1樓：解落三秋葉
首先，要將牛肉切成小塊兒加入生抽，老抽，生粉醃製半個小時。其次，將切碎的小米辣，黃豆醬，炒制好的花生準備好。最殲侍後，起鍋燒油，倒入小米辣旅簡，等小米辣變黃時加入牛肉粒，再加入黃豆醬和花生米均拆改褲勻攪拌，最後就熬成了。
2樓：幸福小豬豬
提香將牛肉用料酒，花椒，生晌行巨集姜醃製一會兒，然後過這邊都有加入白糖，給牛肉上色，鍋裡新增涼水，將牛肉放進去，水開之後撇去上面的浮沫，煮上半個小時，然後倒油，加入蔥薑蒜段，醬牛肉爆炒，熟了宴冊就帶仿可以。
3樓：繁新人
用新鮮的牛肉，然後就是香料一定要多，最後就是熬的時間要長。
如何自己在家製作好吃的醬牛肉？
4樓：植物獵掱
醬牛肉的做法
主料牛腱子1250克。
香料：八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個。
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。
步驟：
1.準備好主要食材。
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時。
4.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好。
5.切片擺盤即可享用。
5樓：網友
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥姜炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可。
如何在家制作美味的醬牛肉？
6樓：匿名使用者
牛肉醬不用再買著吃了，教你在家自制牛肉醬，香辣美味，吃著過癮。
大家好，我日美食小哥梁永奇，今天給大家分享一款家庭版牛肉醬做法，這款牛肉醬，香辣美味，香味十足，用來拌飯拌麵吃，非常的美味過癮。
準備主料牛肉；準備輔料料酒、醬油、香葉、醬肉調料和生薑；將牛肉切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆更換水至血水被充分泡除；然後加入料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生薑片再泡一小時以上，注意第二次泡製不需要放水；將處理好的牛肉放入鍋中，先開大火至燒開，然後開小火慢燉；牛肉燉好後自然放涼食用即可。
學會在家自制牛肉醬，以後再也不用去超市買著吃了，自己做出來的牛肉醬下飯又解饞！
下面小廚就把牛肉醬的詳細做法分享給大家，喜歡吃牛肉醬的朋友們一起學起來吧，希望我的分享能夠給你帶來收穫。
牛肉醬不用再買著吃了，教你在家自制牛肉醬，香辣美味，拌麵拌飯超過癮！
7樓：星碎痕淚雨
醬牛肉的做法：
材料：牛肉2kg、豆瓣醬、料酒、糖、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜、辣椒、大料、白芷、五香料。
做法：1.準備：
用竹籤子在牛肉上到處扎眼，沒有竹籤子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調料和牛肉拌到一起，然後給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化開，醃牛肉大概7個小時。
2.烹飪：鍋裡放入一些冷水，一定要用冷水，這樣肉裡的血才容易煮出來。
然後放入牛肉和降醬汁，水開了以後把上面的血末去掉，然後轉成小火慢慢的燉煮，加上蓋子，燜一個小時，然後等熱熟了。
3.肉熟了以後關火，然後不要把蓋子掀開，讓牛肉在牛肉湯裡面浸泡兩個小時，基本入味就可以了。
醬牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。很多人都可以吃，吃這樣的食物可以補氣滋潤五臟，而且還可以補充蛋白質，對於身體虛弱啊，或者是恢復期的女性們來說是個不錯的選擇型別，還有就是高血脂和脂肪的人群最好好吃。
8樓：互信互助互愛
用 料。醬牛肉製作關鍵：
其一選料——伊賽牛鍵子，其它部位的牛肉不是不能加以製作但沒有牛鍵子筋肉相連的美妙口感。
其二醃製——用竹籤或金屬簽在牛肉上扎眼、利用手的溫度使調料和牛肉混和入味，另外醃製時間也很重要。
其三燉煮——燉煮的時間和火候要掌握好，時間短不宜入味口感粗硬，時間長則會影響牛肉成型，切片的時候易鬆散。
用料：伊賽牛鍵子1000—1500克、黃醬或甜麵醬、蔥、姜、蒜、大料、老抽、生抽、十三香、鹽。
做法：1、前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
9樓：匿名使用者
主料：牛腱子肉1000g；
輔料：市售袋裝滷料包1包、黃豆醬100g、生抽醬油2湯匙、老抽1湯匙、姜3片、蔥5根、老滷湯1000g醬牛肉。
1、將牛腱清洗乾淨後切成塊，放入涼水鍋裡中大火煮沸，煮出血沫後撈出牛肉放入涼水裡浸泡一下。
2、老滷湯（如沒有老滷湯可用市售滷汁加水代替）里加入滷料包（有紗布的話可以將滷料用紗布包紮好放入）。
3、再加入蔥結、薑片、黃豆醬煮沸。
4、煮沸後放入牛腱，大火煮半小時。
5、轉小火慢燉約個小時，煮至用筷子能輕鬆的戳過去的狀態。
6、牛肉徹底放涼（可以放滷湯裡浸過夜），表面會發緊。
7、切片食用，吃的時候可以將生抽、醋、蒜末、芝麻香油混合用作調味料搭配蘸著食用。
8、將滷湯裡的香料過濾不要，湯放涼後裝袋冷凍起來用作老滷湯，下次煮牛肉時可以繼續加料使用。
小貼士。第一次煮的時候沒有老滷湯也沒有關係，這一次煮過後就將滷湯過濾去雜質，冷凍起來，下次用的時候再加入滷料和其他調料就可以了。
如果老滷湯不夠的話，可以加些清水，以能沒過牛肉量為宜。也可以用市售的瓶裝滷水汁來代替老滷。做醬牛肉用牛腱是最好的，因為牛筋分佈均勻，吃起來口感最好。
煮好的牛腱一定要放涼後才能切片，熱的時候切會散開，並且要逆紋理切片。根據滷的牛肉的量不同，需要酌情的增減時間。
10樓：天天潛水
原料： 牛肉（最好是牛鍵肉）一斤，幹辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法： 1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。
2.洗淨鍋，加水、老抽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味。
二、週末製作醬牛肉方法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油，油熱，將白糖放入鍋裡炒，要把握好火候，看見有蘑菇沫子時加開水衝成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1兩左。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加，蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。
壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉千克。
11樓：龍郡顧問
牛腱子用竹籤在表面弄出一個個小洞，，這是入味的關鍵。放到盤子裡放入生薑 ，洋蔥幹海椒和乾花椒，三個八角和樹葉子，一包大棒骨醬汁，其他什麼調料都不用放 ，抓拌均勻醃製4個小時以上。千萬不要直接滷。
醃製好以後倒入一罐啤酒和自來水加滿，把醬汁搞均勻，燒開後轉小火滷兩個小時再泡兩個小時，這樣做的醬牛肉熱吃軟爛入味，鮮嫩多汁還不塞牙，冷吃筋肉分明，q彈有嚼勁。
自己在家怎樣做醬牛肉好吃?
12樓：網友
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥姜炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可。
13樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
自己在家制作美味的醬牛肉，需要準備哪些食材？
14樓：和藹的瞬間永恆
牛腱子肉/牛肋條1kg、蒜肉辣醬、料酒、花椒、大料、桂皮、香葉、醬油、醋、鹽、糖、老薑、蔥花、辣椒等。
15樓：草莓醬愛上妮
牛肉洗淨後清水裡浸泡2個小時。
牛肉冷水下鍋。
水開後撇去浮沫。
焯好的牛肉用溫水沖洗乾淨，放在通風、陰涼處放置12小時左右。
另起一鍋，放入足量的水，將花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香葉、蔥、姜、大蒜、黃醬放入鍋中。大火煮約15分鐘，轉入小火至肉熟（測試方法：可用筷子扎一下，能順利穿過即可）
再上火將湯燒開，加入牛肉小火煨半小時到一小時即可（也可根據自己喜歡肉爛的程度適當延長加熱時間）
做好的牛肉晾涼切片。
16樓：之後
1.大蔥，2.料酒，3.鹽，4.醬油，5.胡椒，在家制作醬牛肉，只需要準備好這幾樣食材就足夠了，還是非常簡單的。
醬牛肉怎麼製作，醬牛肉的製作方法和步驟
醬牛肉 材料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻 草寇各1個。做法 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋 2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉...
醬牛肉的製作方法是什麼？
首先就是先準備好一塊牛腱，最好是前腱，然後把所有的香料都用紗布包起來，把香料包跟牛肉扔到一起，慢慢的用水煮開，然後放上醬油，還要再加入小半杯的白酒，直到把牛肉煮熟撈出來之後，切上蔥，姜蒜，倒入一大勺白酒，放上一些鹽和一勺糖，再加入鍋中煮開40分鐘即可。首先要準備好相關的材料，儘量準備牛腱子肉三斤到4...
怎麼樣才能用醬牛肉做出美味的早餐
最簡單的辦法弄箇中國漢堡吃吃 兩片牛肉，一片生菜，塗些蔥伴侶 一種醬，超市有 再來個西紅柿雞蛋湯，絕配！一個西紅柿，少量花生油蔥姜熗鍋，加入西紅柿片，乾煸出味，加水沸騰後，衝入調好的蛋液中，加，鹽，雞精，一點香菜，胡椒粉就ok。醬牛肉切片，配上水煮西蘭花以及一塊雞蛋餅 醬牛肉切碎夾到餅子裡做牛肉夾饃...