1樓：愛娛老司機
蒜蓉豉汁調配：半斤蒜蓉取二兩炸至金黃後和未炸的混合一起，薑蓉半兩，二兩豆豉剁碎，浸泡陳皮切絲剁碎，蠔油二兩，靚生抽或美極鮮一兩，雞精粉一兩，胡椒粉少許，生粉半兩，麻油少許，花生油一兩，和上調配料混合一起攪拌均勻。蒜蓉豉汁蒸各種海鮮可取適量蒜蓉豉汁混合料和海鮮攪拌均勻再蒸，蒸海鮮一般出氣後蒸6至8分鐘之間剛熟，蒸熟端出放入蔥花淋上燒熱花生油即成。
蒜蓉汁調配：半斤蒜蓉取二兩炸至金黃後和未炸的混合一起，薑蓉半兩，蠔油二兩，靚生抽或美極鮮一兩，雞精粉一兩，胡椒粉少許，生粉半兩，麻油少許，花生油一兩，和調配料混合一起攪拌均勻。蒜蓉蒸各種海鮮可取適量蒜蓉汁混合料和海鮮攪拌均勻再蒸，蒸海鮮一般出氣後蒸6至8分鐘之間剛熟，蒸熟端出放入蔥花淋上燒熱花生油即成。
蒜蓉蒸竹節蝦步驟：先剪去蝦鬚，後用牙籤在蝦背第二節扎進去把黑色蝦線挑出來，後在蝦背切開掰開，用圓碟鋪上溼粉絲墊底，再擺上掰開的蝦子，後將調配好的蒜蓉汁淋在蝦身上，待蒸櫃出氣放入蒸5分鐘拿出來，淋上熱花生油即成。
蒜蓉的製作，蒜末和蔥末，薑末，小公尺椒末，一起混合。再用高溫的植物油直接淋入，然後放些、醬料，蠔油，生抽，雞味，胡椒粉，混合即可，這是一種比較實用簡單的製作方法。這樣製作不會發焦，又新鮮，又使這些材料的香味正常發揮。
如果一樣一樣的炸香比較麻煩，也要控制好油溫。(對於新手有點難道)
製作好這樣的蒜蓉，可以用來蒸菜，蒸海鮮，蒸排骨等等，也可以用來炒油菜。
還有如果製作蒜蓉麻辣鳳爪不用爆香的，直接用生蒜蓉，人們比較喜歡吃這種原味。
2樓：燈火闌珊處
因為海鮮都略帶有腥味。跟蒜蓉醬一起吃，能有效地降低腥味。不僅會豐富口感。而且還會豐富味道。吃起來是不錯的搭配。
海鮮蒜蓉醬的做法是什麼？
3樓：乾萊資訊諮詢
海鮮蒜蓉醬的做法步驟如下：
1、準備大蒜頭500克，小公尺辣100克，姜20克，這幾樣是主材料，全部洗淨去皮後，切成小碎粒，小公尺辣去蒂後切圈。
3、鍋內倒入油，油量根據蒜末的多少來決定，**加熱，把油燒至5成熱。
4、倒入蒜末小火，慢煎，等蒜末冒出蒜香味，用這種小勺子，加入1勺白糖、1勺鹽、1勺蠔油、半勺雞精，攪拌均勻。
5、接著倒入小半碗生抽、小半碗白醋，將所有調料翻拌均勻，繼續小火慢煎，期間需不停翻動蒜末。
6、翻炒時間大約為15分鐘，一定要用小火，期間需要不停的翻拌，防止粘鍋或者燒糊，間隔幾秒鐘翻一次。
7、等時間到了，關火晾涼，將煎好的蒜蓉醬，裝入玻璃罐中，密封好以後，放入冰段搜箱中冷藏，可以半個月以上，儘量早點吃完。
8、這樣做的香辣蒜蓉醬，非常的好吃，可以做蒜茸粉絲蒸蝦、蒜蓉烤茄子、蒜蓉粉絲扇貝等等，鮮香入昌燃行味，可以蒸任何海鮮蒜蓉醬的主要原料有蒜頭、食鹽、姜、白糖、蠔耐譁油，想增加辣味，小公尺辣就是最好的選擇，蒜蓉醬口味偏香辣才好吃，可以加入多種菜餚中，增香增味。
4樓：南宮夢容
準備好大蒜，生薑，味精，柱侯脊豎醬，海鮮醬，蠔油，食用油。然後把所有的原料放入攪拌機攪碎放入碗裡備用，最後將食用油消派放入鍋中燒熱，將拿野賀燒熱的食用油全部倒入碗中攪拌均勻即可。
5樓：辰星
準備好各種原料，然後把所有的原料放入攪拌機攪碎放入碗裡備明蠢運用，激梁最後將食用油放入鍋中燒熱，將燒熱的食用檔山油全部倒入碗中攪拌均勻即可。
6樓：沉夜孤星
先把五十克大蒜洗淨準虛侍含備好，再把十五克生薑洗好準備好，將洗差笑淨的生薑、大蒜用刀輾碎，然後裝入攪拌機談改罐子裡，再放各種油。
7樓：小美
蒜切碎，用油炸酥香，再加鹽，柱候醬和海鮮醬，調勻，差不多就可以出鍋了，就做好了。
8樓：回憶
將準碰臘備好的小公尺椒咐吵伏剁碎，準備好蒜蓉、蝦公尺，用溫水浸泡十五分鐘，過水後倒入鍋中一衡攜起炒，將水分炒幹再用小火熬煮。
9樓：浮雲52157侗暈
把辣椒，蒜瓣磨成漿汁，然後將漿汁與豆醬，甜麵醬，麻油拌在一起，混合均勻，然後裝缸發酵。
10樓：回憶
蒜生薑，味精，海鮮醬，食用油然後把所有的原料放入攪拌機攪碎，將食用油放入鍋中燒熱倒入材料。
11樓：回憶
辣椒洗乾淨晾乾，大蒜橋頃大概辣椒份量的三分之一，生薑怕太辣的可以選嫩謹殲姜。全部洗乾淨晾祥消衝幹水份，攪拌機洗乾淨。
12樓：溫厚還虔敬的小純真
我對於這些方面的東西還不是很瞭解，很多時候就是還不懂得怎樣去做他，就是不太懂這些方面的事情。
怎樣做好吃的蒜蓉醬
13樓：黑旋風不黑
準備用料：油、鹽銷塌高、蒜、辣椒、醬油、香菜、雞精、姜適。
步驟1、把蒜頭薑辣椒香菜切末。
步驟2、然後放在容器裡。
步驟3、準備小鍋熱點油。
步驟4、然衫困後容器里加入少許的醬油鹽雞精，然後把熱熱的虧尺油倒入即可。
步驟5、成品。
14樓：網友
蒜蓉醬的做法。
食材清單。小公尺椒200克 大蒜200克 大紅椒150克 生薑60克 鹽20克 菜籽油300克 白酒80克 白糖30克。
製作步驟。1、小公尺椒200克，相比於一般的紅辣椒，小公尺椒做出來味道會更香，顏色和口感都會更好，散旦畢不會像紅杭椒做出來那麼多軟軟的辣椒皮，清洗乾淨；
2、再加乙個紅菜椒就夠了，主要是為了讓顏色衝芹更好一點，還能稍微的綜合一下小公尺椒的辣，瀝乾水分；
3、大蒜4頭，重200克，大蒜和小公尺椒的比例就是1：1
現在來剝蒜，我比較喜歡用剪刀，剪去頭和尾，中間再剪開就可以，這樣處理過後的大蒜會比較好剝，輕輕一撕就掉了，不用一點點的去剝，以前有聽別人講過放冰箱隔夜的大蒜比較好剝，你們也可以試試看，我這個方法其實也還蠻簡單，也不會傷手指；
4、辣椒晾乾水分後把大紅椒切小一點；
5、現在用絞肉機來打就可以了，小公尺椒 200克、大蒜200克、大紅椒150克、生薑60克、鹽20克，打碎，不用打得特別細，帶一點點的顆粒吃起來口感會更好；遲含。
6、熱鍋倒油，建議用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油沒有辦法代替的，300克左右就夠了，燒至5成熱倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，當油溫慢慢的公升高，辣椒裡面的水分就會被蒸發，大約5分鐘左右；
7、繼續加30克白糖，80克高度白酒，不停的攪拌，這個醬會慢慢的越來越稠，這裡要提醒大家的就是熬醬的時候一定要注意安全，不停的攪拌就對了，特別是當鍋裡的溫度越來越高的時候，一定要記得關火了繼續攪拌一分鐘再停，我整個過程用了15分鐘；
8、像這種狀態就可以出鍋了，成品比較濃稠，香味也完全熬出來了，放涼後就可以盛出來了，一定要是無水無油的容器，密封好後可以放冰箱儲存乙個月；
這個醬的確非常香搭配麵餅，蔬菜，肉還有涼拌菜都可以直接用，非常的方便省事，主要是味道一點都不比外面賣得差哦！
海鮮上面的蒜蓉做法
15樓：乾萊資訊諮詢
用料：大蒜瓣300克、食用油適量、鹽適量、糖一小勺、小蔥白十根、洋蔥小半個、八角兩個、桂皮 一小塊、香葉一片、芝麻油適量。
做法 1，大蒜去皮洗淨，控幹水分。
2，蔥切段，洋蔥切成絲，八角、桐陪桂皮、香葉準備好。
3，鍋裡倒油把蔥、洋蔥、八角、桂皮、陸卜香葉小火加熱。
4，蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時，先把香料夾出丟掉，蔥白和洋蔥炸幹後關火夾出來。
5，鍋留油，把蒜末倒進鍋裡。
6，小火慢炸早輪穗用鍋鏟不停的翻炒。
7，一直到蒜末炸透，香味出來再炸至變黃關火，再放一湯勺芝麻油、鹽、糖攪拌均勻即可出鍋。
怎樣做蒜蓉醬好吃？
16樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天就和大家分享一下飯店裡的蒜蓉醬的製作方法，這樣做出來的蒜蓉醬蒜香濃郁，家裡滿屋飄香。愛吃蒜蓉醬的朋友，直接仔細往下看吧。
萬能蒜蓉醬的製作方法——
準備食材：大蒜，辣椒，白糖，食用鹽，食用油。
操作步驟：1.首先準備好的紫皮大蒜去掉外皮，然後用刀切成蒜蓉。
大家在選擇大蒜的時候，最好選擇獨頭蒜，這樣吃起來味道會更好。沒有的直接選擇普通蒜也可以。在切大蒜的時候，我們用刀直接切而不是拍散，這樣能夠保留大蒜的蒜香味。
2.大蒜切好之後，我們將其分成二比一的比例，然後將準備好的辣椒切成絲兒放入碗中備用。
3.炒鍋燒熱，放入適量的食用油，油可以放得多一點和大蒜的比例相同即可。油溫燒至3成熱時，我們將比較多的大蒜放入其中，轉小火開始熬製。
4.熬製的過程中，我們用手勺不斷的翻動一下，炸制的過程中一定要採用小火，否則蒜蓉容易變糊。熬製蒜蓉微微變為金黃色時，此時的蒜香味就出來啦，這時候滿屋裡都是蒜香味。
5.此時我們可以看到蒜蓉已經全部漂浮在表面上來了。此時蒜蓉已經變為金黃色了，我們可以關火。
靜置一分鐘，我們將剩餘的一半蒜蓉入其中攪拌均勻，這樣做出來的蒜蓉是金銀顏色的，賣相會更好。
6.然後我們利用餘溫將切好的辣椒絲放入其中，用勺子攪拌均勻，加入兩勺精鹽，一勺白糖。這樣既能給蒜蓉提鮮，同時還能去除蒜蓉的臭辣味。
7.一道蒜香濃郁、滿屋飄香的萬能蒜蓉醬就做好啦！怎麼樣？是不是做法很簡單呢？看起來很有很誘人呢。喜歡吃蒜蓉醬的朋友可以去試試。
特別愛吃蒜蓉生蠔，裡面的蒜蓉醬是怎麼做的？
17樓：第一視角看運動
把所有食材(包括剛剛炒香的蒜)混合在一起放在碗中，鍋中再次倒入稍多一點的食用油，等油微微冒煙後馬上淋到混合好的食材上，攪拌均勻即可。首先，生蒜是懶人法。直接把蒜頭去皮拍扁剁成末，然後生的直接加鹽之類的調味。
顧名思義，就是指多吃點生蠔，既能益於男人最強壯，女生吃了能美膚養顏的作用。它是西方的「神賜魔食」，它更是吃貨們欲罷不能的心頭好，它就是生蠔。生蠔這種東西，雖然長的不是很好看，但是對人體卻非常的好。
把蒜剁成末，涼鍋放油，2-3成熱放入蒜末煸炒出蒜香後，放入蠔油、雞精、味精及少量鹽。出鍋前放入香蔥末稍加翻炒即可。如需做扇貝、首先我們準備蒜頭20個，先把蒜頭用刀拍扁再把蒜皮去掉，用刀都切碎，取一半放入碗中，取一半用沙毛巾把切碎的蒜頭用毛巾包起來擠出蒜水（主要是去掉蒜頭的苦澀味）備用！
生蠔，在把主料加工後用在熱水中焯後拿出辣椒絲，放點胡椒粉，加入適量生抽，鮑魚汁（沒有不放），鍋裡放入香油加熱，將加熱好的油倒入碗中，攪拌均勻即可。
<>製作方法：熱鍋里加入菜籽油，3成熱後放入蒜末，煸炒至出蒜香味，放入耗油，雞精，及少量的鹽和白糖調味，加水澱粉少勾點芡，出鍋前放入香蔥末稍微翻炒即可，大蒜剁碎。沖水乙個小時。
然後擠幹。鍋內放油。油溫三成熱。
慢慢放入蒜泥。太多油會出鍋。容易著火。
炸蒜泥。不起沫。變金黃色撈出。
最後鍋裡油一併倒出。裡面加入鹽雞精味精。即可。
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