1樓：匿名使用者
原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法一： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
2. 把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的南韓傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。
醬油起著調味，增加食慾的作用，是南韓飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的羶味。
美式黑胡椒菲力牛排+義大利麵（不要義大利麵也可）
材料 ◎菲力牛排一塊 ◎忌廉 1 大匙 ◎義大利麵。
四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿蔔適量。
調味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙。
素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒。
作法 1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。
2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。
3.加黑胡椒調味。
4.最後以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平鍋內熱油，放入菲力牛排煎熟。
6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利麵煮熟撈起瀝乾，趁熱加入忌廉及。
切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。
7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀，燙熟待用。
8.在盤內放入素牛排、義大利麵及四季豆、紅蘿蔔。
9.最後淋上黑胡椒醬即可。
美味小秘訣。
煮好的義大利麵除了可拌些忌廉外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。
要領因素牛排易熟，在義大利麵煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。
2樓：迷戀緣汐
小火慢煎，不要頻繁的翻，一般一塊厚1釐公尺的牛排，單面煎1分半不到，反面再煎1分半，這樣牛排差不多就8分熟了，如果你想吃全熟的，那就2分鐘的樣子。
3樓：匿名使用者
小火煎 一定要小火。
煎牛排的火候，控制在多少比較好？
4樓：格悠大下
它是牛脊上最嫩最嫩的一塊肉，幾乎不含肥膘，因此深受喜歡吃瘦肉的小夥伴們的喜愛。由於這塊肉質最嫩，非常適合做成3成熟或5成熟的牛排，做法簡單，味道鮮美，快來一起學一下吧。好吃的牛排肉質肥瘦相間，脂肪含量均勻，常常呈現漂亮的大理石花紋。
在許多店裡銷售的生牛排，以m加數字定級，數字越高表示脂肪越高，品質越好。比如m3、m5、m7、m9等等。
<>煎好後才取出進行調味。因為西餐牛肉本身最講究的就是要吃出牛肉的原汁原味，下面麟大官人給大家分享一道西餐牛排的常用做法，做法詳細，即使是廚房小白也可以一次學會。一般七分熟牛扒口感最好。
七分熟是切開牛肉裡面有血絲沒血水。)再乙個注意的是裝煎好牛扒盤子要是熱的。一般注意這幾個關鍵點煎出牛扒就不會差。
有層次和彈性（個人最愛）。至於怎麼掌控煎牛排的時間和火候，得看你用的鍋子、灶火和肉塊的大小，得根據自己家裡的廚具自己去試，照搬真的是不靠譜。所以我儘量寫細緻，給樓主乙個參考。
我比較喜歡用現磨的黑胡椒碎，很香（實在沒有的話，可以用黑胡椒粉代替），加入一點點鹽，但不需要放太多，根據個人口味進行調味。塗抹均勻後，再淋上橄欖油或者其他植物油也是可以的。
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
5樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得控制在七分熟左右就會比較好，這樣的牛排肉質也會比較的鮮嫩，而且我覺得基本上也是熟得差不多了，反正我是可以接受的。
6樓：hada藍精靈
煎牛排的火候要選擇中火，時間5-6分鐘。步驟首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到有層次的感覺，所以煎牛排的時候，這樣就可以了。
7樓：青島小魚聊創業
牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時。牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
煎牛排需要控制火候，這個火候到底該如何控制呢？
8樓：可靠的八角芭蕉
一直小火，火太大了的話可能會讓牛排外部太老而口感不好，一直小火的話可以把牛排慢慢煎熟。
9樓：娛樂王可樂
看你想要的熟肉的程度，如果想吃的熟透，很有可能會炸的太硬咬不動。雖然國內的人還不能習慣近熟和中熟的牛排，但是可以試試中熟的牛排，不會有血腥味，保持嫩滑的口感。家裡炸的牛排一般是買來的半成品，經過商家切割加工後包裝投放市場，大部分還帶有調味包。
這種牛排在家很容易煎。與生牛肉不同，它需要調理才能油炸。開始油炸：
將牛排平放在鍋裡，用鍋鏟輕輕按壓。油炸時請不要使用(肉叉)，因為鋒利的物體會損壞肉的組織，沒有肉汁的肉會變幹。
10樓：惠華小知識
首先自己要對牛排進行小火慢煎，然後再稍微放一點點橄欖油，這樣口感會比較好。
煎牛排時火候怎麼掌握
11樓：浪子心丶
先用大火來煎，這樣可以儘可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。
品名：煎牛排。
材料：牛排 、芝麻油 一大匙、鹽 、黑胡椒粉。
做法：1、去超市買來的牛排，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面。
2、取一大匙芝麻油，把擦乾表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，重新放入冰箱。
3、在煎之前的半個小時左右，從冰箱取出，放置10分鐘以後，再用紙巾擦乾牛排表面的芝麻油，然後撒鹽和黑胡椒粉，醃上15－20分鐘，再用紙巾輕輕吸去表面的水分。
4、開大火，平底煎鍋熱油，把牛排放入，煎1－2分鐘後，翻面再煎1－2分鐘，然後轉中火，平均每兩分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可。
煎牛排怎麼掌握火候？
12樓：呼和浩特歐公尺奇
牛排用鹽胡椒醃入味，然後把鍋燒熱，放牛排煎制，你要吃3到5成熟的煎幾分就好用大火，要吃7到10成熟，大火煎上色，小火煎熟。
13樓：匿名使用者
看你想要吃幾成熟的，想要熟點油溫低點就可以放進去煎了，吃得生點油溫就要高一點了才可以哦 油放多點 牛排煎到兩面有點糊嘎巴 但是還有一點血絲 就差不多5分了。
怎麼煎牛排?需要注意什麼
14樓：匿名使用者
第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
15樓：匿名使用者
就教你煎吧，煎牛扒，要注意，牛扒的肉質，和鐵扒的溫度！
其他的就是小問題了！成熟度，和配的汁，就看個人愛好了！底成熟的鐵扒溫度就要高，高成熟度的，鐵扒溫度就得底！
煎牛排 需要注意什麼
16樓：遺失的記意
可以啊，你還需要注意火候，不要煎糊了哈！
煎牛排的時候，應該如何掌握火候？
17樓：生活曉知識
牛排的製作方法非常重要，關鍵是火候的掌握，在飯店吃牛排的時候，你會發現有三分熟七分熟，這都是火候問題，將火候掌握的很好，牛排的肉質也會變得很好，吃起來會更鮮美。
一、牛排製作過程火候如何掌握
在煎制牛排的時候，一定要用大火來煎，將它的肉汁封鎖住，吃起來會更鮮嫩，如果傳承用小火控制吃起來會乾乾的，煎牛排的時候一定不要用鍋鏟去壓它，因為裡面的汁水可能會被壓出來，吃起來口感會變差，一定要用鏟子將它輕輕的翻乙個面，再將火候控制為小火就可以。在製作這道美食的時候，它的原材料就是牛排，提前需要準備新鮮的牛排，最好選擇牛裡脊肉，吃起來會更嫩，在煎之前一定要把牛排的表面用紙巾擦拭乾淨。接下來就可以取出一勺芝麻油，用芝麻油抹在牛排的表面會更香，然後放入冰箱冷藏半小時左右就可以拿出來進行煎制了。
二、美食的製作方法
從冰箱提前半小時再取出來，取出來之後一定要放入冰箱在冷藏10分鐘，這樣水分能很好的鎖住，接下來就可以在牛排的上面抹上芥末或者是黑胡椒粉，適量的鹽讓它更入味，醃製半閉漏手小時搜態左右，再拿出紙巾將上面的水分擦拭乾淨，這塊牛轎嫌排就已經準備好了，並且也完成了相應的步驟。然後拿出平底鍋首先要開大火，把平底鍋倒上玉公尺油把油煎熱就好，接下來就把牛排放入鍋中煎至1~2分鐘，牛排的每一面都要煎至，1~2分鐘再翻面，最後轉成中火，每分鐘都要翻一次面，掌握火候就可以，最後就可以擺盤，淋上自己喜歡吃的醬汁，這樣美味的牛排就做好了，在家裡也可以吃到美味的食物。
18樓：樂樂在此呢
應該將火候控制在一定的溫度，不要火候太大，煎牛排的時候手脊渣，一定畢悄要有耐心，這樣才可以將牛排的香野態味製作出來。
19樓：創作者
應該提前設定火候，同時要有這方面的經驗，還要有這方面的方法，瞭解製作牛排的步驟。
20樓：happy薛醜醜
前期的時候是要使用大火的，然後記的時候要使用小火，差不多7~8分熟就行。
煎牛排怎麼掌握火候，煎牛排,用什麼部位的肉
先用大火來煎，這樣可以儘可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。品名 煎牛排 材料 牛排 芝麻油 一大匙 鹽 黑胡椒粉。做法 1 去超市買來的牛排，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦乾牛排表面 2 取一大匙芝麻油，把擦乾表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，...
豆腐要怎樣煎才好吃呢，水豆腐要怎麼煎做才好吃
家常煎豆腐 材料 豆腐6塊 新鮮紅椒半隻 青椒一隻 蔥花少許調料 油 鹽適量 醬油 蠔油 雞精少許 做法 1 紅椒切米，青椒切圈圈 2 豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾幹水 3 平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋裡用小火煎成金黃色 4 加入半碗高湯 或清水 淋到過豆腐上，撒鹽 淋醬油燒開轉小火慢慢燒 ...
魚怎麼煎才酥，魚要怎樣煎，才能既熟又不焦啊
1.把魚宰殺後洗淨，用疏篩晾乾水分。用乾淨毛巾或者紙巾印幹也行 2.鐵鍋洗淨 最好有不粘鍋 不放油有中火把鍋裡的水珠子燒乾，用一塊大塊一點的姜用力把鍋擦一遍 煎魚用到的區域 3.把鍋燒熱倒入適量的油 保持大火 把晾乾水分的魚整條放進去鍋裡，搖動一下鍋底防止粘鍋。4.把火調成小火慢慢煎，煎好一面後再翻...