1樓：陳其喜
醬牛肉〖材料〗牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
〖做法〗將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
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自制醬牛肉的做法及配料
2樓：生活小曾老師
配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克。
烹飪步驟：1.牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然後倒入各種調料，大火煮開。
7.然後轉小火慢燉小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透後切片。
10.準備好調味料，可以是蒜醬。
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
3樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
醬牛肉的製作方法和步驟
4樓：畸形的豬
醬牛肉辛香料配方：肉桂克、八角5克、高良薑4克、香菜籽2.
5克、小茴香2克、草果7克、陳皮3克、甘草3克、香葉5片、草豆蔻克、紅豆蔻3克、丁香2顆、三奈克。
調料：黃豆醬150克、老湯3斤、糖色25克，食鹽、胡椒、食用油適量、薑片30克、蔥段20克。
食材：牛前腿鍵子肉2500克。
正宗做法。1.先將準備好的牛肉進行給料酒、花椒、食鹽、薑片醃製12小時，因為醃製即可去除牛肉的腥羶味，還可以讓牛肉提前入味，醃好的牛肉洗淨，然進行焯水，過涼水備用。
2.然後把辛香料洗淨，裝入紗布袋中備用。
3.鍋中放入8斤水、3斤老湯、香料包、食用油進行煮制30分鐘，然後加入黃豆醬、糖色、食鹽、胡椒、薑片、蔥段在煮制30分鐘，醬牛肉的滷水就做好了。
4.接著把焯水好的牛肉放入滷水中，大火煮開，改小火煮到8-9層熟，然後關火，放在冷水中浸泡一晚，切片後即可食用。
醬牛肉注意事項：
1.老湯是非常關鍵，但是大家一般家裡沒有，可以用豬大骨、雞架煮成的鮮湯進行代替。
2.夏天牛肉浸泡時，需要等滷水冷了放在冰箱中冷藏，防止滷水發餿。
3.一般醬牛肉都是用的黃豆醬，大家可以根據自己口味進行更改，其他醬料也可以的。
4.醃製後的牛肉，在滷水中就不要加太多鹽了，滷水鹹味適中即可。
5樓：碎玉軒嬛嬛
醬牛肉的製作方法，第一步一定要買鍵子肉，洗淨後用蔥薑蒜，甜麵醬，黃豆醬，桂皮，大料香葉，鹽，浸泡24小時，然後直接放在高壓鍋裡，燉煮半個小時，鍋蓋開啟，轉為小火，再燉四小時即可。
在家裡做醬牛肉怎麼做
6樓：禹州婚慶
1、先將牛肉切成塊。
2、再在放在鍋中過水焯一下，以去除牛肉的腥味並且達到清潔牛肉的目的。
3、然後將牛肉放入壓力煲中，依次倒入適量的冰糖、桂皮、八角、花椒和姜，再加入適量的雞精、醬油和鹽，最後加入最後加入適量的清水。
4、之後蓋上鍋蓋，煮上三十分鐘即可出鍋。
5、將大塊牛肉切成片。（出鍋後的牛肉，也可以在湯汁中浸泡一段時間，這樣可以使湯汁進一步的進入牛肉中，從而使牛肉的味道更美味）
6、最後將切好的牛肉片成盤即可，至此醬牛肉製作完成。
7樓：a沒什麼大不了
將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，製成香料包備用，蔥切大點的段，姜拍破備用。鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。重新開鍋之後放入牛肉，大火做開，然後變小火將牛肉燒熟，取出切成條即可食用。
8樓：鍾老師聊生活
材料：牛肉 、冰糖 、八角 、桂皮 、花椒 、生薑 、老抽 、鹽 、雞精。
做法：1、將牛肉焯水備用；
2、焯好的牛肉放入電壓力煲，加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生薑、適量老抽、鹽、雞精；
3、加水沒過牛肉，選擇牛腩羊肉功能，設定30分鐘；
4、如果不用高壓鍋的話，需要煮2至3小時才能令牛腱子肉熟透；
5、盛出後切片裝盤，可以根據個人口味調一些醬汁搭配，比如蒜泥汁。
做醬牛肉的做法
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
醬牛肉做法一。
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
10樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
11樓：我揭陽吳彥祖
回答蔥姜適量 糖3勺 鹽2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3個 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克。
將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。
完成後從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。
晾涼後可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。
12樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
13樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
14樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
醬牛肉怎麼做，與步驟？
15樓：越磨越光芒
醬牛肉先用水浸泡，然後放入調味品煮2個小時就可以了。
醬牛肉的製作方法是什麼？
首先就是先準備好一塊牛腱，最好是前腱，然後把所有的香料都用紗布包起來，把香料包跟牛肉扔到一起，慢慢的用水煮開，然後放上醬油，還要再加入小半杯的白酒，直到把牛肉煮熟撈出來之後，切上蔥，姜蒜，倒入一大勺白酒，放上一些鹽和一勺糖，再加入鍋中煮開40分鐘即可。首先要準備好相關的材料，儘量準備牛腱子肉三斤到4...
牛肉醬製作方法，牛肉醬製作方法
食材明細 牛肉土豆洋蔥青椒豆乾韭苔蔥薑蒜鹽老抽料酒黃豆醬油辣椒麵花椒做法 1韭苔切碎備用。2豆乾切碎備用。蔥薑蒜 洋蔥 青椒切碎備用。4牛肉切肉沫，用老抽，料酒，鹽醃一會兒。5鍋裡熱油，加一些花椒炸香，撈出來。6把肉末倒進去炒一會兒。7拔蔥薑蒜倒進去炒香。盛出來備用。9土豆切碎備用。10鍋裡留油，把...
醬牛肉最簡單的方法，煮醬牛肉的正確方法
1 準備牛腱子肉2kg，盆中加入清水沒過牛肉，將牛肉清洗乾淨。洗乾淨之後再浸泡3個小時，中途每隔一個小時換一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。2 下面我們開始調醬料。盆中加入黃豆醬400克 沒有黃豆醬的朋友可以用甜麵醬代替。加入醬油150克 生抽 再加入適量的糖色，糖色的作用是增加紅亮度。沒有糖...