1樓：網友
鍋貼雞片。<>
配 料：雞脯肉250克、豬肥膘肉300克。 熟火腿50克、冬筍100克、生菜50克。
清油50克、姜10克，蔥10克、料酒15克、醬油10克、蛋清50克、豆粉35克、香油6克、蔥醬50克、白糖10克、醋5克。
操 作：1、雞脯肉片成長約5釐公尺、寬4釐公尺的薄片，用姜、蔥段、料酒、醬油拌勻。醃漬碼味約15分鐘。
2、肥膘肉入湯鍋煮熟，撈出晾冷後，片成與雞片相同的薄片，火腿切成細末，冬筍煮熟後，切成長約4釐公尺、寬約釐公尺的薄片。
3、豬肥膘片平鋪盤內，用熱布搌幹油膩，抹上一層蛋清豆粉，隨後貼上冬筍片，筍片上放火腿末，碼味的雞片裹上蛋，清豆粉放在火腿末之上。依此法共做24塊坯片。
4、炒鍋在旺火上燒熱，放入清油浪勻，潷去汆油，將坯片豬肉一面向下逐一貼於鍋內，鍋置微火上，不斷轉動鍋並將煎出的油用小鏟剷起淋於雞片上，至底面貼成深黃色，雞肉熟，色呈淺黃時，潷去汆油，淋上香油，起鍋裝盤，並配上生菜（用白糖、醋、香油拌勻）和蔥醬碟即成。
2樓：建皖清
鍋貼雞的用料。
雞 乙隻蔥 根姜 片幹辣椒 花椒 八角 個桂皮 塊香葉 片。
鍋貼雞的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1雞塊洗淨，放入鍋內，加入蔥段，薑片，料酒，冷水下鍋，煮開冒一下。
步驟 2冒好後，用冷水洗淨，控一下水。
步驟 3space
起鍋，加油，油熱後加入蔥，姜，八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒，煸炒一下，加入雞塊，翻炒一下，加入料酒，味極鮮，生抽，耗油，炒至變色後加水沒過雞～
步驟 4space
這個時間和麵準備鍋貼，其實我做的有點大，大家直接按照我這麼大一分為四，水開後直接扔鍋裡就行～
步驟 5space
大火燒開，小火慢燉就行，因為新增的生抽耗油有鹽，快要熟的時候一定少放鹽，要不會鹹，步驟 6
space裝盤。
步驟 7space
出鍋，特別好吃，做起來吧。
鍋貼雞最好用哪個部位
3樓：阿戚愛生活
裡脊肉是最嫩的部位。鍋貼雞主要食材是綠鳥雞。綠鳥雞源自國內地方土種雞基因庫的優良種雞，草原興發獨有； 草原牧草含有幾十種中草藥，是綠鳥雞的天然補品； 餓了吃青草，味道鮮；饞了食螞蚱，身體棒。
營養價值：雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞鍋怎麼做
4樓：帳號已登出
香辣雞鍋。
香辣雞鍋是一道美食，主料是三黃雞，配料是辣椒、黃瓜，調料是色拉油、食鹽、料酒等。這道美食主要通過油炸和翻炒的方法制作而成。
中文名香辣雞鍋。
口味香辣。主要食材。
三黃雞1只、辣椒(青3個、紅尖椒2個、黃瓜1根、金針菇輔料色拉油、食鹽、蔥、蒜、料酒。
調料老抽、薑汁、麻辣醬、白糖。
材料三黃雞1只、辣椒(青3個、紅尖椒2個、黃瓜1根、金針菇200克、色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、蒜2顆、料酒適量、老抽適量、薑汁適量、麻辣醬適量、白糖適量、花椒粉適量。
做法香辣雞鍋。
雞乙隻，宰殺洗淨備用。
金針菇洗淨備用。
洋蔥去外皮洗淨備用。
青紅辣椒洗淨備用。
蔥洗淨備用，蒜去外皮備用。
黃瓜一根，洗淨備用。
蔥切大段備用。
蒜切片備用。
洋蔥切片備用。
青紅辣椒切大段備用。
黃瓜切長條備用。
準備麻辣醬。
雞剁大塊備用。
放入盆中，加入花椒粉、料酒、食鹽和老抽。
拌勻醃製乙個小時。
炒鍋放油，燒熱下入雞塊油炸。
油炸的時候，注意翻動鍋底，醬料容易粘鍋。
油炸至雞外皮金黃，瀝油撈出。
將瀝油的雞塊裝盤備用。
炒鍋放油，下入蒜片爆香。
下入炸好的雞塊翻炒。
放入薑汁。放入蔥段，同時放入白糖。
一袋辣醬放入鍋內調味。
將金針菇放入鍋內。
將青紅椒段和洋蔥片放入鍋內，同時，加入一些水翻炒最後加入黃瓜段。
加入黃瓜段後，翻炒一下，立刻關火，保持黃瓜的脆嫩口感酒精鍋底鋪入一層洋蔥段，防止燒鍋的時候粘鍋將做好的菜盛入酒精鍋內，在爐灶內加入酒精，點鍋上桌，即可。
5樓：終極鬥士
火鍋是我家冬天的主打菜，尤其麻辣雞火鍋。麻辣雞火鍋是一道十分簡單的家常菜，非常的好吃，乙隻三黃雞全部消滅乾淨。吃的渾身熱乎乎的。
先用郫縣辣醬炒出紅油後再烹製雞肉。麻辣雞火鍋麻辣鮮香，雞肉細嫩，而且越煮越香，特別適合冬天聚餐食用。 喜歡吃辣的食物，但是又怕上火，臉上還容易起包包。
在火湯底中加入適量的鮮檸檬，即能增鮮美味又有效的去火、祛痘，還能給火鍋帶來一絲清爽。檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。
主料2人份。
三黃雞1只。
苦菊100克。
生抽100克。
魚丸100克。
黑木耳100克。
輔料郫縣辣醬1勺。
花椒十幾粒。
蔥2段姜3片。
檸檬4片。料酒1勺。
生抽1勺。白糖1勺。
食鹽3克。幹辣椒15個。
植物油20毫公升。
水適量步驟1火鍋雞的做法大全。
準備好食材；把所用的輔料食材處理乾淨。
步驟2火鍋雞的做法**。
準備好郫縣辣醬、幹辣椒、花椒，蔥切段，薑切片。
步驟3火鍋雞的家常做法。
把三黃雞去膛洗淨，斬成塊，下入開水中焯水後瀝乾水分。
步驟4火鍋雞的簡單做法。
另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、幹辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香。
步驟5火鍋雞怎麼吃。
下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開。
步驟6火鍋雞怎麼做。
將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。
成品圖烹飪技巧。
輔料食材可以根據自己喜歡的食材更換。
如何製作鍋貼
6樓：日照趕海找鐵哥
**鍋貼怎麼做？把雞肉攪碎成肉末，加入蔥姜水，雞精胡椒粉13香，蠔慶巖油老抽睜差嫌雞蛋，韭菜，攪拌悉手均勻放在餃子皮裡面開始了，放入油鍋煎即可。
7樓：網友
自從學會這麼做，孩春頌子再也不吃明和包激森盯子了。
8樓：毛毛愛廚房
教你鍋梁帶模貼正橡緩確行仔做法。
9樓：徐州食創小吃培訓中心
鍋貼餃我最喜歡吃悉肆外面這畢塵層脆皮睜數轎。
10樓：lune彎彎
這樣的瞎禪鍋貼磨迅塵吃著更香昌神。
11樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就檔高被兩隻饞貓辯蠢逗攜賣搶光了！
12樓：羽晨
鍋貼扮知要神缺喚遊凱撒白芝麻。
做鍋貼怎麼做
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料選擇。主料：精製麵粉225克、溫水120克。
配料：鮮肉餡。
調料：蔥、姜、鹽、糖、味精、蔥粉、白胡椒粉、料酒、香油。
工藝流程：燙麵一搓揉一餳面一搓條一摘擠首譁、調餡一成型一煎制一齣品。
具體制作：1）者清行調肉餡：肉茸加鹽拌勻發粘，分數次加入適量的水，並充分順同一方向攪上勁再加其它調料，調好味，拌入麻油待用。
2）將麵粉加60度左右水燙透，擦勻，餳20分鐘，搓成條，摘成小劑，擀成橢圓形的皮子，分別包入肉餡，捏成月牙形，擺入己亮過油的煎鍋中，加澱粉水加蓋，用中小火煎8分鐘即可；
製作關鍵：1）水溫要控制在60度左右；
2）麵糰要量大，一定要劃開散熱後再用，麵糰小可以不劃開散熱：
3）餡心吃水要足正凱；
4）煎制時火力不要太大；
5）澱粉水只能加至餃了1/3的高度。
品種變化：類似還可做羊肉鍋貼，牛肉鍋貼等。
鍋貼怎麼做
14樓：網友
材料a 蛋 1個，青江菜5顆，香菇5朵 ，竹筍1/2個，姜3片，油豆包5個 ，粉絲1/2把 ，b水餃皮20片，c麵粉1杯，水1杯，香油1大匙 ，鹽1小匙。
做法1.蛋打散，以小火煎成蛋皮後切絲備用。
2.青江菜洗淨，以開滾水汆燙後，撈出擠幹水份並切末備用。
3.香菇以冷水泡軟並切絲；竹筍洗淨切末；姜切末；油豆包切絲；粉絲以冷水泡軟並切成段狀備用。
4.將作法中所有的材料及所有調味料一起放入調理盆中攪拌均勻即為內餡，取麵皮包入餡料備用。
5.先將材料c調成面水，熱平鍋加入2小匙油排入鍋貼後，加入面水大火燒開，改小火燒至面水燒乾，最後加入1小匙油略煎即可。
15樓：魯姐美食
**鍋貼怎麼做？把雞肉攪碎成肉末，加入蔥姜水，雞精胡椒粉13香，蠔油老抽雞蛋，韭菜，攪拌均勻放在餃子皮裡面開始了，放入油鍋煎即可。
16樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！
17樓：網友
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
18樓：徐州食創小吃培訓中心
鍋貼餃我最喜歡吃外面這層脆皮。
19樓：毛毛愛廚房
教你鍋貼最好吃的做法。
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一 原料 1 主料 子雞1只 約重1000克 2 配料 糯米200克，熟火腿50克，白蓮25克，水髮香菇50克。3 調料 味精 精鹽 蔥白末 小麻油各適量，雞蛋1個，麵粉150克，熟豬油1000克 約耗100克 二 製法 1 將子雞宰殺，去毛洗淨，整雞拆骨去內臟洗淨，糯米蒸成飯，白蓮煮爛切成米粒狀，...