1樓：默唸之殤
健康功效
大蔥：通陽、解毒、活血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
牛腱子肉1500克
大蔥1棵相剋食物
姜5片相剋食物
蒜3瓣相剋食物
料酒2大匙
黃豆醬3大匙
糖10克相剋食物
老抽2大匙
鹽6花椒10粒
大料2粒
香葉3片
小茴香1小匙
桂皮1根
丁香2粒
陳皮4片
草果1個
高壓鍋醬牛肉的做法
1.將牛腱子肉洗淨，多用清水浸泡幾次，去除血水。然後切成大塊，涼水下鍋。
煮出浮沫後撈出，用涼水衝淨瀝再浸泡10分鐘。將d料（香料包：花椒10粒大料2粒香葉3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陳皮4片草果1個）包入調料包。
2.將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥薑蒜、c調料（料酒2大匙黃豆醬3大匙糖10克老抽2大匙鹽6克）和香料包放入鍋中。
3.壓力鍋上汽後改小火，燉20分鐘後關火；等壓力鍋的降壓閥降壓完成後，再等一分鐘慢慢的開啟鍋蓋，嘗一下湯的味道，因為加的水量不同，鹹味和顏色可能會稍有不同，適當的補些鹽和老抽，再**大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。
4.關火後，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉，冷藏後之後逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁；
牛肉湯放涼，裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中，就是老湯了。可以冷藏儲存5、6天，可以醬些別的食材。如果長時間不用要冷凍。
下次再用時，要注意調料減半（或根據老湯的多少減量），加入適量的清水就可以了。
小貼士1．醬牛肉選用牛腱子肉比較緊緻，且有肉筋口感非常好。
2．牛肉切的塊不能太小，否則切的時候容易散不成型，300-400克一塊為宜，也不要太大不容易進味兒。
3．醬肉的香料包也不是一成不變的，可以根據情況多少一兩樣都行。
4．醬牛肉要橫著肉紋路切片，牛肉的纖維粗，橫切可以粗大的纖維切斷，吃起來口感就比較嫩。要想切片整齊，最好將醬好的肉放入冰箱冷藏，涼透了就容易切了。
5．老湯即使是在冷凍存放，如果長期不用，也要定期取出解凍再煮沸後再次冷凍儲存，可保持不變質。儲存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好不與湯汁發生化學反應（搪瓷不鏽鋼比較好，玻璃的最好是能冷凍的，並且要密封。
2樓：林夕的微笑
食材用料
牛腱1000克
姜30克相剋食物
蒜瓣6個
蔥2根相剋食物
小紅椒2根
滷肉包1包
調味料a：
花椒粉1/4茶勺
肉桂粉1/4茶勺
冰糖1大勺相剋食物
豆瓣醬1大勺相剋食物
老抽3大勺
調味料b：
米酒5大勺相剋食物
生抽5大勺
番茄醬1大勺相剋食物
水蓋過牛肉
調味料c：
冰糖1大勺相剋食物
番茄醬1大勺相剋食物
高壓鍋醬牛肉的做法
高壓鍋醬牛肉的做法**11.牛腱清洗乾淨，去除筋膜。
高壓鍋醬牛肉的做法**22.冷水下鍋，將牛腱燙至表面變色撈出。
高壓鍋醬牛肉的做法**33.然後把牛腱切成厚片（塊）。
高壓鍋醬牛肉的做法**44.蔥切成段、辣椒和薑切片待用。
高壓鍋醬牛肉的做法**55.熱油鍋內依次下：薑片、蒜瓣、蔥段、辣椒爆香。
高壓鍋醬牛肉的做法**66.再將牛腱和調味料a下鍋翻炒均勻，炒出醬色後倒入高壓鍋內。
高壓鍋醬牛肉的做法**77.高壓鍋內加入足量的熱水（要完全蓋過牛肉）、滷肉包和調味料b，燉煮40分鐘。
高壓鍋醬牛肉的做法**88.加入調味料c，再煮15分鐘左右，待完全冷卻後連同湯汁一起放入冰箱冷藏過夜。
高壓鍋醬牛肉的做法**99.第二天吃到的牛肉非常入味，而且爽口開胃。
無水高壓鍋醬牛肉的做法怎麼做好吃又簡單
3樓：檸萌
高壓鍋自制醬牛肉的做法詳細步驟
第1步將牛腱子肉洗淨，多用清水浸泡幾次，去除血水。然後切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫後撈出，用涼水衝淨瀝再浸泡10分鐘。
將d料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 草果1個）包入調料包。
將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥薑蒜、c調料（料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克）和香料包放入鍋中。
第2步壓力鍋上汽後改小火，燉20分鐘後關火；等壓力鍋的降壓閥降壓完成後，再等一分鐘慢慢的開啟鍋蓋，嘗一下湯的味道，因為加的水量不同，鹹味和顏色可能會稍有不同，適當的補些鹽和老抽，再**大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。
關火後，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉，冷藏後之後逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁； 牛肉湯放涼，裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中，就是老湯了。可以冷藏儲存5、6天，可以醬些別的食材。
如果長時間不用要冷凍。下次再用時，要注意調料減半（或根據老湯的多少減量），加入適量的清水就可
4樓：匿名使用者
用料牛肉 2斤
蔥 一根
姜 4-5大片
蒜 一頭
料酒 2兩
老抽 1兩
生抽 1兩
十三香 1滿勺
蠔油 1兩
糖 一平勺
幹辣椒 5-6個
西紅柿 一個
無水高壓鍋燉牛肉的做法
肉切塊，大小適中，泡半個小時以上
把肉撈出來，放在高壓鍋內膽裡
把所有調料依次放入鍋裡，蔥薑蒜，十三香，糖，幹辣椒，西紅柿，料酒，生抽，老抽，蠔油，攪拌均勻
高壓鍋通電，生壓後，壓30分鐘，就ok啦
高壓鍋燉醬牛肉怎麼做
5樓：哀韶容
1、材料準備：牛腱子3斤、蔥白半顆、幹辣椒少許、老抽適量、姜4到5片、蒜5瓣、花椒少許、大料3到4瓣、鹽適量、料酒2勺、十三香半袋。然後將牛腱子洗乾淨放著，如下圖所示。
2、然後切成小塊，放入高壓鍋，如下圖所示。
3、加入水，水剛好沒過牛肉即可，如下圖所示。
4、加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒，如下圖所示。
5、加入十三香（提前用紗布包好）、醬油、料酒、鹽，如下圖所示。
6、蓋好鍋蓋，開大火，大約10分鐘，如下圖所示。
7、噴氣後，轉中火，30分鐘即可關火，如下圖所示。
8、關火後晾涼，放冰箱冷藏半天，如下圖所示。
6樓：撿心事的兔子
準備材料：牛腱子肉1000g、郫縣豆瓣醬10g、甜麵醬80g、生薑一小塊、香葉兩三片、八角兩三個、桂皮一小塊、京蔥一根、乾紅辣椒少許、飲用水300g、白酒適量、花椒一小把、冰糖20g
製作步驟：
1、買回來的牛腱子肉不用洗，用細鹽抹均勻包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚2、冷水入鍋，大火煮3.4分鐘
3、煮好的牛腱子肉洗淨表面的浮沫
4、放入高壓鍋，放入洗淨切成段的京蔥
5、放入甜麵醬和郫縣豆瓣醬
6、加入冰糖、飲用水、適量白酒，蓋上鍋蓋，大火開煮7、待高壓鍋氣閥上升，轉小火，煮30分鐘
8、30分鐘後，用筷子把肉翻個面，然後蓋上鍋蓋，繼續小火煮25-30分鐘
9、晾涼一下，即可
7樓：匿名使用者
用料牛肉腱子 1500克 八角 兩個花 料酒 適量 姜 幾片 鹽 50克 桂皮 適量 大蔥 一段 香葉 幾片 糖 50克 水 適量 醬油 40克
高壓鍋【醬牛肉】的做法
準備好材料
姜和大蔥，忘拍照了，
牛肉洗淨
鍋加水放入牛肉打水焯，去血水，
把打好焯的牛肉擺入高壓鍋裡，加入調料
給牛肉做糖色，另起鍋，加少許水，放入糖中火燒開至變暗紅色燒到顏色很深，冒白煙，感覺就差不多了，
加水，燒熱
倒人高壓鍋裡，摸過牛肉，加醬油，老抽也行，要少加，蓋上鍋蓋，按蹄筋鍵，設定35至40分鐘，如果牛肉少30分鐘，就可以了，我做的多，時間長些。
時間到了，落氣後開鍋，
輕輕取出牛肉，放在漏網上，去除湯汁，比較好吃。
把鍋裡的原湯倒回炒鍋裡一部分，，大火收汁，濃稠後關火，把牛肉放回鍋裡，把濃稠的湯汁均勻的裹在牛肉上，
涼後切片，裝盤即可，
開始，享受這美味的醬牛肉吧，
太好吃了
8樓：匿名使用者
主料牛腩2000克
輔料蔥適量 料酒適量
十三香料包適量 黃豆醬適量
山楂適量 姜適量
鹽適量 醬油適量
大料適量
高壓鍋燉牛肉的做法步驟
高壓鍋燉牛肉的做法**11. 牛腩適量洗淨備用。
高壓鍋燉牛肉的做法**22. 切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。
高壓鍋燉牛肉的做法**33. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
高壓鍋燉牛肉的做法**44. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
高壓鍋燉牛肉的做法**55. 牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜。（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。
高壓鍋燉牛肉的做法**66. 水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。
（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
9樓：整鑫世界
高壓鍋醬牛肉的做法步驟11.牛肉泡一晚上
高壓鍋醬牛肉的做法步驟22.蔥薑蒜切片，花椒大料桂皮放入調料盒高壓鍋醬牛肉的做法步驟33.牛肉清水焯變色撈出，用筷子夾住肉，在水中晃除血沫
高壓鍋醬牛肉的做法步驟44.放入高壓鍋，加白酒，鹽，蔥薑蒜，調料盒，水，老抽
高壓鍋醬牛肉的做法步驟55.高壓鍋噴氣後，中火燉30分鐘高壓鍋醬牛肉的做法步驟66.燉好後，不要放氣，自然晾涼高壓鍋醬牛肉的做法步驟77.切片
高壓鍋做醬牛肉怎麼做？(詳細的方法）謝謝
10樓：匿名使用者
以電高壓鍋為例，醬牛肉的做法如下：
主料：牛肉2斤
輔料：草寇1個，桂皮1塊，草果1個，小茴香適量，八角4個，花椒適量，蔥1根，蒜15粒，姜13片，紅燒醬油適量，老抽適量
步驟一、牛肉焯水後撈出備用，
步驟二、準備好調料。
步驟三、鍋內加入適量的清水，放入焯水好的牛肉。
步驟四、加入草寇1個，桂皮1塊，草果1個，小茴香適量，八角4個，花椒適量，蔥1根，蒜15粒，姜13片，紅燒醬油適量，老抽適量。
步驟五、放入高壓鍋中，燉煮2小時。
步驟六、起鍋裝盤，製作完成。
11樓：匿名使用者
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！
醬牛肉的做法
材料：牛肉約750g 生雞蛋 5-6個
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽
將牛肉洗淨，開水小煮一下，目的是把血沫去幹淨。把牛肉撈出，水倒掉。鍋裡放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。
加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽， 之後小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。
同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，準備放到牛肉鍋裡。
15-20分鐘之後，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。
煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。 牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。
醬牛肉牛肉（牛筋更好）1斤，先用兩大勺酒，5、6片姜，兩根蔥淹30－40分鐘；燒開一鍋水，將牛肉燙至血水淨盡為止，再用小鍋燒個滷汁，作料有：醬油、糖、4片姜、3－4根蔥、酒一大勺、鹽、花椒一小把、辣椒幾個（隨個人口味放，不放也可以）、十三香少許（沒有的話，可以放些八角、五香粉、桂皮、陳皮等香料），燒好滷汁，放入牛肉中，小火燒40分鐘到1個小時，蓋上蓋子，放一個晚上即可，將牛肉浸在滷水中，隨吃隨取，非常好味。
高壓鍋醬牛肉怎麼做？醬牛肉可以用高壓鍋做嗎
高壓鍋版醬牛肉。所需材料 20g的冰糖 1500g的鮮牛腱肉 大蔥10g 甜麵醬和黃醬各10g 姜10g 大蒜10g 食鹽4g 料酒10ml 幹辣椒5g 香葉3g 醬牛肉料包1袋。烹飪過程 首先我們要把做這道醬牛肉需要用到的材料都準備出來，我們需要用到 20g的冰糖 1500g的鮮牛腱肉 大蔥10g...
醬牛肉怎麼做好吃
1 選 選牛肉,我選的是鍵子肉.跟賣肉的說要做醬牛肉,賣家就知道賣給你是什麼肉了 讓賣肉的將肉切成長方塊 2 泡 將買回來的肉,泡在水中.這樣可以把血水泡出來.泡半天或一夜都可以 中途還可以換二到三次水.等沒血後,在用手洗一兩遍.3 焯 鍋中倒入水,等水冒小泡時 80度水左右 放入洗好的肉,水開後,...
好吃的醬牛肉怎麼做，如何做醬牛肉好吃
醬牛肉的做法。萬 次 space1.腱子肉切拳頭塊清水泡，直到血水完全浸出，燒熱水將牛肉下鍋煮，開鍋後撈出。2.用紗布把準備好的大料包好，熱鍋倒適量油，加入黃姜 蔥 姜 蒜 牛肉 料酒 老抽 生抽。3.倒入高於牛肉的熱水，放入香料包和冰糖，大火煮一個小時後小火煮三個小時，同時放鹽。4.關火後泡半天，...