1樓：太宗招手
下面給你介紹一下做出美味可口的糖醋排骨，做這道糖醋排骨是具有一定技巧和需要注意的細節的。
首先準備食材：
豬排骨，熟芝麻、姜、蔥。
調料：碘鹽、花椒、料酒、素油、鮮湯、醋、白糖、香油。
1：豬排骨清洗乾淨，剁成長約5釐公尺左右的節。這時要用料酒、鹽醃製10分鐘去除血腥味。
2：起鍋加水，把醃製的排骨焯水，大火燒開後憋去浮沫，然後洗淨，撈出裝入蒸盆中。
3：加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
4：鍋置旺火上，下油燒熱至6成熱放入排骨炸呈金黃色撈出。
5：下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋。
6：淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
排骨的營養價值：
1、補鈣。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、滋養脾胃。
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血。
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨。
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
家常糖醋排骨怎麼做好吃
2樓：李和霖
食材用料 排骨 1斤、姜 15克、料酒 少許焯水用、陳醋 2勺、生抽 2勺、
冰糖 20克+10克、花椒，香葉，八角 各適量、生菜 裝飾用幾片、白芝麻 少許。
做法步驟 1 ） 準備材料，排骨洗淨；
2 ） 沙煲裡放入涼水和排骨，倒入料酒和放入薑片，開大火煮開，焯水；
3 ） 用密一點的網篩撇去血沫；
4 ） 撈出排骨洗淨後控幹水份；
5 ） 鍋燒熱後放入薑片爆香一下撈出來；
6 ） 調小火放入冰糖20克炒出糖色；
7 ） 再放入排骨炒出漂亮的顏色；
8 ） 倒入開水，放入香料，沒過排骨煮開；
9 ） 蓋上蓋子轉小火慢燉30分鐘左右；
10 ） 燜至一半時間時放入冰糖10克繼續；
11 ） 這時用2勺陳醋和2勺生抽，少許水澱粉調1個味汁；
12 ） 排骨燜到差不多時就調大火，淋入味汁，翻炒均勻，關火，就可以了；
13 ） 用幾片生菜葉子墊底，撒上少許白芝麻，香香的糖醋排骨就做好了。
小貼士 排骨在焯水時用涼水和排骨一起下煲，這樣排骨做出來味道會更香。炒糖色需要用小火慢炒。
食材用料 料酒 少許、生薑片 少許、肋排 800克、蔥段 少許、生抽 少許、
老抽 少許、香醋 適量、白糖 適量、鹽 少許、白芝麻 少許。
做法步驟 準備好新鮮豬肋排，洗乾淨；
鍋裡水燒開，放入排骨焯水後撈出來；
焯水後，用清水洗乾淨的肋排，備用；
炒鍋里加入適量的食用油，放入生薑片和蔥段，倒入排骨一起煸炒，火不要大，中火即可；
一直中火橡宴煸炒大約6~7分鐘左右，排骨的肉開始有點開始變黃；
加入適量的料酒，老抽少許，生抽，白糖，鹽，(這個時候不要加水)繼續煸炒一會兒；
然後加入適量的水，水要完全蓋住排骨，大火煮開燒幾分鐘，轉小火燉40分鐘左右，馬上收滷汁；
然後開大火收滷汁，收滷汁時人不能離開，需要稍微翻炒一下排骨，以免糊鍋；
滷汁收的差不多(不需要全部收幹，要留一點滷汁)，排骨的色澤也變的光亮，就可以了；
關火，出鍋，糖醋排骨做好了，盛盤上桌；
最後可以撒上少許蔥花和一點白芝麻點綴下。
小貼士 排骨煸炒的時候，所加老抽不要太多，因為最後加糖和香醋收滷汁，這兩裂敗種調味都可以起到上色的作用；
最後收滷汁時所加糖醋是關鍵，根據排骨的數量來決定加多少量，沒做過的友友，可以加好調味後嚐嚐看味道。多做幾次就可以熟練掌握技巧了。
3樓：穎兒分享
所需材料：排骨 500 克。
蔥薑蒜適量。
料酒 1 湯匙。
雞蛋清 1 個。
鹽 適量。生粉 適量。
植物油 適量。
糖醋醬料：白糖 60 克。
醋 50 克。
生抽 50 克。
水 100 克。
鹽 適量。生薑適量。
製作步驟：準備排骨：將排骨洗淨，用廚房紙吸乾水分，切成小段。加入少量拍圓鹽、料酒和物賀皮蛋清，拌勻後再加入適量的生粉，拌勻醃製 15 分鐘左右。
炸排骨：熱鍋涼油，將排骨逐一放入炸至金黃色後撈出控油備用。
烹製糖醋汁：將糖、醋、生抽、水、鹽和薑片混合在一起，放入鍋中，大火燒開後轉小火煮約 5 分鐘至汁液濃稠，取出薑片備用。
炒糖醋排骨：將事先炸好的排骨放入鍋中，加入烹製好的糖醋汁，翻炒均勻後加入蔥薑蒜末炒香即可。
最後，將糖醋排骨盛出裝盤，上面可以撒上一些蔥花或者芝麻作為裝飾。這樣做出來的糖醋排骨色澤金黃，口感酥脆，外表有一層甜脆的糖醋味，非常美味。
糖醋排骨怎麼做好吃又簡單？
4樓：乾萊資訊諮詢
糖醋排骨的製作方法如下：
食材：排骨500克、糖、醋、醬油、姜、蔥、鹽、油、雞精、料酒。
1.將準備好的糖醋排骨放入鍋內冷水中，加入料酒、薑片、焯水備差卜信用。
2.另起鍋燒熱虛輪油，加入一些冰糖，小火煸炒至紅色。
3.然後加入煮好的排骨，快速翻炒上色。
4.然後煮醬油，陳醋，料酒調味。
5.加入淹沒排骨的弊卜水，煮沸，煨20分鐘。
6.最後開大火收濃湯，即可出鍋。糖醋排骨做好了。
5樓：教育達人小嫣
將排骨切成小塊小塊的（我一讓鬥豎般買現成）。鍋裡倒油，別太多，把鍋底鋪坦大滿再繼續到一點就好。大火煎。
倒入新鮮的排骨放進七八成熱的油鍋，煎至肉變色並且表面有點焦黃（其實應該是焦紅）。我個人喜歡吃焦一點的，一般會多煎會兒。拿個小碗把鍋裡的油倒出來一半。
油太多了最後成品出來會太膩。調至中火，鍋里加水，淹過肉的2/3。
之後就是糖醋的部分了。糖呢，建議用白冰糖，普通白糖也行。只是口感上比不上用冰糖做出來的。醋要用黑醋 ，我個人喜歡的比例呢是一勺醋兩勺半糖。味道主要是看自己。
可以先放入 適量醋和糖，再用筷子銷猛攪一攪鍋里正在咕嚕咕嚕沸騰的湯汁和肉，嚐嚐是不是你想要的味道。不夠甜就加糖，淡了就加醋。起鍋後的味道會比現在的味道要濃郁很多，注意別加太多。
最後就是收汁起鍋了，如果你時間一大把一大把的就用中小火慢慢收。如果桌上已經有群人拍著桌子叫飯吃了你就用大火吧，過程中要時不時的翻動排骨（翻滾吧排骨）。讓糖漿牢牢的黏附在肉上。
如果你想讓排骨出鍋後的顏色更好看可以擠一點番茄醬 進去。出鍋之後糖漿就會有一點紅紅的亮亮的感覺，口感不會怎麼影響。但如果你喜歡那你就隨意加吧。
6樓：圈住的情
糖醋排骨，最好是挑選子排骨，切成小塊，大小均衡，先放點料酒也可以加點澱粉，不喜歡的可以不加澱粉，進行醃製，加料酒是壓指喚制排骨的腥味，然後油溫燒到6到70度，排骨下鍋，油炸達到幹度90%為止。
第二次再炒，鍋裡放少許油，放入白糖和番茄滲扒醬，炒至白糖融化，然後加入炸好的排骨，翻滾幾下即可出鍋，盤子下面可以墊幾片西紅柿，裝盤效果更好，在撒上少許白芝麻襯托顏色，就可以吃了。
把做好的糖醋排骨做好，一**端上桌就秒光啊。老婆和兒子2個人幾下就吃完了，實行光碟行動啊！還有點「良心發現」的給我剩下2個很小塊的排骨等我吃。
還好我聰明先吃了2塊，要說廚子都是胖子呢，提前就試過菜，吃過啦。
該菜品適宜需要補充較多蛋白質的人群食用，比如處於生長發育的青少年兒童和貧血人士，但血糖偏高或有高叢逗昌血脂的人士需要少食或忌食。
7樓：馨寶
糖醋排骨最簡單的做法：
食材用料：排骨（350克），醋（30克），料酒（10克），白糖（40克），八角（1個），油（40克），薑片（30克），生抽（20克），蔥段（50克）。
步驟如下：1、排骨放入水中浸泡30分鐘後撈出，水開後，排骨放入鍋中焯水，撈出備鄭巨集用，熱鍋加油，油溫碼叢褲三成熱，倒入白糖翻炒，待白糖化掉後，倒入排骨快速翻炒幾下，然後倒入開水沒過排骨。
2、放入八角、蔥段、薑片，攪拌幾下蓋上蓋子，小火燉20分鐘，加入料酒、生抽、醋，翻炒均勻，中大火繼續燉煮5分鐘，大火收幹湯汁出鍋即可，完成。
豬排骨具有滋遲簡陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。
8樓：鈔雲霞折儂
糖醋排骨的簡單做法。
做法：1.先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2.排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3.撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會嫌散出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的旅者陵糖水和醋，炒到拆戚汁快乾時裝盤。
注意事項：1.黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2.一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3.這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
9樓：連睿子車雨靈
原料：肋排2斤。
姜6片。大蔥6段。
料酒2湯匙（30ml）
生抽3湯匙（45ml）
老抽2湯匙（30ml）公尺醋5湯匙（75ml）白糖3湯匙（45克）
鹽1/2茶匙（3克）
做法：1）將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2）平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
3）鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入公尺醋和白敏鍵糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
4）30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
咱只是很低調的在全國範圍內小小的估算了下，要敞開兒了放大至全球，那，那，那，後果不堪設想啊。
以往的糖醋排骨，需要把排骨醃製後過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此，改用平底不粘鍋煎排骨，時間稍微長點消喚兒，一樣能做出炸過的效果。
以前說過了，我現在習慣用品質好的老抽給菜上色，而放棄炒糖色，1是麻煩，2是適合初學者實踐，3是品質好的老抽，給菜上色的效果不比炒糖色遜色，還省事兒。
這道菜，沒幾樣原料，但我們要格外注意的有5點：
1）買***的肋排，而不是普通的排骨。如果家中沒橋橋巧砍刀，讓店家幫你剁好塊兒吧。
2）步驟（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，彆著急，直到排骨收緊，顏色變成棕色再撈出。
3）在步驟（3）中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。
4）這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。
5）最後，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋裡的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去幹別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊？半分鐘決定成敗哈。
如何做糖醋排骨，怎樣做糖醋排骨，步驟
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糖醋排骨做，糖醋排骨做法
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怎樣做糖醋排骨？
材料 小肋排適量 料酒1大匙 醬油2大匙 白糖 也可替換成冰糖，色澤更加誘人 3大匙 醋4大匙 清水5大匙 大料2個 蔥段 薑片各適量 鹽 可不放，隨意 1小匙。做法 1 糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最...