1樓：網友
可以將蔥花在油內進行泡製一段時間後，吸收充足的油之後再進行製作，在蒸的過程中，油會保護蔥花的色澤，使蔥花看起來碧綠。
2樓：愛
首先把蔥花切成小段，然後用溫鹽水泡一會，小蔥撒在面上是再塗一層油鎖住水分，這樣蒸出來的花捲才會翠綠不發黃。
3樓：柒個與十一
首先就是火候一定要大，這樣的話口感會比較的蓬鬆一些，然後味道特別的美味，而且它的口感也是非常的香甜，軟糯，非常的不錯。
4樓：網友
1、選擇蔥的品種，製作花捲的時候一定要選擇小水蔥或者香蔥作為原料，這樣花捲在蒸熟之後，蔥的顏色還是翠綠的而不會變黃；2、製作花捲是，蔥切成蔥花之後，淋上少許的食用油攪拌均勻，這樣食用油可以鎖住蔥花裡面的水分，這樣蔥花也不會變顏色。
為何外面賣的花捲，上面的蔥花翠綠不會變黃？
5樓：賽跑的小蝸
在製作做花捲的時候，小蔥。
不要直接使用，我們必須提前將小蔥切成碎末，然後用食用油。
拌制一下，這樣小蔥在蒸制過程中，它的顏色就不會有太大的改變。因為食用油可以鎖住小蔥中的水分不會溢位，從而提高了小蔥的食用口感，並保證了小蔥的顏色不會變黃。現在天氣越來越炎熱了，作為南方人來說，吃大公尺都有些吃不下了。
夏天吃稀飯配包子，饅頭或者花捲就特別好，也不會餓。正好我前幾天剛剛做了花捲，我來具體說說我是怎麼做的吧。
<>些。我做花捲一般先把蔥和菜籽油。
混合在一起，放一點食鹽，放一點花椒粉，或者放些五香粉，關健的一步大家可能不知道為了讓蔥花放到花捲裡面蒸出來不發黃，我來告訴大家放半克溫開水裡加入適量酵母粉，再加一小勺白砂糖。
攪拌均勻。然後倒在麵粉裡，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀。（現在天氣涼了，一斤麵粉加上5克酵母就可以了，放在溫度稍微不那麼低的地方，發酵會好點。
天然色素的一大特點就是不穩定，一旦遇到光，熱，氧，這三者任何一種，就穩不住了。所以這就是我們為什麼說，買來的蔬菜不能放太久，不能煮太久，當然更不可能拿去太陽下暴曬了。
你好，很高興您的問題，蔥花一定要用油和鹽醃好再放點小蘇打。
調勻，最後蒸的時候不要時間太長，我一般蒸二十分鐘，關火後5分鐘出鍋，蔥花就是綠色的，同樣的換成韭菜餡也是這樣做法，美味相信大家都聽說過乙個詞，叫做「葉綠素，這種物質被包含在葉綠體。
當中，普遍分佈於幾乎所有綠色植物的葉片、幼莖等部位的細胞內，是用來進行化合作用的場所。可以說如果沒有葉。
6樓：李佳楠那男
因為是碗裡倒點兒油，放點鹽，跟蔥拌在一起，刷在花捲上，而且基本上是新蒸出來的，所以不會變黃。
7樓：數位技術小輝
因為外面賣的花捲，蔥花采用了特殊的處理，所以在加熱過程中，不會變黃。
8樓：阿樂秋季雨
是因為外面製作花捲的時候。從不是直接使用的，而是提前將小蔥切成碎末用食用油攪拌了一下，用食用油可以鎖住小蔥的水分，所以才會特別的翠綠。
9樓：行樂
不是的，只要放一天以後也是會變成黃的。因為時間久了，蔥花也是會氧化的。
10樓：戀愛小天才
因為上面的蔥花都是後來撒上去的，並不是在和麵的時候就放進去。
蒸花捲時蔥花變色？用哪個小妙招，讓你的花捲春意盎然呢？
11樓：創作者
每一次用餐大夥兒都是會吃什麼主食呢？饃饃或是鮮麵條和白公尺飯？假如確實不知道吃什麼或是想換個花式得話就來看看吧，今兒給大夥兒強烈推薦的是正餐——蔥油花捲，配喚外觀設計較為好看，跟饃饃一樣能耐餓，要是平常沒有時間燒菜，隨便用它來吃都是還可以的，由於裡邊有油蔥，比饅頭好吃得多。
小麥麵粉700克、發酵粉3克、食鹽2勺、小蔥1根克的小麥麵粉放進和麵碗裡，新增一小包發酵粉，跟小麥麵粉拌勻，逐漸放水揉麵，水略微多一些，如此會較為軟，將麵糊合成柔軟光滑的麵糊。隨後蓋緊碗扣，放進環境溫度比室內溫度強的地區，那樣會減少發酵時間，並且需要注意觀察面的容積，到2倍大早悔就可以，發醇時間太長了話面能變味，危害口味。2、發醇之後，放進案板上，將麵糊中的氣體排出去、隨後揉圓，碾成長方形的混沌皮，略微厚些。
隨後在表面上灑白胡椒粉，再略微加一點鹽。白胡椒粉和食鹽一定要撒的勻稱些。
3、提前準備1小把小香蔥，洗乾淨後剁碎，再用小蘇打水浸泡一會兒撈起來，瀝乾水時，就把搞好的蔥段均勻的撒在混沌皮上。4、然後從下向正中間折起來，再從上向正中間折起來，做出來的以上圖所示就可以。5、卷之後，用面刀將它打橫切割成大小合適的重慶小面段。
隨後每兩個疊起來到一起，用筷子從正中間的地區壓一下。切記不要使太全力，以防從正中間壓斷。6、然後捏緊兩邊，略微變長一點，隨後往地底結束，捏住一點。
7、那樣乙個花捲饅頭就搞好了，是不是很漂亮。依照這個方法就每乙個都搞好。8、籠屜裡墊上矽膠墊片，搞好的花捲饅頭放進蒸鍋裡，每一箇中間要留出區域。
鍋裡放水大火燒開後熄火。隨後將籠屜放進不鏽鋼蒸鍋上，蓋上鍋蓋，花捲饅頭二次發酵。大概發醇二十分鐘就可以了。
隨後再度開槍，將水燒開，再次蒸上十分鐘。隨後熄火，再次燜蒸五分鐘，就可以開啟表蓋，取下了。好吃的蔥油花捲就搞好了，暄軟陸賣正美味，特別是剛出鍋的情況下，又香又美味，即便只吃花捲饅頭，還可以一次性吃上很多。
1、好多人蒸花捲的過程中都是會碰到蒸完花捲饅頭中的蔥段不可以維持原先的色調。只需將蔥段在蘇打水裡泡浸下，蒸出的花捲饅頭生機盎然。2、花捲饅頭生胚再佈置到籠屜裡，一定要留出室內空間，後邊要發醇。
12樓：雙子小黑嘿
可以將蔥花泡在小蘇打中，然後浸泡一段時間清洗乾淨，效果就是比較好的。
13樓：阿斯達歲的說
把蔥花放在小蘇打水裡面泡一段時間再撒在花捲上面，這樣做出來的花捲，蔥花還是碧綠的。
14樓：王祿
蔥花在小蘇打水中浸泡一下，這樣就不容易變色了，並且也會增強口感的。
花捲蔥花放點什麼不會變黃 花捲做出來發黃怎麼辦
15樓：芋圓不想圓
1主要有以下幾個小方法可以作為參考：
1、在做蔥花捲的時候，可以用小蔥花提前用小蘇打水浸泡一下，這樣可以有效的防止蔥花顏色變黃。
2、第二點就是可以在切好的蔥花上加一些食用油以及適量的玫瑰鹽拌勻，這樣蒸出來的花捲的蔥就是綠色的。
3、最後一點就是可以在花捲上面塗一層雞蛋液，這樣可以在一定程度上防止或者預防蔥花捲變黃。
2要解決髮捲變黃，首先要找出原因再對症下藥。
要是做出來的花捲發黃，那麼首先考慮是由於小蘇打方法多了，因為小蘇打顯鹼性，量放多之後，就有可能會導祥御致蔥花捲變黃，這時候一般建議此宴中可以在花捲上撒一些食醋，之後再重新放進鍋中進行蒸煮，這樣可以使蒸出來的花捲變白森山。
3花捲味道香甜，口感軟糯，外觀潔白，並且帶有綠綠的蔥花，在製作花捲的過程中，要是花捲變黃，那麼多半是因為蔥花沒有進行調配，從而使蔥花氧化變黃，也有可能是因為蒸的時間過長，通常來說放入蔥花時，可以使用適量的調和油進行調配，因為調和油在蔥花表面形成一層保護膜，可以有效預防花捲蔥花變黃，其次就是把握花捲蒸的時間，不宜過長。
4花捲主要是以麵粉為主要材料製成的，需要進行發麵，而花捲發麵具有一定的講究，具體做法如下：
1、首先準備好麵粉、小蘇打、溫水。
2、然後將麵粉放進乙個盆中。
3、之後往盆中加入適量的溫水，一邊加一邊攪拌，少量多次。
4、再往裡面加入適量的小蘇打，攪拌均勻成麵糰。
5、最後放置30分鐘左右發麵即可。
蔥油花捲的做法是怎樣的，怎樣蒸蔥油花捲的做法
原料 麵粉300克 酵母3克 牛奶180克。輔料 油1 5湯匙 鹽1 2茶匙 蔥花50克。做法 1 先將酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。2 取出麵糰，鋪撒薄粉，將麵糰充分揉麵10分鐘左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘。3 將麵糰均勻擀開成長...
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