1樓：網友
又名生蠔、青蚵、海蠣子、蠣黃、蠔白、牡蛤、蠣蛤。
牡蠣生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。牡蠣殼形極不規則，左殼(下殼)較大而凹，附著它物，右殼(上殼)較小而平滑，掩覆如蓋，殼而有灰，青紫，棕等顏色。
牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。
營養價值。1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中txa2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用；
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；
5、牡蠣還含有維生素b12，這是一般食物所缺少的，維生素b12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
適用人群。1、適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用；是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、乾燥症候群、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用；婦女更年期症候群和懷孕期間皆宜食用；
2、患有急慢性**病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
注意事項。牡蠣肉不宜與糖同食。
食用功效。重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癧痰核，徵瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。
煅牡蠣收斂固澀。用於自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。
1、益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。
2、收斂固澀。**虛汗、滯下、遺精。
3、軟堅散結。可**結腫、包塊、痰火瘰癧。
貼士。識別優質牡蠣：優質牡蠣行完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，幹度足；體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之。
2樓：餘梨
可以直接牡蠣放到鍋裡煮。一點點水。只要放點味精就可以了。
其它的不要放。它本身就是鹹的。千萬不要放鹽巴。
等自己本身開殼了就可以上桌了。自己再調點醬料。沾著吃。
味道好。簡單。營養價值也很高。
3樓：未被註冊的小白
如果說真的要保持營養的話，那麼生吃是最能保障營養的。但中國人的飲食習慣不喜生食，所以可以退而求其次，採用焯或煮或蒸的食用方式。您所說的煮湯及燜公尺飯就在這個範疇內。
而煎烤炸等烹調方式是最容易破壞食物中的營養素了，並且，對於牡蠣來說，碳烤或炸會破壞食材原本的鮮味。
4樓：網友
烤，炸確實很破壞營養。
一般食物，不管什麼，營養流失最少的方法：蒸。
其次是煮。為了衛生，海鮮應該蒸熟煮透，否則後果較難設想……
牡蠣怎麼吃最營養 怎麼做
5樓：初味派
醃製牡蠣的具體做法和過程！
6樓：小熙猶如花美嗎
鮮牡蠣去殼，沖洗乾淨後瀝乾備用，豬肉切末，用食鹽，植物油，胡椒粉麻油等拌勻醃製10分鐘，將粳公尺煮粥，煮滾後放入豬肉末和牡蠣，小火熬至熟，放入精鹽，芹菜末調味。
功效：滋陰健脾，祛脂降壓，適合於高脂血症患者食用。
將牡蠣洗淨，白菜洗淨切塊，水發粉絲洗淨切段備用，湯鍋上火是匯入花生油，將蔥，姜，蒜爆香後，下白菜炒，倒入水，下牡蠣肉，粉絲，調入精鹽煲熟皆可。
功效：白菜和牡蠣一起吃，有抗氧化，活化免疫細胞，修復**，排出肝臟毒素，補血養顏的功效。
牡蠣洗淨，豆腐切塊，豬肉切絲，香菇，冬筍切菱形，薺菜取梗，青蒜去根，鍋放於大火上，放油，取蒜片煸一下，出香味後放入肉絲，香菇，冬筍，下清水和豆腐塊，燒沸幾分鐘後調味，下牡蠣，芹菜，青蒜，用溼澱粉枸杞，最後淋麻油即可。
功效：牡蠣和豆腐一起吃能補充優質蛋白，有益智健腦，清熱解毒，滋潤肌膚的功效。
將醬油，冷開水與蒜末，辣椒一起混合，牡蠣洗淨後，再用澱粉，水泡洗備用，將牡蠣焯燙熟後，淋上做好的調料即可，最後撒上羅勒，沒有羅勒茴香也行。
功效：牡蠣所含的鋅有抗氧化，增強機體免疫力，抑制血栓之效，蒜泥可以抗癌防癌，增強機體免疫力，兩者搭配營養功效更加強大。
很多人喜歡生吃牡蠣，覺得這樣才鮮美，營養豐富，其實不然，生吃牡蠣易感染諾瓦克病毒，會引起噁心，嘔吐，腹瀉，腹痛等症狀，因此，牡蠣切記不可生吃。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成幹品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成為有名的生曬蠔豉。
蠔豉食用方法也各式各樣。
推薦牡蠣煎蛋用料。
去殼的牡蠣 250克 雞蛋 3個 鹽 蔥花 生抽 料酒 玉公尺油 幹辣椒粉 少許。
牡蠣煎蛋的做法。
洗牡蠣：新鮮牡蠣去殼，放入麵粉水裡輕輕抓洗。沖洗乾淨。再放入鹽水中輕輕抓洗一遍，沖洗乾淨。
不粘炒鍋中放少許油，七成熱時將牡蠣放入輕輕翻炒幾下，同時在鍋中烹入一點料酒去腥，再翻炒幾下盛出。不要炒的太久，不然牡蠣會發硬。
鍋中放油，8成熱時，將牡蠣蛋液倒入鍋中，攤平，煎制，雞蛋和牡蠣凝固，就可以了，蛋也不要炒的太老。此時，如果怕上火，鍋中放少許的水，略焗一下，也很好，蛋不會焦糊。水蒸發殆盡時，盛出裝盤。
8樓：匿名使用者
牡蠣童子雞的製作材料：
主料：童子雞1000克。
輔料：牡蠣30克。
調料：大蔥15克，姜10克，鹽5克，澱粉(玉公尺)10克牡蠣童子雞的做法：
1. 將雞宰殺後退毛剖腹去雜，洗淨放入大碗內；
2. 將牡蠣肉(幹品則先用溫水泡發後)切成塊狀；
3. 放在雞肉上，以乾淨的竹葉蓋好；
4. 把蔥洗淨切段；
5. 生薑洗淨切段；
6. 把蔥姜加入，再倒清湯適量，上籠蒸至爛熟；
7. 出籠後，揀去蔥姜，加入味精、食鹽；
8. 用澱粉勾芡後，澆在雞肉上即成。
健康提示。1. 健脾益氣，補肝益腎；
2. 適用於脾胃虛弱、消化不良、白細胞減少、盜汗、自汗、骨質疏鬆症、小兒發育不良等症。
食物相剋。牡蠣：牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。
牡蠣粥的美味做法？
9樓：網友
香公尺一杯淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘。
新鮮的海蠣子在流水下衝洗乾淨；撬開海蠣子，用小刀割下海蠣子肉，待用。
蔥、姜切絲，海公尺先洗掉浮灰，再用清水浸泡一會。
砂鍋放入足量的清水，水開後放入香公尺。
海公尺、連同泡海公尺的水一起倒入砂鍋裡，大火燒開，小火慢煮；中間用湯勺攪動幾次，以免粘鍋底。
煮30分鐘後，放入海蠣子肉、扇貝柱，小火慢煮10分鐘。
放入薑絲、蔥花，燒開後放入適量的鹽、白胡椒粉調味。
再次燒開，公尺油已浮在表面，可盛出食用。
10樓：匿名使用者
主料。香公尺150克。
輔料。鹽適量。
海蠣子適量。
海公尺適量。扇貝柱適量。
白胡椒粉少許。
蔥花適量。薑絲少許。
其他口味。煮工藝。
三刻鐘耗時。
簡單難度。牡蠣粥的做法步驟。
請點選輸入**描述。
香公尺一杯淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
請點選輸入**描述。
新鮮的海蠣子在流水下衝洗乾淨；
請點選輸入**描述。
撬開海蠣子，用小刀割下海蠣子肉，待用；
請點選輸入**描述。
蔥、姜切絲，海公尺先洗掉浮灰，再用清水浸泡一會；
請點選輸入**描述。
砂鍋放入足量的清水，水開後放入香公尺；
請點選輸入**描述。
海公尺、連同泡海公尺的水一起倒入砂鍋裡，大火燒開，小火慢煮；中間用湯勺攪動幾次，以免粘鍋底；
請點選輸入**描述。
煮30分鐘後，放入海蠣子肉、扇貝柱，小火慢煮10分鐘；
請點選輸入**描述。
放入薑絲；<>
請點選輸入**描述。
放入蔥花；<>
請點選輸入**描述。
放入適量的鹽、白胡椒粉調味；
請點選輸入**描述。
再次燒開，公尺油已浮在表面，可盛出食用。
11樓：蘋果阿紫
食材：香公尺150克、牡蠣適量、蔥薑絲、海公尺、白胡椒粉、鹽少許。
香公尺洗淨浸泡30分鐘。用刀撬開海蠣子殼拿出肉清洗待用。海公尺清水浸泡待用。
砂鍋內水開後倒入香公尺、海公尺、大火燒開後轉小火慢燉。用勺子攪拌避免粘鍋底。30分鐘後放入海蠣子肉煮10分鐘，再放入蔥薑絲，燒開後放入適量的鹽、白胡椒粉調味再次燒開，公尺油已浮現在表面，可盛出食用。
12樓：go蔡依林我愛你
牡蠣粥。主料：香公尺150克。
輔料：海蠣子、扇貝、海公尺、姜、蔥、鹽、白胡椒粉。
做法：1、 香公尺一杯淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、 新鮮的海蠣子在流水下衝洗乾淨；撬開海蠣子，用小刀割下海蠣子肉，待用；
3、 蔥、姜切絲，海公尺先洗掉浮灰，再用清水浸泡一會；
4、 砂鍋放入足量的清水，水開後放入香公尺；
5、 海公尺、連同泡海公尺的水一起倒入砂鍋裡，大火燒開，小火慢煮；中間用湯勺攪動幾次，以免粘鍋底；
6、 煮30分鐘後，放入海蠣子肉、扇貝柱，小火慢煮10分鐘；
7、 放入薑絲、蔥花，燒開後放入適量的鹽、白胡椒粉調味；
8、 再次燒開，公尺油已浮在表面，可盛出食用。
13樓：網友
香公尺一杯淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘。
步驟2新鮮的海蠣子在流水下衝洗乾淨；撬開海蠣子，用小刀割下海蠣子肉，待用。
步驟3蔥、姜切絲，海公尺先洗掉浮灰，再用清水浸泡一會。
步驟4砂鍋放入足量的清水，水開後放入香公尺。
步驟5海公尺、連同泡海公尺的水一起倒入砂鍋裡，大火燒開，小火慢煮；中間用湯勺攪動幾次，以免粘鍋底。
步驟6煮30分鐘後，放入海蠣子肉、扇貝柱，小火慢煮10分鐘。
步驟7放入薑絲、蔥花，燒開後放入適量的鹽、白胡椒粉調味。
步驟8再次燒開，公尺油已浮在表面，可盛出食用。
烹飪技巧。海公尺起到提鮮的作用，泡海公尺的水一起放入粥裡煮，海蠣子肉最後放入。
肉類中最有營養 最健康的是不是魚肉
不同種類的肉，其營養元素含量差別較大。在我們日常的豬肉 牛肉 羊肉 雞肉 鴨肉 魚肉這些肉類中，牛肉蛋白質含量最高，豬肉脂肪含量最高，羊肉熱量最高，魚肉中含有豐富的蛋白質，而且人體必需的氨基酸種類也很全面。最主要的是，魚肉是最容易被人體吸收的。這是一個朋友們都關心的問題，在 四大健康基石 中，合理膳...
劉慈欣的三體是不是最經典的科幻小說，也就是說中國的科技就是比美國厲害啦，美國科技不厲害
對啊，沒錯。當今世界上的超級國家是中國，美國已經淪為不發展國家了。日本也應經沉入海底了。俄羅斯和歐盟也併入了中國的國土了。非洲和南美也成了中國的動物園了。因此，當今的世界是我們中國的天下。三體 是極為優秀的科幻 這是毋庸置疑的，也是值得我們所有人驕傲的，畢竟之前優秀的科幻 一直是歐美壟斷。劉慈欣獲得...
是不是最幸福的事就是你喜歡的人正好喜歡你
是的bai，人生最幸福du 的事情之一就是你向喜歡zhi的人表白時，dao 恰恰她也正版好喜歡你，兩情相權悅，這樣建立起來的關係比較穩妥，第一相互喜歡，話語的共同點會很多，在很多事情上會產生共鳴，第二相互喜歡，能讓雙方心情愉悅，遇到矛盾和問題會共同解決，共同承擔，第三相互喜歡，修成正果的機率會更大一...