1樓：網友
<>材料。麵粉200克，雞蛋6個（根據餅的劑子數量而定），熱水80克，冷水10～15克，韭菜1小把，生菜1顆，蒜蓉辣醬，豆瓣醬，芝麻醬，甜麵醬，食用油。
做法。1.【麵糰的和制方法】：麵粉200克放在和麵盆中，用筷子在麵粉裡扎個小洞。
2.分次倒入80克熱水。
3.用筷子把熱水與2/3的麵粉攪拌成雪花狀面絮。
4.分次往剩下的1/3乾麵粉裡倒入約10～15克的冷水。
5.用筷子把冷水與1/3的乾麵粉攪拌成雪花狀的面絮。
6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的麵糰，蓋一塊溼布放一邊餳制20分鐘左右。（水的量根據麵粉的筋性而定，不同的麵粉筋性不同，所用水的量也不一樣，所以，加水的時候要分次加入，不要一次把水倒入。
7.【麵餅坯的製作方法】：餳好的麵糰放在案板上。
8.準備乙個小碗裡面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水裡蘸一下。
9.依舊四指微曲，用力反覆扎麵糰，把麵糰扎透。
10.然後用手反覆揉麵團。
11.把麵糰揉成橢圓形，搓成圓柱形的長條。
12.用手把圓柱形的長條麵糰揪成每個50克重的劑子。
13.取乙個面劑子放在案板上，用手掌心扣在面劑子上，來回移動手掌。
14.使面劑子在手掌的移動下形成圓形麵糰。
15.用手將圓形麵糰按扁成圓餅狀，這樣餅坯就做好了。
怎樣做雞蛋灌餅比較美味呢？
2樓：刺客聊社會
雞蛋灌餅的做法比較簡單，首先我們需要準備乙個盆在盆裡面加入麵粉，然後要準備一些80度左右的熱水，慢慢的向盆裡面加一些熱水，一邊加熱水，一邊用筷子攪拌裡面的麵粉。等到裡面的麵粉變成了絮狀以後，然後再去用手和麵，最終和好的面一定要光滑不粘手，而且麵糰一定要醒面，醒面的時間控制在半個小時左右。<>
接下來第2步就是起鍋燒油，鍋裡面的食用油燒熱之後直接倒入麵粉裡面，然後把它們攪拌的特別均勻，並且要做出油酥的形狀。<>
第3步就是把提前準備好的雞蛋直接攪拌成雞蛋液，而且要把準備好的生菜洗乾淨，並且要用手撕成一塊一塊的。提前備好的大蔥同樣也是要洗乾淨之後切成蔥花，香菜洗乾淨之後切成段。<>
接下來第4步就是把已經醒好的麵糰放到面板上，用雙手揉搓一小會兒，然後我們可以把麵糰分成一小塊一小塊的，用家裡的擀麵杖把這些小麵糰全部做成圓餅的形狀，之後我們可以把提前做好的油酥放到整個麵餅的最中間。不過自己在擀麵的時候一定要注意一下，雞蛋灌餅的麵餅不需要完全都擀平，一般都是中間比較厚，周圍比較薄。<>
然後第5個就是把麵餅的兩邊向中間壓一下，最好是壓的比較實，這樣才可以壓出乙個四方形的樣子出來。麵餅全部疊好了之後後，再用家裡的擀麵杖把整個麵餅擀成非常薄片的形狀。接著就是在電餅檔裡面刷上一層油，然後把做好的麵餅放到上面，再刷上一層食用油。
大概十幾秒鐘後，我們可以看到麵餅會鼓起乙個大包，然後我們用筷子快速的把中間捅出乙個洞，把提前備好的雞蛋液倒進去。兩邊全部凝固之後後，我們直接在裡面撒蔥花就可以了。
3樓：pan小
1.麵粉用一半溫水和麵，一半涼水和麵，揉成麵糰，2.碗中放麵粉，倒入熱油，攪拌均勻，油酥就做好了，3.
菜板上放油，把麵糰分成等份的劑子，擀成薄餅，抹上油酥，捲起來，擀薄，放入鍋中，煎制兩面金黃，碗中放雞蛋、蔥花拌勻，餅上戳洞，倒入雞蛋液，煎至熟透即可。
4樓：天才人物我無敵
我們將雞蛋餅的餅皮放入鍋中，煎熟以後，把雞蛋液倒入其中，烙至兩面金黃撈出，然後再放上生菜葉香腸以及各種配菜捲到一起，特別好吃。
5樓：y小王子
可以在雞蛋灌餅上面抹一些喜歡吃的醬，這樣吃起來會更加美味。
6樓：養桖蓮
蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。按自家鍋的大小，揪一塊麵團，揉成光滑的牛角狀。擀成長片，用刷子均勻的刷上油。
撒上鹽和十三香。將調料塗抹均勻後，邊拉長麵皮，擀成同平底鍋大小的面片備用。平底鍋放油，油溫熱下入餅皮。
一面麵皮凝固之後，翻面煎。用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。翻面，雞蛋煎熟即可。
7樓：小娜娜嗨
可以多放一些調味品，比如說辣椒，芝麻醬，香菜，蔥，這樣做出來的灌餅比較美味。
雞蛋灌餅需要油嗎
8樓：
摘要。需要油。做雞蛋灌餅還是需要油，有三個步驟要用到油，一步是製造油酥的時候，還有就是在醒發的時候會抹上油。還有一步是煎餅的時候。
需要油。做雞蛋灌餅還是需要油，有三個步驟要用到油，一步是製造油酥的時候，還有就是在醒發的時候會抹上油。還有一步是煎餅的時候。
雞蛋灌餅的做法：首先是和麵，麵粉加熱水，一邊攪拌一邊加水，直到和成麵糰，然後裝入保鮮袋，醒發。
然後準備製作油酥。碗中加麵粉，澆入熱油攪拌成麵糊，這個就是油酥。
做調料：蔥花、香菜、生菜、黃豆醬、辣椒油備用，雞蛋乙個打入碗中加入少許鹽打散備用。
接著在案板上抹一層油，醒發好的麵糰分成小劑子，擀成中間厚、四周薄的圓片，適量油酥，然後疊起來，再擀開。
電餅鐺預熱，刷上油，把餅放入電餅鐺中，表面再淋上少許油，蓋上餅鐺蓋子，等十幾秒左右餅胚就會鼓泡。鼓泡後扎開乙個小孔把雞蛋液倒進去，再烙至十幾秒。定型後翻面，烙至兩面金黃就可以了。
雞蛋灌餅裡面的油酥怎麼做求指教。。
9樓：yueyue元
1、麵粉和豬油的比例是1：1。
2、把油放到麵粉裡反覆用手搓擦成雪花狀，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。
所需食材：麵粉、雞蛋、蔥花、鹽、食用油、生菜、醬料。
做法：1、先將雞蛋打入碗中，再將蔥切成蔥花，加入碗中。根據個人口味加入鹽，味精。
2、平底煎鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入餅。轉中小火，煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
3、用刀子在餅上畫乙個t型的開口，用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色，餅中的雞蛋熟透後即可。
10樓：何焱宇傑龍
油酥（燒餅）的做法：
材料：麵粉400g、調和油60g、乾酵母3g、水適量。
1.麵粉加水和酵母和成麵糰；
2.醒發；3.油倒入乙個盆裡，放到火上加熱；
4.油熱後倒入麵粉，做成油酥；
5.醒好的麵糰擀成一張大餅；
6.把油酥塗到麵餅上；
7.捲成卷；
8.切成段，並在表面塗油；
9.兩端向內折，壓成小餅狀；
10.放入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘。
11樓：東從戎
那叫薄脆，用麵粉泡打粉做的。
有誰知道這種ps效果怎麼做出來的嗎
背景是淺藍到深藍漸變，上面又疊加了一層透明度很低的放射狀光線。所以你感覺和普通漸變不一樣，有一種光芒四射的感覺 可以做，如果覺得太強加點模糊就好了啊 就是漸變自己調色，然後加模糊 有誰知道像這種磨砂背景效果用ps怎麼做出來的呢？這個圖背景友好幾層，那個應該是素材的 直接上網找素材應該就有 這種效果是...
雞蛋餅怎麼做出來比較q呢
備料。主料 高筋麵粉兩百克。輔料 雞蛋四個 水三百克 蔥少許 鹽適量。雞蛋餅之步驟。步驟一 首先第一步把蔥切成蔥花 切得越細越好，這樣後期出來的香味會更濃 雞蛋打散 把蛋清和蛋黃打到一起，這樣後期攪拌更均勻 步驟二 麵粉中加入水 水要分次加入，這樣能更好的控制用水量，防止一次加得太多 攪拌均勻，一邊...
誰知道這幅圖是用什麼軟體做出來的
1 能製作這樣的 其軟體很多，不能確定是具體哪一個軟體。2 製作這樣的 可以使用最經典的影象處理工具ps。好多軟體可以做類似這樣的圖形，一般用matlab的應該比較多，是主流，微軟出的一款數學計算器軟體也可以實現。有基礎就用ps，沒基礎就用美圖秀秀 一般做圖最好的軟體就是poothsoop。用ps處...