1樓：傅俊材
乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌。學名：繡球菌，也叫對花菌、馬牙菌等。
它生長在滇中及滇西的山林松樹間。產於七八月雨季，至今仍未實現人工養殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。
此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，乾燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，並含有多種人體內不能合成的氨基酸，硫胺素和小分子肽等營養成分，而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味。醃牛肉乾群眾稱為乾巴，因而此菌得名乾巴菌。
青椒乾巴菌 ：
主要材料：鮮乾巴菌200克 調味料：青椒80克，小公尺辣10克，雞油、豬油各15克、鹽15克，味精、雞精各1克 ①先把乾巴菌撕小，調入麵粉清洗乾淨，然後上鍋把水分煸幹，青椒切粒，小公尺辣切碎。
炒鍋上火，下豬油、雞油，下乾巴茵炒香後加入青椒炒幾下，調味即可上桌。 (注清洗乾巴菌時一定要用麵粉來洗，才能洗乾淨。) 雞絲炒乾巴菌原料：
1、主料：鮮乾巴菌350克。（或幹品水浸泡後）。
2、配料：嫩雞脯100克。 3、調料：
精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，澱粉10克，麻油5克。 製作：1、乾巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內，注入少許清水捏透，反覆淘洗多次，漂去泥沙洗淨，擠幹水分盛入盆內。
2、嫩雞脯洗淨，切成細絲，漂入清水內，待漂透後擠幹水分盛入碗內，加進適量精鹽、味精和澱粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透。3、炒鍋置於中火上，熱鍋注入適量色拉油，待油燒至三成熱時，將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接著把乾巴菌下入慢慢煸炒，待炒香後淋入少許油，加進剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。 乾巴菌比薩製法：
1、麵粉、雞蛋、伊仕粉加水調和為麵糰，搓揉成圓型麵餅，進烤箱烤製成熟。 2、鍋置火上，放油，下蒜粒、乾巴菌，放青紅辣椒粒，調精鹽炒出香味。腰果、花生炸熟。
3、把乾巴菌放在麵餅上，鋪蓋上乳酪，撒上腰果、花生，進烤箱烤1分鐘即可，辣椒醬裝入小碟隨上。
2樓：努力的蝸牛
乾巴菌炒青椒、炒飯、炒肉、泡酒都可以！
乾巴菌怎麼做好吃
3樓：琪琪手工課
雲南野生乾巴菌的食用方法，進來看下吧。
4樓：小個子大理想
我最愛吃的是乾巴菌炒飯，青椒乾巴菌，乾巴菌火腿燜飯，做出來的食物香氣濃郁，著實讓人著迷，光聞味道就口水直流了。著名作家汪曾祺讚道：乾巴菌是菌子，但有陳年宣威火腿香味、寧波油浸糟白魚香味、蘇州風雞香味、南京鴨胗肝香味，且雜有松毛清香氣味。
5樓：丹的葵奎
巴菌炒飯】
材料：乾巴菌100克、白公尺飯適量、辣椒2個。
做法：1、準備適量的白公尺飯；還有把其他的材料都準備好，辣椒切成粒粒。
2、乾巴菌洗淨，然後撕開成小塊；起油鍋燒熱，放入鍋內，加入辣椒，加適量的食鹽翻炒熟了即可起鍋。
3、加入白公尺飯，炒熱以後，翻炒均勻即可出鍋。
4【青椒炒乾巴菌】
材料：新鮮乾巴菌200克、青椒80克、小公尺辣10克，雞油、豬油各15克、鹽，味精，雞精各適量。
做法：1、把新鮮乾巴菌洗淨，撕成小塊，放入盆子內，加入食鹽麵粉清洗乾淨，反覆清洗備用。
2、青椒切粒；小公尺辣切碎。
3、起熱鍋，放入豬油和雞油，倒入乾巴菌下去翻炒出香味，再倒入青椒翻炒熟，加鹽調味即可起鍋。
6【雞絲炒乾巴菌】
材料：新鮮乾巴菌350克，雞肉脯100克，精鹽5克、味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，澱粉10克，麻油5克。
做法：1、乾巴菌去根、雜草，撕開放入盆子內，加入適量的清水，加入一些食鹽或是麵粉，攪拌均勻以後反覆的淘洗乾淨，漂去泥沙洗淨，撈起擠幹水分備用。
2、雞肉脯洗淨，切成如干巴菌打小的細絲，放入清水裡再撈起，擠幹水分，放入碗內，加入適量的精鹽、味精、澱粉、胡椒粉、蛋清攪拌菌，醃製一會時間。
3、起熱鍋，注入適量食物色拉油，燒至3成熟的時候，把雞絲倒入鍋內，翻炒一下，再繼續方法乾巴菌。
4、等到炒香後淋入少許油，加進剩餘的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。
6樓：醜盼夏侯
乾巴菌的香味非常的濃郁，滋味也是非常的鮮美，質地脆爽的它適合炒、炸、乾煸、醃製等，葷素皆宜。或是可以把乾巴菌曬乾，當然也可以把乾巴菌製作成獨具風味特色的罐頭食品。
素炒的時候，把乾巴菌撕開洗淨，然後搭配上青椒絲、蒜頭佐料，炒熟即可。此做法簡單，而且香味撲鼻，沁人心脾，耐有尋味，有增進食慾的功效。
而葷炒乾巴菌，是把洗淨的菌絲浸入雞蛋清內，然後油鍋內滑一遍，再搭配上火腿絲，燈籠椒絲，放入醬油，味精等配料翻炒，之後裝入盤子內淋入適量的芝麻油。這樣的到，即有火腿和菌的鮮香，香氣更加濃郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐飯，實令人食後難忘。
乾巴菌怎麼做好吃
7樓：網友
乾巴菌是很多人都聽說過的一種野生食用菌，是菌中珍品，有很高的營養價值和養生功效。
青椒炒乾巴菌。
1、青椒炒乾巴菌很好吃，在炒制以前需要準備新鮮的乾巴菌兩百克，青椒乙個，辣椒適量，雞油和豬油各適量，另外再準備少量的味精和雞精。
2、把乾巴菌撕成小塊，加入少量的麵粉再加入清水洗乾淨，然後放入鍋中把水分煸炒出去，取出備用。把青椒洗好切成小粒，把辣椒也切成小粒備用。
3、把炒鍋加熱放入雞油和豬油，加熱以後把乾巴菌放入炒制，在乾巴菌快熟的時候，才能放入辣椒和青椒，翻炒勻勻，加入食用鹽調味，然後裝盤上桌食用即可。
乾巴菌怎麼洗乾淨。
1、因為乾巴菌的菌實體中，夾雜著腐草、松毛和泥沙，必須認真地清理。因此，買回家的乾巴菌，要順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀，邊撕，邊摘除裡面的雜物。
2、要是有松毛，先清理長在乾巴菌裡面的松毛，再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉。將乾巴菌削去泥土，揀淨雜質，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，並進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草，撕揀完畢，再用清水捏洗數次。
乾巴菌的特點。
a、無汙染：野生食用菌多生長於深山、樹叢、道旁、岸邊，自然生長，不受農藥、化肥等化學合成物的汙染。
b、營養豐富：內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，並含有多種人體內不能合成的氨基酸。
c、烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般「武藝」皆可使用。
d、**：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的**食品。
乾巴菌有毒嗎
8樓：妄與梔枯
沒有。乾巴菌宜炒、炸、乾煸、醃，深受廣大群眾的喜愛，葷素皆佳。此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，乾燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，而且有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味。
醃牛肉乾群眾稱為乾巴，因而此菌得名乾巴菌。
乾巴菌風味獨特，是滇中、滇西地區頗受歡迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉質脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點。與青辣椒和瘦肉共炒，其芳香更加濃郁，可與雞肉絲相媲美。
可曬成幹菌儲存，亦可製作成獨具特色的罐頭。
9樓：鏗鏘俠
你好，無毒，其為食用菌。
乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長。學名：繡球菌，也叫對花菌、馬牙菌等。
它生長在滇中及滇西的山林松樹間。產於七八月雨季，至今仍未實現人工養殖。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色。
但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。用乾巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。
乾巴菌的做法
10樓：愛生活
乾巴菌是雲南獨有的野生菌，好多人家都會在乾巴菌上市時多買一些，洗淨炒熟後放入冰箱冷凍室，吃的時候取出解凍後，加入青椒、蒜沫炒一下，一盤清香的青椒乾巴菌就上桌了。
食材：紫皮茄子半根、乾巴菌200g、蒜適量、油適量、鹽適量、生薑適量、小蔥適量、長青椒3個。
1、準備好原料。
2、青椒、姜、蒜、蔥切碎待用。
3、茄子切成丁用冷水過一下待用。
4、乾巴菌解凍後待用。
5、鍋燒熱倒入適量油，將青椒、姜、蒜、小蔥炒香。
6、放入備好的茄丁炒熟。
7、加入備好的乾巴菌翻炒，放入鹽和味精調味。
8、盛入盤中，開吃。
11樓：乾萊資訊諮詢
一、青椒幹菌。
材料】鮮幹香菇200克，青椒80克，小公尺辣10克，雞油豬油15克，鹽15克，味精1克，雞精1克。
做法】①將幹香菇撕成小塊，加入麵粉洗淨，然後在鍋裡炒幹水分，青椒切丁，小公尺辣剁碎。
炒鍋燒熱，加入豬油、雞油，炒乾巴音，加入青椒翻炒幾下。調味後上桌。
第二，雞絲炒香菇。
材料】鮮香菇350克，嫩雞胸肉100克，精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，蛋清半個，澱粉10克，香油5克。
做法】①幹香菇去根去草，撕成條狀，放入盆中，注入少許水，揉透，反覆洗淨，洗淨泥沙，擠出，裝入盆中。
將嫩雞胸肉洗淨，切成細絲，放入清水中浮起，完全浮起後擠出水分放入碗中，加入適量精鹽、味精、澱粉、胡椒粉、蛋清，拌勻，揉透。
炒鍋放中火，熱鍋倒入適量色拉油，油三成熱時將雞絲倒入漏勺中，然後將幹香菇放入漏勺中慢慢翻炒。
炒好後倒入少許油，加入剩餘的精鹽、味精、胡椒粉，拌勻，然後倒入雞絲，倒入香油，鍋翻幾下，裝盤即可。
三、幹香菇炒臘肉。
材料】臘肉、香菇、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆豉、鮑魚汁。
做法】①幹香菇要用鹽水洗，洗幾次。
切培根。(3)燒油，切段，炒香。
加入臘肉，繼續炒油。我這個比較瘦，時間也比較短。
加入幹香菇繼續炒。加入鹽、醬油和鮑魚汁。
裝盤，撒上蔥花，即可完成。
第四，用蔥蒜炒幹香菇。
材料】幹香菇(乾貨)200g，辣椒10g，花椒5g，蒜2g，蔥2根，醬油2ml。
做法】①將幹香菇用溫水浸泡15分鐘左右。
將大蔥、大蒜、辣椒切段，備用。
將所有食材放入燒開的油鍋中，翻炒出香味。
炒，要勤，防粘。⑤加入幾滴醬油，出鍋即可。
五、韭菜醃幹香菇。
材料】鮮幹香菇300克，紅辣椒600克，韭菜花200克，鹽50克，薑末2片，紅糖100克，胡椒粉適量。
做法】①幹香菇切去表土，挑出雜質，再撕成小條，進一步去除混在香菇裡的沙子和雜草。然後用清水揉洗幾遍，清洗乾淨，再控制好含水量備用。
採摘下來的韭菜花清洗乾淨後，控制水分，然後剪掉老莖，只留下種子。
剁一半辣椒，既保證了口感，又讓整個辣椒圈醃製後很好看。
將花椒和幹香菇倒入大碗中，放入鹽，用手抓勻，再放入花椒粒和薑絲，再次攪拌均勻，然後將紅糖塊切好放入碗中，拌勻，倒入韭菜，用手充分抓勻。
最後將混合好的原料放入泡菜壇中，用勺子壓平，蓋上蓋子，倒入純淨水，用氧氣密封，將壇放在陰涼處一週左右。這道配菜將被醃製。
求科普，這野生菌可以吃嗎 叫什麼菌
應該是馬勃，俗稱牛屎菇 馬蹄包 藥包子 馬屁泡 擔子菌類馬勃科。內 這個野生菌叫什麼，能不能吃？求科普！肯定不是口蘑。雖然沒帶著菌托，但是好像有菌環，這就要小心了。因為有一種看起來很善良的毒蘑菇叫白毒傘，一旦誤食幾乎沒得救。所以沒十分的把握別輕易嘗試。這是蘑菇，好像不是野生的，能吃。這個是什麼野生菌...
請問，有人知道這是什麼魚嗎？可以吃嗎
可以，筍魚 我是南方的，不知道你們叫什麼 小溪的石縫很多這樣的魚。這種魚長大了很貴的，肉質結識，清甜，我們做魚生吃 這個魚對水質要求很高的。一般生活在溪的源頭。有人知道圖上的是什麼魚嗎？有沒有毒？能不能吃？這是什麼魚？能吃嗎？這是南美下口鯰。可以吃，但是肉比較少。成年魚體長約30釐米，口脣發達像吸盤...
有人知道嗎？有人知道嗎？
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