1樓：求實創新
食品安全裡面包含食品汙染。
什麼是食品安全危害
2樓：乾萊資訊諮詢
食品安全問題的危害是可能引起食源性疾病。
食品安全危害是食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理的因素或食品存在的狀況。食品安全危害包括過敏原。"危害"和"風險"不能混淆。
對食品安全而言："風險"是食品暴露於特定的危害時，對健康產生不良影響的概率(如生病)與影響的嚴重程度(死亡、住院、缺勤等)之間構成的函式。風險在iso/iec導則51中定義為傷害發生的概率與其嚴重程度的組合。
什麼是食品汙染
3樓：東莞鄭萌
食品汙染的型別如下：
1、生物性汙染，主要由微生物、寄生蟲及蟲卵和昆蟲所致；
2、化學性汙染，包括有害金屬、非金屬、有機化合物和無機化合物；
3、物理性汙染，主要**於複雜的多種非化學性的雜物。
食品質量問題怎麼賠償。
食品質量問題的賠償如下：
1、消費者可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失；
2、可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；
3、增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第十四條。
國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品汙染以及食品中的有害因素進行監測。
***衛生行政部門會同***食品安全監督管理等部門，制定、實施國家食品安全風險監測計劃。
***食品安全監督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險資訊後，應當立即核實並向***衛生行政部門通報。對有關部門通報的食品安全風險資訊以及醫療機構報告的食源性疾病等有關疾病資訊，***衛生行政部門應當會同***有關部門分析研究，認為必要的，及時調整國家食品安全風險監測計劃。
省、自治區、直轄市人民**衛生行政部門會同同級食品安全監督管理等部門，根據國家食品安全風險監測計劃，結合本行政區域的具體情況，制定、調整本行政區域的食品安全風險監測方案，報***衛生行政部門備案並實施。
食品汙染有哪些
4樓：康來福農產品集團
1.細菌性汙染常見的有沙門菌、變形桿菌、肉毒桿菌。
金黃色葡萄球菌等，主要汙染食品為變質的肉、蛋、奶、豆製品、發餿的飯菜或冷飲；而肉毒桿菌汙染的是火腿、臘肉、罐頭、臭豆腐。
等。2.黴菌性汙染常見的有黃麴黴毒素。
等，汙染的食品主要為黴變的公尺、麥、花生、玉公尺等。
3.寄生蟲性汙染常見的有絛蟲。
汙染的豬肉、牛肉，薑片蟲和肺吸蟲的卵，囊蚴汙染的荸薺、蟹、蝦等。
4.病毒性汙染常見的有A型肝炎病毒汙染的毛蚶。
5.農藥殘留包括穀物、蔬菜、水果、蛋、奶、肉等食品中殘留的有機磷農藥、有機氯農藥、有機汞農藥等。
5樓：金傢俱製造
俗話說「民以食為天」，潔淨的食品是健康之本。
食品一旦受汙染，就要危害人類的健康。食品汙染是指人們吃的各種食品，如糧食、水果、蔬菜、魚、肉、蛋等，在生產、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中，混進了有害有毒物質或者病菌。
食品汙染可分為生物性汙染和化學性汙染兩大類。
生物性汙染是指有害的病毒、細菌、真菌以及寄生蟲汙染食品。屬於微生物的細菌、真菌是人的肉眼看不見的。雞蛋變臭，蔬菜爛掉，主要是細菌、真菌在起作用。
細菌有許多種類，有些細菌如變形桿菌、黃色桿菌、腸桿菌可以直接汙染動物性食品，也能通過工具、容器、洗滌水等途徑汙染動物性食品，使食品腐敗變質。真菌的種類很多，有5萬多種。最早為人類服務的黴菌，就是真菌的一種。
現在，人們吃的腐乳、醬製品都離不開黴菌。但其中百餘種菌株會產生毒素，毒性最強的是黃麴黴毒素。食品被這種毒素汙染以後，會引起動物原發性肝癌。
據調查，食物中黃麴黴素較高的地區，肝癌發病率比其他地區高几十倍。英國科學家認為，乳腺癌可能與黃麴黴毒素有關。我國華東、中南地區氣候溫溼，黃麴黴毒素的汙染比較普遍，主要汙染在花生、玉公尺上，其次是大公尺等食品。
汙染食品的寄生蟲主要有蛔蟲、絛蟲、旋毛蟲等，這些寄生蟲一般都是通過病人、病畜的糞便汙染水源、土壤，然後再使魚類、水果、蔬菜受到汙染，人吃了以後會引起寄生蟲病。
化學性汙染是由有害有毒的化學物質汙染食品引起的。各種農藥是造成食品化學性汙染的一大**，還有含鉛、鎘、鉻、汞、硝基化合物等有害物質的工業廢水、廢氣及廢渣；食用色素、防腐劑、髮色劑、甜味劑、固化劑、抗氧化劑等食品新增劑；作食品包裝用的塑料、紙張、金屬容器等。如用廢報紙、舊雜誌包裝食品，這些紙張中含有的多氯聯苯就會通過食物進入人體，從而引起病症。
多氯聯苯是200多種氯代芳香烴的總稱，當今世界生產和使用這種東西的數量相當大。有資料證明，在河水、海水、水生物、土壤、大氣、野生動植物以及人乳、脂肪，甚至南極的企鵝、北冰洋的鯨體內，都發現了多氯聯苯的蹤跡。食品在加工過程中，加入一些食用色可保持鮮豔色澤。
但是有些人工合成色素具有毒性。
防止食品汙染，不僅要注意飲食衛生，還要從生產、運輸、加工、貯藏、銷售等各個環節著手。只有這樣，才能從根本上解決問題。
環境汙染對食品安全有哪些影響
6樓：
1、大氣汙染。
可能對食品的原材料直接汙染，有懸浮顆粒富集、氣態農藥成分積累、異味物質吸附等等；
2、水汙染。
可能對食品原料的生長、加工、食用等過程都有影響，有農藥汙染、重金屬汙染、酸鹼度汙染等等。
3、固體廢物汙染。
可能對食品原料的生長、加工、食用等過程都有影響，有農藥汙染、重金屬汙染、酸鹼度汙染、過量新增劑汙染等等。
4、輻射汙染。
可能引起食品原料生長過程發生基因突變，引起食物產品畸形，這類的汙染在核洩漏後明顯增多。
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