1樓：匿名使用者
醬牛肉的做法。
萬 次**。
space1.腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋後撈出。
2.用紗布把準備好的大料包好，熱鍋倒適量油，加入黃姜、蔥、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3.倒入高於牛肉的熱水，放入香料包和冰糖，大火煮一個小時後小火煮三個小時，同時放鹽。
4.關火後泡半天，盛出來連湯單獨冷切即可。
2樓：鳳仙
牛肉醬大家都在超市買過，但是自己在家怎麼做健康又好吃的牛肉醬呢？今天給大家分享家常牛肉醬的做法。
工具/原料。
牛肉 (1塊)
花生 150g
豆瓣醬 一勺。
五香粉 一勺。
老乾媽 適量。
料酒 一勺。
鹽 適量。方法/步驟。
1/5 分步閱讀。
把牛肉清洗乾淨，切成薄片後，再切碎。
花生清洗乾淨，晾乾水分，翻入鍋中翻炒幾分鐘，撈起來用刀子壓碎。
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熱鍋下油，放入牛肉翻炒均勻，然後再倒入適量的豆瓣醬、老乾媽、五香粉、料酒、鹽，把牛肉粒炒熟。
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把牛肉炒熟後，關火，把花生粒倒入鍋中，攪拌均勻。
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好了，好吃又健康的家常牛肉醬做好了，配上大米飯吃更香哦。
3樓：全振宇
先把牛肉切成方塊兒。然後用高壓鍋。壓爛糊。再把牛肉拿出來。重新包裹。加入各種調料。再加入適量的水。進行。嗷把水烤乾。
如何做醬牛肉好吃
4樓：勾天籟友範
1、首先準備好所有的食材，做醬牛肉要選擇牛腱子。筋肉交錯，層次分明，吃起來口感最棒。
2、把牛腱子對半切開，加清水浸泡1小時，把血水浸泡出來，期間可以更換一次水。
3、把牛肉冷水上鍋焯水，煮出浮沫再稍煮八到十分鐘，把血水充分煮出來。
4、把所有的調味料倒入電飯鍋中，加水至最高水位線。把水煮開。
5、加入牛腱子，選擇煲湯模式，連煲兩次，剛好兩個小時，然後拔掉電源，不要立即把肉取出，讓其浸泡一個晚上，使牛肉充分入味，我是晚上做的，所以剛好浸泡一晚上，白天的話，浸泡兩小時以上讓其充分入味。
6、從電飯鍋中把牛肉夾出來，不要立即切片，讓期自然風乾之後再切片。然後用生抽，小米椒調成調味汁，吃的時候蘸上調味汁開吃。
5樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味。
6樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
7樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃。
8樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
9樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味。
10樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
11樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
好吃的醬牛肉是怎樣做的？
12樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
13樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味。
14樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味。
15樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
醬牛肉做法一。
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
17樓：颶風之舞
可以先將牛肉洗淨，放鹽，甜麵醬，生抽，十三香，花椒，大茴，姜，幹辣椒，蔥，醃製一週時間，每天都要上下翻一下，醃好後放入水中泡一天，要不煮時就太鹹了，煮時加入滷藥，鹽，甜麵醬，料酒，十三香，生抽，味精，煮熟即可。
如何做醬牛肉好吃？
18樓：常山趙子龍
醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
(1) 原料配方。
牛肉100克、幹黃醬10克、食鹽克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。
(2) 工藝流程。
原料選擇→修整→煮制→壓鍋→翻鍋→出鍋。
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
19樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
20樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味。
21樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃。
22樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
23樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
24樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味。
25樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
醬牛肉怎麼做好吃
26樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
27樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
28樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
29樓：我只為你
材料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。
30樓：江蘇新東方烹飪學院
醬牛肉的做法。
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
31樓：匿名使用者
1.準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時。
4.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好。
32樓：江蘇新東方烹飪學院
五香醬牛肉~~
用料：牛腱子肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 醬油 料酒 黃醬 白糖 鹽 味精 花椒 蔥 姜。
牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。
炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙一下。
取一盆，將牛腱子放入，將生薑片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜。
鍋內放清水，把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。
幹黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中。
把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。
放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、薑片，吵好的牛腱子肉。
大火燒開，轉小火燉2-3小時。
煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。
把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用。
醬牛肉怎樣做，醬牛肉怎麼做
醬牛肉。原料 牛腱 姜 料酒 蔥結。調味料 冰糖，醬油，鹽，桂皮，香料，八角，黑胡椒，幹山楂。1 準備一整塊腱子肉，從中間一切兩開，露出內筋，放入水中，浸泡2小時，中間要換2 3次水，泡出內血，沖洗乾淨，血水不要溢位。2 起鍋燒水，牛肉要涼水下鍋，這樣才能釋放更多的血漬，熱水會擠壓牛肉，不能釋放汙物...
在家怎麼做醬牛肉，自己在家怎樣做醬牛肉
牛肉 牛腱子肉 料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。製作方法 1 將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出 2 之後用6 8兩料酒 6 8兩醬油 以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油 幾片香葉，一包超市買的醬肉調料 幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以...
醬牛肉怎樣做方便又好吃，怎樣做醬牛肉好吃又簡單
醬牛肉，又香又糯，好吃美味 怎樣做醬牛肉好吃又簡單 家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃 讓你，流 哈喇子的 醬牛肉 醬牛肉，又香又糯，好吃美味 在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味 如何做醬牛肉好吃？醬牛肉 一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名...