1樓：匿名使用者
一、 原料：
1、 主料：子雞1只（約重1000克）。
2、 配料：糯米200克，熟火腿50克，白蓮25克，水髮香菇50克。
3、 調料：味精、精鹽、蔥白末、小麻油各適量，雞蛋1個，麵粉150克，熟豬油1000克（約耗100克）
二、 製法：
1、 將子雞宰殺，去毛洗淨，整雞拆骨去內臟洗淨，糯米蒸成飯，白蓮煮爛切成米粒狀，火腿、香菇切成米粒狀。
2、 雞用鹽醃片刻。把火腿、香菇粒放入雞腹內，入籠幹蒸至熟，取出晾涼後，用刀從背部片開，把腿上肉厚的部分片下，每片厚薄要均勻，然後把片下的肉切成米粒狀待用。
3、 雞蛋磕入碗中，加麵粉和適量清水，調成蛋糊待用。
4、 將糯米飯、蓮子、香菇、火腿雞肉粒放入精鹽、味精、蔥白末拌勻成餡。
5、 取平盤，抹上熟豬油少許，先抹上一層面糊，然後把雞平鋪在上面（雞皮朝下）再把糯米餡平鋪在雞上，再抹勻一層面糊。
6、 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油燒至七成熱時，將盤中的雞肉輕輕推入鍋內，炸至金黃色撈起，趁熱斬成骨牌塊狀，疊排成形，淋上小麻油即成。
三、特點：雞肉鮮嫩，糯米柔潤，入口酥香，是傳統菜餚。
2樓：創意小美食
下鍋先炒米放入調料在上鍋蒸
在家制作糯米雞怎麼做
3樓：創意小美食
下鍋先炒米放入調料在上鍋蒸
糯米雞怎麼做需要什麼材料
4樓：蹇採白延家
我吃過的糯米雞，是這樣的：在未熬好的糯米粥裡，放入事先煮得半熟的雞塊或雞絲，再依個人喜好，加入冰糖或食鹽，粥與雞肉同煮，至出鍋。這種食物在夏天食用，最好。滋補又不怕上火。
糯米雞怎麼做才好吃?
5樓：遇學卯菀菀
（一）荷葉糯米雞製作（點心）
原料：新鮮大荷葉一片，適量糯米，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。
調料：胡椒、味精、鹽、辣椒、香蔥、大蒜、食用油製作方法：
首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成丁狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。
風味特色：
拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。是盤縣傳統小吃，久負盛名，既是平時的小吃，也是宴會中一道名菜。
技術要領：
首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
6樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
糯米雞的做法,糯米雞怎麼做好吃,糯米雞的家常做法
糯米雞的做法,材料主料 糯米1kg，雞500g 我用去骨去皮的雞胸肉 泡髮香菇4朵 一切為四 水煮蛋2粒 一切為四 蒜頭3瓣 剁碎 小紅蔥8粒 切薄片 臘腸3對 切斜片 醃料 蠔油1湯匙，麻油1 2湯匙，生抽1 2湯匙，黃酒1茶匙，薑汁2 3湯匙，鹽1茶匙，糖1 2茶匙，粟粉1湯匙 醬料 水50ml...
在家如何做廣東特色糯米雞？糯米雞怎麼做才正宗
最重要就是雞腿300克，糯米600克，鴨蛋8顆，加入玉米粒，用蠔油攪拌好，用荷葉包好放蒸籠蒸。紅豆糯米洗乾淨泡水一晚上再蒸熟，雞肉油鍋蔥薑蒜爆香，加鹽調味，再放入蒸好的紅豆糯米，攪拌均勻，再把食材都放在荷葉上包裹起來，水開放蒸鍋蒸20分鐘即可，美味好吃的糯米雞就完成了。先將糯米浸泡兩小時左右，取出濾...
怎麼在家做火鍋雞，在家怎麼做火鍋雞
火鍋雞的做法每個人做法肯定是不同的，或者每個地區都有不同。這裡給你推薦一種麻辣火鍋雞的做法。麻辣火鍋雞 主料 肉食雞整雞或雞腿3000克。配料 色拉油200克 郫縣豆瓣醬120克 紅燒醬油50克 幹辣椒40克 雞精30克 味精20克 香料油20克 精鹽15克 白糖15克 香菇粉7克 蔥段15克 薑片...