訓那點事
在水夠的情況下不會變老
一般來說，將玉公尺在冷水的時候放進鍋中之後，煮開水再小火煮二十到二十五分鐘左右就可以了。新鮮的嫩玉公尺在水開之後小火煮十分鐘左右即可；而老玉公尺煮的時間就要久一點，最後是在水開之後煮夠二十五分鐘。
研究表明如頌滲，玉公尺煮的時間越長，玉公尺里抗自由基。
的活性越高，抗衰老的作用越好。所以想要保持年輕一點的話，尤其是老年人，在煮玉公尺的時候時間稍微長一點比較好。
玉公尺中不僅含有維生素a
維生素e及穀氨酸，還含有大量的不飽和脂肪酸。
玉公尺不僅可以增強人體的新陳代謝，還可以防癌和預防腫瘤的作用。
不僅如此，玉公尺還有豐富的b族維生素。
煙酸等，可以預防腳氣。
美膚美容的作用，女性可以多吃些玉公尺，可以美容還能保持身體健康。
在煮玉公尺之前，加少量鹽可以提公升玉公尺的口感，玉公尺也會散發出更香的味道，還有就是帶皮一起煮玉公尺，也可以保持玉公尺的香味。
大家要注意的是渣脊，玉公尺一定要煮熟再吃，因為生玉公尺的味道不僅很櫻豎差，而且還不容易消化；尤其沒煮熟的老玉公尺口感更差。
玉公尺是不是越煮越老?
8樓：子圓山
玉公尺一般是越煮越輪拿橋老。玉公尺煮的時間過長所以是越煮越老。一般冷水入鍋煮15分鐘左右即可。
但是，熟玉公尺加熱後會變老，主要是因為玉公尺在二次烹製過程中本身水分流失過多。玉公尺的維生素含量較高，是稻公尺。
敏塌小麥的5-10倍。此外，特種玉公尺的營養價值高於普通玉公尺，鮮玉公尺的水分、維生素等營養成分也比老玉公尺高很多。
煮玉公尺時間界定：
玉公尺煮熟的時間是根據品種和器皿選擇來決定的，且品種不同煮出來的味道也不同。若用電飯鍋煮，通常乙個小時才能夠煮好，如果是用煤氣鍋煮它，20分鐘左右就能煮好，臘猛若是用高壓鍋。
煮它，15分鐘左右就能煮好。玉公尺也會散發出更香的味道，還有就是帶皮一起煮玉公尺，也可以保持玉公尺的香味。
老玉公尺怎樣才能煮爛
9樓：紀桂花鄧雀
老玉公尺用高壓鍋煮30分鐘左右可以煮爛。還可以用刀在玉公尺表面劃幾刀，劃破表皮即可，也可以使得老玉公尺煮爛。
煮玉公尺方法：
把一大鍋水燒開。燒水的時候，把玉公尺棒的殼和須去掉。
所需水的量跟玉公尺棒的大小有關。確保水足以完全淹過玉公尺棒。
如果願意，可以在水中加1茶匙（5ml）鹽，但鹽不是必須的。
用手把玉公尺殼去掉，把莖撇斷。把還附在玉公尺上的殼沿莖的方向扯掉。再用手指把殘留的殼剝掉。
把去了殼的玉公尺放在流水下衝洗。用手搓以去除上面的玉公尺鬚。
把玉公尺放進開水裡。蓋上鍋蓋煮。
用夾子把玉公尺棒沒入水中。不要用手直接去拿玉公尺，否則會燙傷手。
如果當你把玉公尺放進鍋裡後，水就不怎麼沸騰或完全不沸騰了，就等到水再次沸騰時開始計時。
煮3到8分鐘。這時候玉公尺應該是「脆嫩的」。
脆嫩」的意思就是玉公尺軟而不爛。
煮的時間取決於玉公尺的品種和成熟程度。新鮮玉公尺和甜玉公尺通常熟的最快。
取出來上桌。把玉公尺棒取出來放在一層乾淨的廚用紙巾上，在上桌前使其控水30到60秒。
玉公尺會很燙，在吃之前先涼幾分鐘。
10樓：家長青忻環
提前冷水泡半天。煮的時候放點鹼。這樣熟的快。
電飯鍋煮半小時就可以了。
11樓：於仙藤初彤
最好不要煮老玉公尺因為玉公尺粒都變硬了，如果想煮的話放在電壓力鍋裡煮90分鐘然後拿出來讓它變涼再煮30分鐘就行了，我試過得。
12樓：巧晗蔣尹
玉公尺粒主要成份是澱粉，失水後僅用水泡很難恢復。磨碎了煮粥好吃又易爛。
1.預先泡透水，要完全泡透； 2.撈出瀝乾； 3.燒水沸騰，少量加入玉公尺粒，2~3分鐘後再次沸騰既熟； 4.熟練後自己找到操作技巧……
玉公尺煮到水沸就行了嗎
13樓：
您好，很高興你的問題解答如下，具體問題具體分析不同的玉公尺煮熟需要時間不同。甜玉公尺又稱為水果玉公尺，如果是甜玉公尺通常水沸騰後，煮10-15分鐘就足夠了，比較嫩的用指甲能掐出水來的煮10分鐘左右，稍老的可以久煮一下，一般不要超過20分鐘，否則玉公尺的口感會下降，高壓鍋則煮個5-8鍾就夠了。糯玉公尺相對來說要難熟一點，如果半生不熟的很不糯，沒有嚼勁，口感會大打折扣。
所以，白色的糯玉公尺要煮長一點，通常水沸後要煮20分鐘以上。如果是高壓鍋蒸的，上汽後還要蒸10分鐘。這種玉公尺煮久一點也沒什麼影響，只要不幹鍋就沒事。
黃玉公尺是最難煮的，普通的鍋一般至少要煮半小時，比較老的黃玉公尺煮的時間可能要更久一點。如果是高壓鍋，上汽後也還需要蒸15分鐘。
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