1樓：好久上課上課
大廚師製作辣椒油的秘方，製作這一的重要就是要將幹辣椒下鍋煮一下，那樣辣椒油製作出去才會又紅又香還不糊。先準備材料，必須200克幹辣椒，8克麻椒，2克花椒，1片良姜，1個八角，1個砂仁，1克丁香花，1克茴香，10克芝麻，400克食用油，10克食用鹽，公尺醋適當。提前準備乙個煮鍋，將準備好的幹辣椒放入鍋中，倒進適當的冷水，用大火燒開，隨後在悶煮2min，最終將朝天椒撈起來瀝乾水分預留。
幹辣椒通過水煮後，製作的辣椒油會比直接把幹辣椒碾碎製作的甜味沒那麼生辣，重要製作出去的辣椒油也會更為洪亮。
提前準備炒菜鍋轉文火，把瀝乾水分的幹辣椒和打算的麻椒、花椒、良姜、八角、砂仁、丁香花、小茴香倒進鍋中漸漸地煸炒，直到將香辛料炒出香氣，隨後盛出晾涼預留。待全部原材料晾涼後，所有放進多功能料理機裡邊碾磨成碎屑，不必碾磨的過細，要不然非常容易讓辣椒油造成焦味，造成口味欠佳。再把碾磨碎的原材料倒進碗中，加適當鹽和芝麻，及其一點點的公尺醋攪拌均勻，新增公尺醋能夠防止澆油時發生燙糊的狀況。
把食用油倒進鍋中，走紅將其燒至起煙的情況下，用湯勺把滾油盛出，分三次淋在辣椒粉上，淋入的情況下用筷子一邊拌和，這樣可以很好的激起朝天椒裡邊的香氣，也可以讓辣椒粉遇熱更為的勻稱，這時候一碗美味可口的辣椒油就製作完成了，用那樣做出來的辣椒油無論拌啥都好吃。夏季總免不了各種各樣冷盤，我認為辣椒油絕對是涼拌菜的不二生命，既可以出香味還能夠增加食慾，因此每一年這個時候都是會提早炸一大罐的辣椒油預留。
2022年做的辣椒油相比以前進行了一些微小的改進，朝天椒採用上配了一些好朋友送的富平縣朝天椒，炸好的辣椒油變香，不容易太辣。香辛料上增加了砂仁和丁香花，還有了一點點花椒，我們還可以按照自身的味道來調節。辣椒油是很多家中平日裡必不可少的調料之一，進而備受大家的鐘愛。
不但因為它麻辣爽口，消食又下飯菜，並且最主要的是它可以提高免疫力，加速新陳代謝，對許多慢性疾病都是有疾病防治的作用。
2樓：灰姑娘的姐姐
我們將辣椒加入適量的鹽，五香粉，芝麻，糖加少許水拌勻，然後在鍋中加入熱油，放入香菜，蔥薑蒜，洋蔥爆香之後，將調料撈出，然後再分三次倒入蛋好的辣椒粉中，最後再淋少許酒精，這樣好吃的辣椒油做好了。
3樓：巨蟹阿斯頓
清油當中加入洋蔥，姜塊，蒜，大蔥，香菜根，八角桂皮花椒，然後大火燒一下，把調料炸成黑色以後撈出來過濾倒掉，準備乙個鍋當中加入辣子粉，白芝麻，花椒粉，攪拌均勻，涼了以後加入紅燒醬油就可以了。
4樓：黎昕科普知識小屋
往裡面加有一些小公尺椒剁椒，還有一些甜椒，然後把它們充分攪碎，最後再放一些芝麻，然後炒在一起。
如何製作一碗美味的辣椒油，需要哪些材料呢？
5樓：撲苒悠水身
我覺得我們在製作辣椒油的時候，一定要先選擇一些比較好的辣椒，其次我們在製作的時候要加入一些食用油，而且鄭高我們也需要小公尺椒和花椒，而且我覺得銷叢激我們在這做辣椒油的時候，可以放一些花椒麵。虧襪。
6樓：休閒娛樂小達人小吳
需要用到的材料有豆瓣醬，辣椒油，花生油，麻椒，辣椒粉，這些都是需要用到的材料。
7樓：小長學姐
需要準備香料，需要準備辣椒粉，還要準備色拉油，也要準備辣椒醬，還要準備八角，準備大料，準備香葉。
8樓：你好甜甜圈呀呀
需要準備一些酒精，料酒，生薑以及老乾媽還有豆瓣醬。把它們充分攪拌加些水和澱粉。
如何製作一碗美味的辣椒油？
9樓：玩樂星
食材：幹辣椒，油，芝麻，大蒜，生薑，八角，桂皮，花椒製作過程。
1.幹辣椒放在水裡清洗一下表面的灰塵，瀝乾。然後開小火放進鍋裡炒香。
2.炒香以後，可以放進擂臼裡，或者是料理機裡打碎。不要打的太細。
3.然後就是要多剝一些大蒜頭，生薑也把它們打爛。然後把打碎的辣椒和大蒜，生薑一起裝進碗裡。再加點芝麻，加點鹽，攪勻。
4.接著就可以倒菜籽油下鍋，這裡需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進去。
5.等到炒出香味的時候，就把火關掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋裡的油稍微降溫。
看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末裡，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒麵。再舀一勺熟油淋在辣椒麵上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油。
直到熟油完全攪拌到辣椒麵裡。
6.然後裝進玻璃瓶裡。香噴噴的辣椒油做好了。
10樓：調皮的詩詩
首先1、準備需要的香料有香菜、花椒、八角、香葉，小茴香、生薑片、蔥段、洋蔥片。
下來重新取個空碗，裡面加入辣椒麵。
一半用細的辣椒麵，一半用粗的辣椒麵，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入鹽進去，最後加入熟油進去攪拌均勻。
家裡有菜籽油的話，用菜籽油最好了，然後把辣椒麵拌勻就可以了。一會用熱油潑的時候這樣辣椒麵才不容易糊。
接下來炸香料，做這個紅油辣子鍋裡需要倒入多一點的油。油微熱以後放入這些香料進去炸香，炸這些香料主要是給油增加香味。
就這樣小火慢炸10來分鐘。一直把這些香料炸到顏色幹黃，裡面的香味完全炸出來後就可以撈出來了。
然後直接把炸好的油潑進辣椒麵碗裡。
再往裡面加入香醋和少量的白酒進去，這樣能把辣椒裡面所有的香味激發出來，做出來的紅油辣子味道才會更香。
辣椒油做好後，放置幾個小時效果會更好。
好了，咱們這個萬能的紅油辣子就做好啦，做涼拌菜的時候，還有涼皮的時候，都可以加這個。
11樓：伯鴻博
夏日時節一到，各式各樣的涼拌菜就要問世了，嗜辣如命的精靈，怎麼滴，也要好好的煉一罐辣椒油來坐陣廚房吧。網購了四川辣椒粉，青花椒，香料，自備了菜籽油，一切準備妥當，找週末的空閒，來煉辣椒油吧。 四川辣椒，顏色鮮豔，肉厚籽多，辣味濃郁，香味獨特，含豐富的辣椒素和揮發性芳香油之外，還含有多種人體所需維生素，食後開胃提神，祛寒除溼，增進食慾，是獨特的佐料佳品。
配合著加入了芝麻，青花椒的辣椒油，沉澱靜置24小時以上，才能使辣椒的香味全部滲透到油裡，用它來做涼拌菜，或其它的才會香，才會更好味。
主料。辣椒粉250克。
青花椒10克。
白芝麻30克。
油辣子香料包30克。
輔料。菜籽油700毫公升 大蔥20克。
步驟1準備各種原料。
步驟2辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中。
步驟3鍋中注入菜籽油。
步驟4準備香料包，裡面有八角，桂皮，香葉，草果，孜然等。大蔥切小段。
步驟5待油溫5成熱的時候，大蔥段，香料全部下鍋。
步驟6怎麼做。
香料稍稍發黃的時候，關火，用湯勺舀燒好的油，澆入辣椒碗中。
步驟7大概燒1/3的油入辣椒碗中，翻拌均勻。
步驟8待溫油降下來的時候，再澆入剩下的油，攪拌均勻即可。
步驟9靜置後裝瓶。
烹飪技巧。大蔥，香料下鍋的時候，不能用水，否則容易濺油，造成燙傷。
油的溫度不能太高，太高的話，辣椒就會發黑髮焦。
12樓：互信互助互愛
自制辣椒油。
所用食材：粗辣椒粉3勺，細辣椒粉3勺，白芝麻1勺，花生碎2勺；洋蔥半頭，大蒜半頭，小蔥3根，香菜1把；香葉5片，八角3個，草果5個，桂皮1塊；菜籽油、鹽適量。
第一步：粗細辣椒粉按照同等的比例混合在一起，一碗辣椒油大約需要三分之一碗的辣椒。粗的辣椒麵是出香出辣，細的辣椒麵主要是為了色澤紅潤。
文章**4第二步：辣椒的碗中，加入1勺白芝麻，2勺花生碎，花生最好簡單炒一下，去皮壓碎，這個白芝麻和花生碎的量可以根據自己口味調節，我放的花生碎比較多一些。加入2勺菜籽熟油和半勺鹽，全部拌勻備用。
文章**9第七步：等待20秒左右，油溫降到8成熱的時候，辣椒碗中澆入一半的菜籽油，及時拌勻。等待幾秒，油溫五六成熱，再次澆入剩下的菜籽油，拌勻即成。
文章**10
做辣椒油，記住幾個簡單的技巧，就算第一次做也能做的非常好吃。
文章**11
粗細辣椒麵都要用到，只用粗的色澤不紅豔，只用細的會結塊。
辣椒麵放入碗中後，要用熟的菜籽油提前拌勻，以免澆上熱油後糊掉。
菜籽油做辣椒油比其他油香。
最後潑油的時候，不要一次性潑入，油溫太高只香不辣，第一次高溫潑入一半，讓香味激發出來，第二次低溫再潑入一半，讓辣度和色澤釋放出來。
13樓：網友
1、辣子：取當年的乾紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。
2、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來。
3、油溫：往辣椒麵裡澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。
4、激香：倒完油後攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香後的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。
5、潤色：激香後再等辣椒油不冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。潤色後的辣椒油顏色方面會顯得紅潤厚重一些。
14樓：沒方向盤的船
辣椒油的做法。取乙個大一點瓷碗，將攪拌機攪碎的辣椒麵倒入容器裡面，放入調味料鹽、雞精、五香粉、芝麻、十三香等。鍋燒熱油燒到七成熟，油熱轉小火後放入八角、大料、香葉，慢慢炸出香味，撈出配料不用。
炸辣椒麵，小火慢慢熗炒，不然炸糊不說，還有苦味不好吃。熗炒過程邊澆邊拌，徹底將辣椒麵炸脆，最後將剩餘的油澆到裡面。熗炒出辣椒油香香刺鼻味道，撈出辣椒油就製作完成。
然後把辣椒油放涼，裝入密封的玻璃瓶蓋好，放冰箱隨吃隨用。
15樓：乙懷厹
1、製作辣椒油的方法：準備食材為幹辣椒麵20克，芝麻20克，油16克。起鍋燒油，將準備好的辣椒和芝麻放入鍋中。待涼後放入瓷碗即可。
2、食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**；富含維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒；辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
16樓：文
先把鍋燒熱，放少許豬油或者雞油(量大概是辣椒的1/5),慢慢的轉動過，讓油潤到鍋的每一處。放入買的幹燈籠椒、厚薑片、大蔥段，開小火，中間不斷的翻，讓辣椒受熱均勻。直至香味非常濃郁。
17樓：漠北刀客
做法步驟。步驟 1
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
先準備大料，都需要的材料都在圖上了，還有白芝麻沒有寫上去。家裡沒有白芝麻了，所以最後用的黑芝麻代替，顏色不是很好看，還是用白芝麻吧！ 第一步洗乾淨香菜和蔥還有洋蔥，忘記買洋蔥了，所以給畫上去了 把白芝麻辣椒麵鹽混合 拌勻 放一邊。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
油冒煙了就把所有的大料一起下鍋炸，對的就是炸 記得偶爾翻一翻。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
炸成這樣很乾就可以撈起來了 可以關，不然太油可能會濺出來。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是拌好的辣椒麵，可以開始倒油了。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
榨乾的大料，熱油，拌好的辣椒麵。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱油分三次慢慢倒入辣椒麵中，每倒一次攪拌一次。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後一次。步驟 9
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
油全部倒完之後再來一蓋白酒 哇塞 太香了。
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
辣椒油完成 唉。黑芝麻果然太雞肋了，還是換成白芝麻吧。
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