1樓：巧婦9妹
魚是非常受歡迎的一種食物，它肉質爽滑、口感鮮嫩，而且還有豐富的營養物質，因此是餐桌上最常見的一道美食。說起關於魚的菜餚，那真的多到數不清，因為魚類的品種本身就很多，大多都是可以吃的。
逛超市的時候買了一條魚，是活的，看這魚的樣子，像我一樣不知道的，都以為是海里的，老闆說這魚是江裡的，叫白鯧。
沒做過這種魚，想著就讓老爸做了一道清蒸魚算了，老爸在切的時候發現魚肉很厚，又片了一半魚片做了剁椒魚片。
這魚刺很少，如果家裡有小孩兒也能吃，但吃的時候還是要注意，防止有刺。
下面給大家說說清蒸鯧魚的做法！
用料：魚，蔥，姜，幹辣椒，料酒，蒸魚豉油，油。
做法：魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝水。
在魚身上劃上兩刀，蒸的時候魚片就不會破，也又便於入味。
倒點料酒在魚身上，抹勻，去去腥味。放上生薑和蔥，上鍋大火蒸5分鐘，關火，再燜上五分鐘的時間。
取出，倒掉蒸魚裡面的湯，剔除蔥、姜，倒入蒸魚豉油，撒上生薑絲、辣椒絲和蔥段。
鍋內燒油，油的溫度儘量的燒高一點，一般冒青煙後，再登上五六秒的時間，這個油溫就剛好。
淋在生薑，蔥絲上。使用的是自家田裡長得黃豆打的豆油，所以顏色是黃的，色拉油澆的話，顏色就淡很多。色拉油太肥，有點吃不慣。
魚蒸這麼長時間剛剛好，肉質不老，嫩嫩的，也熟透了。因為蒸鍋比較小，**放不進去，所以中間換過一次盤。這麼大的魚，一頓解決，可想而知我們家是有多喜歡吃魚。
蒸魚的時候一定要等水燒開了，再放進去，大火蒸。
五、六分鐘，關火要再燜上五分鐘。當然還是要根據你魚的大小來定蒸的時間長短。
2樓：騎車去放牛
要想魚補，就用清蒸的方式，保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養物質很容易被損壞。清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養價值更高。
3樓：情感交談
我認為清蒸魚儲存了魚的肉質鮮嫩和烤魚的話，讓魚外酥裡嫩，我認為清蒸出來的魚肉質更嫩，並且清蒸出來的魚保持了魚的原汁原味。
4樓：帳號已登出
清蒸魚和烤魚的口感差別主要表現在辣與不辣上，多數的烤魚都帶有辣味，而清蒸魚的肉質則比烤魚要更嫩一些。
哪種魚做清蒸，會好吃點呢？
5樓：匿名使用者
按品級分（低至高）草魚…鯽魚…鱸魚…桂魚…多寶魚…鰻魚…中華鱘龍魚…東星斑，石頭斑，西星斑，燕尾斑，老鼠斑，老虎斑，其中以海魚清蒸，最為美味。
6樓：匿名使用者
鱸魚會好吃，鮮嫩，味美。
7樓：月光寶寶豬
鱸魚肉嫩，不怎麼要求時間，時間長點肉也不會老。
魚有很多做法，比如水煮魚和清蒸魚，哪個味道更勝一籌？
8樓：塗塗星運
魚的做法有很多，我非常喜愛紅燒的口味。魚這類食物很奇妙，有的人尤其喜愛魚，尤其是沿海地區的住戶。針對她們這些人而言，魚的做法是特別多的。
有生魚片，也是有紅燒，也有清蒸的。這個時候就看本人的口味，有的人是非常喜愛重口味的，這些人便會在做魚的那時候放許多重口味的調味品。
毛血旺和清蒸魚是在其中二種比較多的作法，清煮魚的做法更為合適重口味，在裡面放了比較多的調味品，朝天椒等一些物品。清蒸魚得話一般來說它就不容易放那麼多的調味品，它大量的是吃這一條魚它自身的味道，例如這一條魚它的鮮糖度是哪樣的狀況，那麼這個時候這二種魚的做法不一樣，也致使了她們的著重點不一樣，都沒有說哪一種作法它是最美味的。
由於每乙個人他的口味是不一樣的，讓乙個重口味的人去吃一道口味十分淡的菜，毫無疑問它感覺不好吃，就算說這個菜是中國國宴標準的，他也不可能去喜愛這家常小菜，因而這牽涉到乙個本人的口味難題。
魚的做法是特別多的，不一樣地區魚的做法也不一樣，有一些地區魚的做法很有可能在辦法上只差了一點點，可是在味道上則是擁有非常大的差別。從我兒時起，魚的味道大部分就早已統一了。便是紅燒的味道，像清蒸魚全是較為少吃的。
因而在記憶力當中，紅燒的味道是較好的。像其餘的方法會感覺缺乏生命，這一生命便是家的味道。
因此 我最喜歡紅燒的味道，對於我而言紅燒魚的味道如同家的味道一樣讓人溫暖。這類味道是新增了客觀的顏色，是其餘的菜所無法較為的。自然毛血旺和清蒸魚的味道也是特別非常好的，是很多人都喜歡吃的的。
9樓：夢之男
個人覺得應該是水煮魚比較更勝一籌吧，因為水煮魚的話它的味道更鮮美，而且湯汁更有口感更香，所以我覺得水煮魚也比較好吃一點，因此它的話更勝一籌。
10樓：乙個
水煮魚的味道要更加好吃一些，因為水煮魚當中新增了很多的調味品，所以吃起來味道上面比較容易接受。
11樓：情感諮詢師半暖陽光
我覺得水煮魚更勝一籌，我覺得水煮魚更入味，吃起來更好吃。
12樓：飛主劉
水煮魚味道更勝一籌。
用料：魚片1磅（羅非魚）、青菜1把、料酒2大勺、生薑粉1小勺、澱粉2大勺、姜1小塊(切片)、蒜3瓣(切片)、蔥3根（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）、幹辣椒1把(切碎)、郫縣豆瓣醬2大勺、香菜1小把、花椒1小把、白糖1小勺、雞湯2罐、色拉油、鹽適量、醬油適量。
13樓：帳號已登出
清蒸魚一般都是比較清淡的口味的，而水煮魚則是口味相對來說比較重一些的。這兩種魚的做法不一樣，如果喜歡清淡口味的話，就是前者比較好吃。
14樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，海魚清蒸味道會更好一些，而淡水魚做酸菜魚會更勝一籌，就看你買的是海魚還是淡水魚了。
15樓：a風的記憶
我個人認為還是水煮魚比較好吃一點，因為清蒸魚感覺味道並不是非常好，水煮魚是非常符合我的口味。
16樓：若依學長
看個人口味吧。總體來說都差不多的味道做出來。我個人應該更喜歡吃水煮魚。
17樓：小豆子子梓
我覺得水煮魚更勝一籌，因為水煮魚是非常好吃的。
魚有很多做法，比如水煮魚和清蒸魚，你喜歡哪種口味呢？
18樓：阿白動漫
魚的做法有很多，我比較喜歡紅燒的口味。魚這種食材很神奇，有些人特別喜歡魚，尤其是沿海城市的居民。對於他們這群人來說，魚的做法是非常多的。
有刺身，也有紅燒，還有清蒸。這個時候就看個人的口味，有些人是比較喜歡重口味的，這些人就會在做魚的時候放很多重口味的調料。水煮魚和清蒸魚是其中兩種比較多的做法，水煮魚的做法更加適合重口味，在裡面放了比較多的調味料，辣椒等一些東西。
清蒸魚的話一般來說它就不會放那麼多的調料，它更多的是吃這條魚它本身的味道，比如說這條魚它的鮮甜度是什麼樣的情況，那麼這個時候這兩種魚的做法不同，也導致了他們的側重點不同，也沒有說哪種做法它是最好吃的，因為每個人他的口味是不一樣的，讓乙個重口味的人去吃一道口味非常淡的菜，肯定它覺得不好吃，即便說這道菜是國宴水準的，他也不會去喜歡這道菜，因此這涉及到乙個個人的口味問題。<>
魚的做法是非常多的，不同地方魚的做法也不同，有些地方魚的做法可能在方法上只差了一點點，但是在味道上卻是有著很大的區別。從我小時候起，魚的味道基本上就已經統一了。就是紅燒的味道，像清蒸魚都是比較少吃的。
因此在記憶之中，紅燒的味道是最好的。像其他的做法會覺得缺少靈魂，這個靈魂就是家的味道。<>
所以我最喜歡紅燒的味道，對我來說紅燒魚的味道就像家的味道一樣令人溫暖。這種味道是加上了主觀的色彩，是其他的菜所難以比較的。當然水煮魚和清蒸魚的味道也是非常不錯的，是很多人都喜歡吃的的。
19樓：若依學長
我比較做喜歡清蒸魚吧，清蒸魚相對來說比較入味，加入的料比較多，可能比較適合我的口味。
20樓：橙子學社
魚有很多的口味，如水煮魚和清蒸魚。我喜歡清蒸魚，因為清蒸魚的營養不流失。保持的魚的原汁原味。
21樓：天天開心阿
乙個口做法有很多，水煮魚和清蒸魚都比較喜歡。水煮水煮魚片的魚片會比較嫩。清蒸魚味道也比較鮮，而且不上火。都挺好的。
22樓：汝瓔璣
我比較喜歡吃水煮魚，因為我個人的口感口味是比較重的，所以我比較喜歡吃水煮魚。
23樓：數碼寶貝
魚肉鮮嫩，無論清蒸還是水煮都是不錯的選擇，可以根據自己的口味來選擇烹飪的方法。
24樓：家有開昕果
本人喜歡水煮魚，因為我口味比較重，清蒸魚對我來說就是沒有放調味品的菜，咽不下去。
25樓：無能為力大蒜
我還是比較喜歡清蒸魚，因為我的口味比較偏淡一點，我喜歡吃淡的魚。
26樓：帳號已登出
每個人的口味不一樣，我比較喜歡吃魚的做法就是簡單的燉魚了，因為我喜歡吃燉的魚，所以感覺燉魚特別的好吃。
27樓：飛主劉
用料：魚片1磅（羅非魚）、青菜1把、料酒2大勺、生薑粉1小勺、澱粉2大勺、姜1小塊(切片)、蒜3瓣(切片)、蔥3根（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）、幹辣椒1把(切碎)、郫縣豆瓣醬2大勺、香菜1小把、花椒1小把、白糖1小勺、雞湯2罐、色拉油、鹽適量、醬油適量。
28樓：劉心安兒
我比較喜歡的是水煮魚，我覺得這樣的方式是比較好的，味道也比較濃郁，然後口感也是比較辣的，特別的下飯。
29樓：周**強強
我喜歡香辣口味兒的，因為這種口味是非常好吃的，給我留下了很深刻的印象。
什麼魚清蒸比較好吃，選對魚是關鍵，刺少還鮮嫩，原汁原味超鮮美
30樓：血刺熊貓
在我國，在除夕，在新年的開始之日，我們都習慣做上一條全魚，好不好吃不是重點，因為這是我們寄於希望的標配和承載全家人的期望，豐收、節餘、幸福都會藉著寓意排山倒海的迎面撲來。
言歸正傳，回到清蒸魚上來。
清蒸魚屬於一道家常菜，主材簡單，配料簡單，調料簡單，做法就更簡單，唯獨口味不簡單，我簡單點就用兩個字概括一下「鮮美」，完全符合舌尖上的 美食 的標準。
鱸魚、黃花魚、桂魚、多寶魚、鯧魚、羅非魚、武昌魚、石斑魚等做清蒸魚最佳，因為這類的魚魚刺少，而且鮮美。
不論用什麼魚來做清蒸魚，首先一定是要鮮活新鮮的，不新鮮的死魚做出來的清蒸魚會有腥味，且不鮮美。
清蒸的魚一定要去幹淨魚鰓、魚鱗、魚肚裡的黑膜和魚身上的粘液才會不腥。清蒸前可以先用鹽和蔥姜料酒先醃製一下。
蒸鍋水開上汽後再把魚放入蒸鍋，大火15分鐘左右即可。蒸熟後再淋上蒸魚豉油，再淋上七成熱的油，美味即成。
魚是清蒸的好吃，還是煎的好吃？怎麼做好吃？
31樓：帳號已登出
要看是什棗伏仔麼魚，如果是肉質比較嫩的清蒸好吃，如果廳鍵是肉質比較粗的魚，煎好吃。清蒸放到鍋裡蒸熟就可以出鍋，味道凳汪不錯。
32樓：天合之作
煮著好吃。首先將魚肉切成薄片，放入盆中盆中加入蔥，姜，大蒜，料酒敗兄去搏隱腥。鍋中燒油油熱，放入花椒大蒜。
再放一勺郫縣豆瓣醬，加入適量的水，水開後放入酸菜，魚肉。煮5分察銀襲鍾就可以吃了。
33樓：情感交談
我基賀模認為魚是清蒸吃比較好吃，準備好新鮮的鱸魚，十字花刀之後放入盤子中，加入蔥姜，然後再加入胡蘿蔔和黃瓜搏緩絲方向，生抽，蠔油，鼓油拍脊等上鍋蒸熟即可。
清蒸魚選什麼魚最嫩？如何蒸魚沒有腥味？
34樓：帳號已登出
我覺得清蒸魚選用草魚最嫩，要想蒸魚沒有腥味，首先要將魚處理乾淨，另外在蒸的過程中，可以選用一些除味的調料放入魚中，這樣做出來的魚腥味就會比較小。
35樓：我吃過你吹過的晚飯
清蒸魚的魚品種可以有很多種，也由於魚的品種不同和**的高低各不相同。所以要選擇自己認為價效比比較高的魚。一般可以清蒸的魚有鱸魚，桂魚，石斑魚。
這些魚蒸出來口感都挺嫩的。蒸魚的話先將魚洗淨以後畫幾個口子在魚背上打上花刀加入蔥，姜，料酒，少許胡椒粉醃製30分鐘，然後等鍋上氣以後，把魚放入蒸制10分鐘左右熟了取出即可，這樣蒸出的魚腥味較小。
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