1樓：我愛
花菜在我們的生活當中也都是大家非常熟悉的一種家常食材，料不管是在家裡面做，或者是我們在飯店裡面吃飯的時候，經常會見到在近幾年來有機花菜更是受到了大眾的歡迎，而且他的口感特別的脆嫩，可以炒也是可以做成湯，非常的美味，簡單又方便，而且這道菜也是非常下飯或者是下酒的。今天給大家分享的這道菜就是乾鍋菜花的家常做法，相信很多的人都是非常喜歡的，香辣脆嫩而且營養又可口。
<>乾鍋花菜的家常做法：
1、首先我們就要先準備好食材，花菜一棵，五花肉少許，紅椒乙個，蔥，姜，郫縣豆瓣醬，糖，料酒，鹽。接下來沾花菜清洗乾淨之後切成小朵，然後裡面加入淡鹽水，浸泡半個小時，焯水之後就可以瀝乾水分備用。
2、接下來我們就要將五花肉煎，洗乾淨之後，然後再切成薄片放在碗裡面備用。
3、在鍋裡面倒入適量的食用油，等到油溫燒到7成熱時，就可以將其炒作，蔥薑蒜爆出香味，然後再倒入五花肉片煸炒出油。
4、緊接著我們就可以在過年道路體現豆瓣醬，然後再加入少許的料酒和糖翻炒均勻。
5、然後翻炒到五花肉片，均勻的裹上醬色。
6、接下來就可以倒入提前焯好的花菜。
7、然後放在鍋裡面快速的煸炒至花菜變幹，並且等的話再入味之後就可以關火。
8、這樣美味又好吃的乾鍋花菜就做好了，不但顏色看起來非常的有食慾，口感吃起來也都是非常香辣可口的，不管是當作下飯菜或者是配酒都是很不錯的，另外非常的好吃，也是適合大人和小孩食用的。如果你也喜歡吃的話，就趕緊動手做一下吧！
烹飪技巧：1、我們在做乾鍋花菜的時候，花菜是需要用淡鹽水提前浸泡一下，這樣就可以家裡面的小蟲子逼出來，而且放淡鹽水浸泡也有著殺菌的作用。2、另外一點就是花菜在焯水的時候時間不要過長，那麼在焯水撈出來之後就可以用冷水沖涼，然後進行降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。
3、在做乾鍋花菜這道菜，最好是選擇用帶肥的五花肉來做，五花肉在煸炒的過程當中會炒出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收這些葷油，味道，吃起來才會更香，而且在煸炒五花肉的時候火不要開得太大，要不然會很容易炒焦的。
2樓：網友
花菜掰成小塊焯水備用，熱鍋燒油放蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬，倒入菜花加生抽糖翻炒均勻即可出鍋。
3樓：逗逗逗
可以啊，花菜用手掰成小塊，蒜切片，準備幹辣椒，熱油下花椒幹辣椒和蒜，炒出香味加入花菜翻炒，加生抽老抽鹽耗油最後加雞精出鍋。
去小飯館吃飯，乾鍋花菜是必點的菜，在家也可以做嗎？
4樓：職場導師劉盛
花菜含有豐富的營養，做法多樣，不少人喜歡在週末的時候叫上朋友或者同事去小飯館吃一頓，解解饞，順便放鬆一下心情，在小飯館裡，乾鍋花菜是很多人的必點之菜，乾鍋花菜的口感非常香醇，再加上五花肉的鮮美，讓這道菜十分美味，我覺得喜歡吃乾鍋花菜的人，沒必要專門奔著這道菜去小飯館吃飯，會給自己帶來不小的經濟壓力，而且總吃外面的飯也非常不放心，會害怕小飯館使用新增劑，這道菜在家自己動手就能做，方法非常簡單。
準備花菜乙個，蔥一根，蒜四瓣，姜一塊，尖椒乙個，彩椒乙個，生抽8克，蠔油6克，西紅柿乙個，料酒3克，老抽2克，豆瓣醬5克，五花肉100克。五花肉儘量準備肥一點的，乾鍋花菜比較吸油，五花肉的猜春肥肉出來的油分被花菜吸收，會更香醇，另外配料中的辣椒是針對喜歡吃辣的人而寫的，如果不能吃辣，穗頃耐可以把辣椒改成菜椒，菜椒同樣有提鮮的作用。
把花菜洗乾淨，用刀把花菜表面的髒東西刮掉，然後用手掰小塊，起鍋燒水，水沸騰的時候加入花菜煮三分鐘左右撈出過一下涼水，然後把水分瀝乾備用。
把蔥薑蒜剁成末，五花肉切薄片，起鍋燒油，油熱了放入五花肉，轉成小火把五花肉裡面的油分煸炒出來，然後加入蔥，姜蒜以及料酒翻炒均勻乎跡，再下入豆瓣醬進行炒香，之所以不在油熱時先放豆瓣醬，是因為豆瓣醬在長時間的炒制中容易發苦，等鍋裡香氣四溢的時候，倒入花菜和辣椒，開大火進行翻炒，中途不可以加水。
炒5分鐘左右，花菜已經變色，這時候加入蠔油和生抽，繼續翻炒5分鐘左右即可出鍋，美味的乾鍋花菜就做好了，配上大公尺飯絕對能讓人食慾大增。
5樓：劉心安兒
也是可以製作的，製作過程特別簡單，需要的原材料也特別的簡單，最重要的就是要注意調料。
6樓：黎昕科普知識小屋
我覺得在家也是可以做的，炒花菜之後再加一點水加上各種調料就可以了。
7樓：小美美學姐
自己在家裡面也是可以製作的，但是必須要準備好乾鍋，而且也是需要在上面撒上孜然，味道和飯店是一樣的。
乾鍋菜花在各大餐館都很常見，做法有哪些注意事項，在家也能做嗎？
8樓：路邊的風兒
是的，在家也可以做，將菜花洗淨之後，用小蘇打水泡一下掰成小塊，熱水中加幾滴油和一勺鹽，放入菜花焯水，撈出來之後放在冷水中過涼之後再瀝乾水分，將辣椒蒜切好備用，熱鍋裡放入少許的油油開之後放入豆瓣醬，加入菜花，開大火，倒入少許的料酒，生抽快速翻炒，加小許的鹽撒，上之前切好的辣椒，蒜即可出鍋；需要注意焯水的時間不可太長，否則會影響口感，乾鍋菜花，他的火候很重要，豆瓣醬一定要小火慢炒，要少放一些鹽或者不放鹽。
9樓：在那夜裡
在家裡邊也是可以做的，做乾鍋菜花的時候應該提前用淡鹽水浸泡15分鐘左右這樣可以讓菜花更加的乾淨，在鍋裡邊應該多放入一些食用油應該炸一下菜花，把菜花炸好之後撈出備用，在鍋裡邊留一些底油，加入幹辣椒姜蔥用大火爆炒。
10樓：金牛愛仕達
乾鍋菜花在家也可以做，注意將菜花清洗乾淨，注意掌握火候，注意不要放水，注意要放幹辣椒，不要用碎辣椒，注意要多放一點油。
自己在家如何做出好吃的乾鍋花菜？
11樓：鄭州打老虎
和飯店乙個味道的乾鍋花菜的做法。
準備材料，洗淨待用。
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花菜先分成大朵，花朝下用鹽水浸泡10分鐘。分成小朵怕泡出來的農藥通過切口進去了～
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趁浸泡的功夫把輔料切好備好。
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我用的是鑄鐵鍋，使用還是需要一些技巧的，要先把鍋燒到冒煙才不會粘鍋<>
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然後再倒油，不需要太多，因為肥五花肉也會熬出油來。
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將五花肉下鍋。
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煸炒半分鐘後鋪開熬油。
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趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
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分完油也差不多熬好了。
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花菜下鍋。>請點選輸入**描述。
除芹菜外所有輔料一起下鍋。
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炒3分鐘（不是鑄鐵鍋或者不粘鍋可能會焦，可以邊炒邊灑料酒），畫圈圈撒入料酒，這樣在鍋邊蒸發會讓菜很香。我買的是袋裝的，如果是瓶裝的，就不要強求畫圈圈啦。
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均勻撒入鹽然後炒開。花菜味道不太好炒勻，所以放調料的時候一定要注意，以免一塊兒全是鹽另外一邊沒有味道。
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再加入耗油。
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加入生抽。>請點選輸入**描述。
加入芹菜。>請點選輸入**描述。
炒半分鐘。>請點選輸入**描述。
即可出鍋。加了芹菜超級好次的！
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小貼士不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情說三遍炒的過程如果覺得幹，灑料酒，不要加水哦。
芹菜一定要放，和花菜配一臉！不要忘記交作業哦。
12樓：落雨看卿
乾鍋花菜是一道美味的菜餚，所以我們在做的時候需要的材料也比較多，這樣才能讓它的味道更加精美，下面就讓我們來準備食材，開始動手吧！
材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法：1、用小刀把花菜剝開，成一小朵一小朵的，然後用清水在鍋中過一遍。把蘑菇、秀珍菇、青紅椒都洗乾淨切好，準備好蔥薑蒜。
2、在鍋中放油，等到油溫熱的時候放入幹辣椒、花椒粒、蔥薑蒜等一起炒香，然後加入豆瓣醬和老乾媽翻炒出香味。
3、將準備好的花菜倒入鍋中翻炒，隨後加入醬油、鹽和白糖調味。
4、加入青紅椒、秀珍菇、蘑菇到鍋中一起翻炒，炒熟後加入適量雞精調味，這樣就炒好了。
13樓：仁芷文
菜花、麻辣油、鹽、蒜末、胡蘿蔔、青椒。
製作方法：1.菜花洗淨，用手掰成小塊。千萬別用刀切。個人認為刀切的不如掰的好吃。
2.用開水焯熟。
3.用涼水過涼，控出水分。
4.胡蘿蔔、青椒切片。
5.放入蒜末。
6.放一勺麻辣油。麻辣油是用四川麻椒和辣椒粉用熱油炸的。
7.放上適量的鹽。
8.拌勻即可。
菜花一頭、幹辣椒一把至少8個以上、蒜3瓣、花椒兩小勺、青蒜一根，培根3長片、蒸魚豉油兩勺、鹽適量。
做法：1、菜花掰開，用刀從尾部往前分，就能自然地分成一朵一朵的，洗淨了瀝乾水分待用；
2、燒一鍋水，放一勺鹽，水開後放入菜花，焯一下，撈出來泡在涼水裡，過涼後，瀝乾水分待用；
3、培根切片，蒜切片，青蒜斜切刀；
4、鍋內放油，略少，放入培根片小火煸炒至焦黃，放入幹辣椒、花椒、蒜片，煸炒出香味後，倒入菜花，加兩勺蒸魚豉油，大火，翻炒啊，翻炒，加鹽出鍋。
1. 把菜花洗淨掰成小朵。
2. 火上做鍋放底油，放香鍋調料煸香，放菜花加醬油煸炒。
3. 小火煸炒到菜花熟了加鹽加少許白糖煸炒片刻即可出鍋。
1. 菜花手掰至小塊，過沸水焯熟，然後過冷水，瀝乾水分，備用。
2. 小紅辣椒切段，牛肉餡加鹽，雞粉，料酒醃15分鐘以上。
3. 鍋內起油，放入辣椒爆香，加入牛肉餡翻炒。
4. 加入焯好的菜花，加入蒜蓉辣醬，再加少許的鹽，翻炒均勻即可。
1.菜花，香菜。香蔥，辣椒。西紅柿。
鹽、豆油、醬油、花椒、土豆粉。
2.把菜花掰成小朵。洗乾淨備用。
3.把香菜摘除黃葉、去根、泡洗乾淨。
4.香菜不是比較嫩的那種、所以需要用開水燙一遍。
5.燙好以後的香菜擠去水分，切成段備用。
6.切3顆香蔥備用。還有配菜小辣椒切片。胡蘿蔔切片，西紅柿切塊。
7.炒鍋燒熱、倒入一勺豆油、先炒花椒，待出香味、把花椒去除。
8.用熱的花椒油炒蔥花和辣椒。
9.把香菜段放鍋內，和蔥辣椒在一起翻炒片刻，加入一點海鮮醬油。
10.把炒好的香菜盛入盤子。
11.把炒鍋刷洗乾淨燒熱水，把菜花氽燙。
12.菜花燙好以後、控淨水份。鍋放一點豆油燒熱，炒菜花，放番茄醬。
調入一點芡汁。芡汁有土豆粉，鹽，醬油。一點白糖。
13.菜花炒好了，把菜盛在炒好的香菜盤子上面。
14.菜裡面沒有肉。炒乙個雞蛋放在菜花上面。
15.再炒乙個紅辣椒，也新增在菜的上面。這個辣椒比較辣。
16.還有點胡蘿蔔和西紅柿也擺放在菜的上面。
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