1樓：匿名使用者
原料糯米麵200克，豆沙200克，開水100克做法1，糯米麵倒入容器中
2，加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊
3，取少量一些，放入開水中煮熟
4，再重新放回容器中
5，揉成麵糰就比較容易了。
6，將麵糰和豆沙各分成10份
7，取一份麵糰擀圓用手圈起
8，包入豆沙餡
9，按平
10，準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可
糯米麵油炸糕的製作方法是什麼？
2樓：開心就喊出來
方法如下：
1.把糯米秒白麵乾酵母拌勻。
2.用110ml清水合成麵糰。
3.把面盆裡注回入清水，然後把答和好的麵糰浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
4.把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖。
5.在往豆沙餡里加入30克乾酵母。
6.混合拌勻備用。
7.把發酵好的苗團盆內的清水筆出。
8.在重新揉一遍麵糰。
9.然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始進行炸制，炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。
油炸糕注意：
1、麵糰兒要埋水發酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。麵糰兒放進水裡，先是在底部靜置，等初步發酵後它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發的太過。
2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未**下鍋也可以，要逐漸升溫，當炸糕和麻團開始浮出油麵時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發麵製作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死麵最容易爆裂，涼吃口感也不好。
3樓：匿名使用者
一、糯復米麵油炸糕的做法制:
1、把江米麵bai白麵乾酵母拌勻du.
2、用110ml清水合成麵糰兒.
3、把面zhi盆裡注入清
dao水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.
8、再重新揉一遍麵糰兒.
9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可
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糯米麵炸糕的正宗做法有哪些
二、製作材料
細江米粉 180克高筋麵粉 40克乾酵母 3克
清水 110ml芝麻 25克超市購豆沙餡 150克紅糖 30克
幹炒麵粉 30克炸制花生油 300ml油耗 80克
三、製作方法
1、把江米麵白麵乾酵母拌勻。
2、用110ml清水合成麵糰兒。
3、把面盆裡注入清水，然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下
4樓：未來在此
麵食記—炸糕是一道由糯米粉、豆粉等原料製成的小吃。炸糕炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
5樓：匿名使用者
麵糰兒要埋bai水發酵，做出來才好du吃，涼了也不影響zhi口感。麵糰兒放進dao
水裡，先是在底部靜置，等
內初步發容酵後它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發的太過。
2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未**下鍋也可以，要逐漸升溫，當炸糕和麻團開始浮出油麵時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發麵製作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死麵最容易爆裂，涼吃口感也不好。
6樓：張女
方法如下：
⒈把復糯米秒白制面乾酵母拌勻。
⒉用110㎖清水
bai合成面
du團。
⒊把面盆裡注zhi入清水，然dao後把和好的麵糰浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
⒋把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖。
⒌在往豆沙餡里加入30克乾酵母。
⒍混合拌勻備用。
⒎把發酵好的苗團盆內的清水筆出。
⒏在重新揉一遍麵糰。
⒐然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始進行炸制，炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。
糯米油炸糕怎麼做的？？
7樓：陌顏淡笑
材料：糯米粉300克，麵粉100克，紅豆500克，白糖3大勺，植物油適量。
1.將麵粉和糯米粉混合開水燙麵和成麵糰進行醒發一段時間。
2.將紅豆放入電飯鍋放入適量的水煮豆泥，煮好後放入白糖攪拌均勻。
3.取一小團麵包入一些豆泥捏緊。
4.捏緊拍扁放油油鍋中炸。
5.一邊炸好後翻面，炸至兩面金黃色就好了。
8樓：霽雨若初
材料：糯米麵200克、豆沙200克、開水100克、油。
做法：1、糯米麵倒入容器中，加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊。取少量一些，放入開水中煮熟。再重新放回容器中，揉成麵糰就比較容易了。
2、將麵糰和豆沙各分成10份，取一份麵糰擀圓用手圈起，包入豆沙餡，按平。
3、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可。
拓展資料:
炸糕是一道由糯米粉、普通麵粉等原料製成的小吃，是天津地區著名的傳統小吃之一，與狗不理包子、桂發祥麻花並稱"津門三絕"食品。
炸糕炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
9樓：匿名使用者
品名：糯米油炸糕
材料：糯米麵 200克、豆沙 200克、開水 100克、油做法：1、糯米麵倒入容器中
2、加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊
3、取少量一些，放入開水中煮熟
4、再重新放回容器中
5、揉成麵糰就比較容易了
6、將麵糰和豆沙各分成10份
7、取一份麵糰擀圓用手圈起
8、包入豆沙餡
9、按平
10、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可
10樓：匿名使用者
油炸糕的製作食材：麵粉，糖。
油炸糕的做法詳細步驟
步驟一：和麵。
步驟二：在糯米粉中一點點加入水(約150ml)，混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
步驟三：把切好的小塊揉成小麵糰，按一個窩，把糖放入。
然後一個巴掌拍下去，壓扁。
步驟四：在鍋裡倒入食用油，待油溫升高之後，放入麵餅。
11樓：匿名使用者
主料糯米粉
300g
普通麵粉
50g輔料
豆沙餡適量
酵母2g
鹼水少許水適量
步驟1.糯米粉加普通麵粉、加酵母，放入容器。
2.適量水揉成光滑麵糰。乾點為好。
3.用少許糯米粉加一點水，用微波爐叮熟。
4.與生麵糰揉合在一起。這樣可以增加粘度，包起來更方便。
5.麵糰發酵2小時左右。如果時間長了或者溫度高感覺有點酸味，可加少許鹼水揉勻。
然後分成大小合適的劑子。
6.豆沙餡要幹一些，太溼了容易炸的時候冒出來。
7.象包月餅一樣，一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡。
8.壓成餅狀，但不要太薄。
9.炸時油溫不要太高，要小火慢炸，讓裡面熟透。
10.看到顏色變黃，而且表面出現裂口就是熟了。
小貼士糯米粉與普通麵粉不同，普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合；
加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵糰可以揉合即可。
12樓：匿名使用者
小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤
製作方法 1.碾面：大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定，通常是：
糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用淨水浸泡24小時，至米粒鬆軟時撈用。用水磨碾成米麵漿，用白布袋把米麵漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤米出8公斤溼面。
2.發酵：溼米麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和麵機內和好備用。
3.制餡：將小豆去雜洗淨，按投料標準加入鹼面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。
4.成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。
油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為準，炸25分鐘左右即可出鍋。
產品特點 皮薄餡大，顏色金黃，餡嫩不死，酥脆香甜
13樓：匿名使用者
一般有黃米的和糯米的炸糕 有包心的有不包的 不知道你想要什麼樣的 黃米的和糯米的 炸糕不太一樣 糯米的比較好做 先用溫水和糯米麵 等揉成團以後 揪一小塊下來 用開水煮2分鐘 浮起來後撈出來晾涼 這個是糕肥 用來和糕團的 晾涼後 把糕肥 包在和好的麵糰中間用力揉到麵糰有彈性 表面光滑 要包餡可以在超市買現成的玫瑰啊豆沙啊什麼的餡 把麵糰揪成大小一樣的劑子 捏成口袋狀 包入餡心 捏好口 壓扁成餅 下鍋炸到表面金黃 不包餡的直接做成餅狀 下去炸就好了 炸好後可以粘白糖或者蜂蜜 玫瑰醬食用。
14樓：匿名使用者
簡單點的做法建議，購糯米糕，食用前油炸即成，吃時輔於沙糖、醬等。好吃的不要不要的。
15樓：匿名使用者
糯米粉炸糕
原料：①糯米粉300克，粳米粉150克，花生油適量。②豆沙200克、紅糖50克、桂花10克調拌均勻成餡。
製法：1、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入適量清水揉成麵糰，做成每個約60克的小劑子，按扁，包入豆沙餡，捏成餅狀。
2、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱，下入包好的生坯，用長鐵筷不停地翻面，炸約20分鐘至熟即成。
16樓：匿名使用者
糯米麵油炸糕的做法:
1、把江米麵白麵乾酵母拌勻.
2、用110ml清水合成麵糰兒.
3、把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.
8、再重新揉一遍麵糰兒.
9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.
以上就是為大家介紹的糯米麵油炸糕的做法,大家在看過之後也可以自己在家裡動手做一下.油炸糕除了可以用糯米麵做還可以用黃米麵來做,稱作黃米麵油炸糕,味道都是很好吃的.
用江米麵做炸糕 面怎麼活 要詳細的謝謝
17樓：
1、江米麵（復細）535g、熟紅薯泥300g、自
制制紅豆餡約400g、熱水（暖水瓶）160g、涼水190g、食用油300g（實耗85g）食材按配方量稱重準備。
2、用刮刀將紅薯泥與麵粉拌合，儘量均勻成疙瘩狀。淋入160g暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麵了。
3、和好的麵糰均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡製成約20g重的圓球形備用。
4、取約60g重的一塊麵團，在手中團圓後揑成碗狀。
5、放入一枚紅豆餡。
6、慢慢向上收口。
7、收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整。
8、團圓形後緩緩按壓成約2cm厚扁圓，炸糕生坯完成。
9、300g食用油倒入鍋中，置於火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺後翻面，繼續小火炸。
10、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂。
11、成品。
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