1樓：數碼王子胖
扣肉炸完之後，只要放入冰水或者是冷水中浸泡三五分鐘即可。之所以要把炸好的扣肉放入水中浸泡，是因為這樣可以讓做可以讓豬肉表皮的口感更加軟糯，同時還能讓它更加肥而不膩。
炸扣肉是一道非常常見的家常菜，我們平時在製作它的時候，往往都需要把炸完的扣肉放入冷水中浸泡一會，那麼這個過程通常需要花費多久的時間呢？
我們在製作炸扣肉的時候，要先把它放入鍋中炸至表皮金黃並出現一層小水泡，這時候再把它放入冷水或者是冰水中浸泡三五分鐘就差不多了。
之所以要這樣做，是因為這樣可以使豬肉表皮的口感變得更加軟糯，而且這樣處理之後整出來的豬肉的顏色就會更加漂亮，同時它也會更加肥而不膩。
炸好的扣肉用熱水泡還是冷水?
2樓：遇見你們真的不太容易
炸好的扣肉用冷水泡。
五花肉洗淨切片後表面塗一層蜂蜜上色，下熱油鍋炸至表面起泡，撈出放入冷水中浸泡兩小時左右最好。泡冷水是因為利用熱脹冷縮。
可以讓扣肉的表皮呈虎皮狀，而且吃起來會更加酥軟可口，色香味俱全，所以一定是用冷水泡不要用熱水。
扣肉烹飪技巧
一般在蒸扣肉的時候，我們都會選擇梅乾菜。
扣肉，這樣梅乾菜的香味會比較濃郁，而且是做出來的扣肉，口感也會比較好，梅乾菜是需要提前提前浸泡的，並且梅乾菜當中會有一些泥沙的成分存在，所以一定要把這些成分清洗乾淨。
蒸好的扣肉一定要趁熱拿出來，並且往上面適量的撒上一些老抽，這樣可以使扣肉的色澤變得更好一些，會讓我們更加有食慾。在蒸扣肉的時候一定要把肉皮向下，用小火煎，否則很容易會把肉煎糊的，因此對於火候的掌握也是非常重要的。
以上內容參考 百科-扣肉。
炸好的扣肉放冰箱要不要泡水?
3樓：休閒娛樂愛好者
需要泡水。泡水的原因是，使扣肉在高油溫鍋中炸至後，高溫中肉表皮會炸的焦脆，而此時迅速放入冷水中，可以使肉的表皮變得軟糯，在蒸至的過程中使肉的脂肪都被蒸掉，只剩下肥肉的纖維，出籠後色澤鮮亮，吃起來口感爽滑肥而不膩！
做扣肉要先把肉煮熟，然後用真在皮上扎些小孔，根據自己的口味在皮上面抹上糖色或者是醬肉，倒油至鍋中燒至七層熱的時候放入扣肉，炸至表面棕色有一點氣泡撈起來，然後放入涼水或者溫水中浸泡，這樣做的目的是為了製作出虎皮，使扣肉的顏色更好看。
扣肉怎麼切才薄：
將豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋裡然後用合適的容器將肉用重物壓住，爭取把肉壓的越平越好。豬肉壓平以後稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉，在肉皮上刷幾遍老抽上色，待老抽徹底乾透以後包上保鮮膜將肉放入冰箱冷凍一小時。冷凍過後的肉比較好切，對於新手來說更容易把肉切成想要的厚度。
炸完扣肉泡乙個晚上可以嗎？
4樓：匿名使用者
1、三分鐘。扣肉炸好後需要放入冷水中浸泡三分鐘再繼續烹飪，這樣可以減少五花肉的油膩感。扣肉是中國的傳統名菜，製作的主要食材包括帶皮五花肉、正告食用鹽、醬油、梅乾菜等。
製作扣肉需要選用深色的醬油，這樣便於食材上色。蒸扣肉的時間要足，蒸出來的扣肉吃起來才會更加軟糯。
2、扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的扣是指當肉蒸或燉至熟透後，倒尺清纖蓋於碗盤中的過程。
3、扣肉發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅陵仿州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為正氣菜而久負盛名。
5樓：匿名使用者
最簡單的方法給你解答，你要根據你自己的方式方法去解決問題，給已合理的答案，你已明確的問題來提問相關內虛鋒容已非處合理的方式問你宴譽哪解晌碼答。
炸完扣肉泡乙個晚上可以嗎
6樓：野地花社
扣中猜攔肉的烹飪工序有點複雜，先煮-在炸-再調味-最後才賣胡是蒸，這道菜要是在家裡做確實有點麻兆褲煩，主要是炸的這個環節，如果弄不好會影響整道菜的味道和外觀，因為扣肉的主要就是這個皮要炸好，吃的時候才不會有腥味，而且吃起來口感也非常的好。
炸完扣肉泡乙個晚上可以嗎
7樓：掛機的樂趣
可以，泡一晚上的扣肉皮更加飽滿，更好看。
以下是扣肉的做法：
主料：荔浦芋頭。
500g、五花肉500g、青菜心50g。
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒。
適量、老抽適量、蠔檔運油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉。
適量、鮮抽適量、蜂蜜適量、紅乳汁適量。
1、準備好食材。
2、五花肉洗淨，放入炒鍋，加適量水，加姜，蔥，料酒，大火煮開5分鐘，小火20分鐘。
3、撈出，用廚紙吸去水分，切2寸左右的段。
4、在肉皮上用牙籤刺些小孔。
5、刷上一層蜂蜜。
6、放入炒鍋，肉皮朝下，煎炸至肉皮發黃。
7、冷卻一下，再切成厚片。
8、荔浦芋頭去皮，切成與五花肉同等大小的厚片。
9、鍋裡倒適量油，放入芋頭片．炸至表面微黃撈出控油。
10、用老抽行燃梁，鮮抽，鹽，糖，姜，蒜，胡椒粉，蠔油，紅乳汁等調成調料待用段純。
11、把荔浦芋頭一片，五花肉一片這樣排整齊入蒸碗。
12、上調料汁。
13、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，小火60分鐘，關火。
14、撇出蒸碗裡的湯汁，把芋頭與肉倒扣在菜盤裡。
15、放入用開水焯好的青菜心，再澆上湯汁即可上桌。
炸完扣肉要泡冷水嗎？
8樓：戈碩
炸完扣肉要泡冷水的，因為要把他的皮給泡拋起來，然後做出來的扣肉才好看才好吃才入味。
炸好的扣肉用冷水泡嗎？
9樓：戈碩
炸好的瘦肉扣肉，是要用冷水泡的冷水臘早遊泡了以後，它會泡發，它會吸的很，怎麼說呢？就是會泡的非常的吸脂吸水，睜首等你做扣肉的時候，它會吸輪銷很多味道，所以必須用水泡。
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