1樓：炫瘋奇
醬牛肉 牛腱肉不夠用什麼來替補？這樣的情況，可以用羊肉來替補，羊肉與牛肉都很補的，所以用羊肉應該是可以的，可以試試看的
2樓：山人老施
醬牛肉 牛腱肉不夠用可以用後腿肉，胸脯肉等牛肉替補，味道是一樣的。
3樓：逍遙姣姣
牛腱子肉不夠的話，可以用牛腿部的其他肉類代替。但是口感沒有那麼好。
4樓：晨瑞
牛腱肉不夠，肯定用其他普通牛肉呀，如果沒有牛肉的話那隻能滷一點雞蛋啦。
5樓：微微微偉
郵件肉不夠的話，可以加一些牛腩，這樣放進去來替補。
6樓：萊開
這種的話還是要用牛肉去替補呀，不管怎麼樣還是要做到真材實料，這樣的話你的回頭客或者說你也覺得好吃。
7樓：朋國
醬牛肉牛腱肉不夠用什麼來替補？不過你千萬不要替補，有多少吃多少，這是最好的。
8樓：淑麗
醬牛肉牛腱肉不夠用用什麼來代替補？我覺得這沒有什麼又能夠替補的，味道不一樣。
9樓：染墨花香
醬牛肉不一定要用牛腱子的，也可以用牛身上的其他肉來代替，都是牛肉，只要做法一樣，醬出來的肉都好吃
10樓：林森木木
您好，這個您可以使用腿部的肉或者是普通的牛裡脊來代替，希望可以幫到您
11樓：情感生活答疑師
醬牛肉，牛腱肉不夠用了，可以用其他的牛的部分來替代也可以的。
12樓：生活萬花筒
醬牛肉，牛腱肉不夠用，什麼來替補？那麼你可以用牛腩來替補這個一點問題都沒有的
13樓：老表你真好嘢
醬牛肉劉建要不夠用什麼來補牛將又不夠的話，你可以用豬肉來補。
14樓：匿名使用者
醬牛肉牛腱子肉不夠用，前朝肉初步補貼。
15樓：吳詩妍好
牛肉不夠的話去買呀
那你怎麼能用雞肉豬肉也行
但是味道肯定沒有牛肉的好，這相當於自己做假給自己吃呀。
16樓：匿名使用者
醬牛肉牛腱子肉不夠可以用牛的後丘肉替代！
17樓：佴夢苼
醬牛肉牛腱肉不夠用，什麼來補貼又有人工造的，你會讓我應該是用鴨肉製作的。
18樓：繪畫者
醬牛肉 牛腱肉不夠用什麼來替補？
牛肉最好用牛腱子肉，如果沒有劉鍵子肉，那琉璃雞肉也是可以的
19樓：星雲裳
你可以適當的加一些豬腱子肉進去。這樣跟牛腱肉差不多。應該可以替補。
20樓：馨蕊
醬牛肉牛腱肉不夠用的時候，你可以放一些冬筍或者是冬菇之類。
21樓：匿名使用者
醬牛肉牛腱又不夠用，以什麼來替補？我可以用牛肉來踢館。
醬牛肉怎樣做不鬆散
22樓：月亮愛你
醬牛肉不鬆散的做法如下：
準備食材：牛腱子1500克、甜麵醬200克、鹽適量、蔥2段、姜3片、肉蔻2個、八角2個、茴香籽1勺、花椒1勺、香葉4片、桂皮2小塊、砂仁2個、白芷4片、丁香1勺、清水適量。
1、牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡。
2、所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中。
3、冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開。
4、開鍋後，表面會有很多浮沫，用勺子撇出來。
5、浮沫基本撇乾淨後，放入蔥姜。
6、放入所有的香料。
7、放入 200克甜麵醬，攪勻後蓋鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉。
8、燉好的牛肉不要取出來，一直放在鍋裡悶著，待完全涼透以後，取出牛肉，湯汁過濾。
9、牛肉繼續放在湯汁裡，入冰箱冷藏一晚。
10、第二天取出切片即可。
23樓：才
原料：前腿牛鍵子1000克
調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：1）前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
超級羅嗦：
**第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，儘量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
分解ing：
前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
原料：前腿牛鍵子1000克
調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：1）前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
超級羅嗦：
**第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，儘量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
分解ing：
前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
24樓：匿名使用者
煮熟後用重物壓至冷卻就不會散了。
25樓：匿名使用者
在做以前用食鹽醃製一下
牛腱子肉除了做醬牛肉還能做什麼啊？
26樓：匿名使用者
腱子肉適合紅燒、醬制
一頭牛的腱子肉共4塊，四條腿上各有一塊。腱子肉常用於紅燒或醬制，切成片食用味道也很好。牛肉中比較適合醬制的還有臀部的肉。
牛腱子肉 介紹：
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
牛腱子肉 營養分析：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛腱子肉 相關性群：
一般人群均可食用
1. 適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉 食療作用：
味甘，性平；歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
牛腱子肉 製作指導：
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2. 用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質變得柔嫩，同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。
3. 清燉牛肉能較好地儲存營養成分。
4. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。
5. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
6. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。
7. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
8. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
27樓：匿名使用者
牛腱子肉 製作指導：
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2. 用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質變得柔嫩，同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。
3. 清燉牛肉能較好地儲存營養成分。
4. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。
5. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
6. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。
7. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
8. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
28樓：匿名使用者
我個人認為。。。可以把牛腱子肉切成絲。。然後用紅辣椒絲。。。
薑絲。。。。一起幹煸。。。。一直煸到牛肉有點咬不動的感覺。。。
當然是要放油的。。。這時來吃。。。放在嘴巴里慢慢嚼。。。
哎呀。。。真是越嚼越香的。。。味道辣辣的。。。
香香的。。。這是我們家自創的菜哦。。。。
29樓：匿名使用者
一、苦瓜炒牛肉
做法：1、牛肉切薄片，用醬油，料酒，一點生粉抓勻醃製15分鐘。
2、苦瓜去瓤，切片，放入沸水中焯一下，撈出後迅速放入冷水中過涼。
3、鍋過燒熱後，倒入花生油。立即放牛肉翻炒至斷生。倒入苦瓜，紅椒。翻炒至熟，加鹽，雞精，香油調味就ok了。
怎麼醬牛肉
30樓：生活小集錦妮妮
回答你好，醬牛肉可以1.涼拌，牛肉切片，大蒜搗碎做醬汁吃，2.用洋蔥或者小芹菜切小丁。
配青椒、蠔油一起炒，先把洋蔥或者芹菜爆香，再放牛肉丁，炒洋蔥的時候可以先放一點鹽增加味道。加蠔油後，略加一點水，讓菜有湯汁，炒到洋蔥青椒變軟，牛肉吸收了湯汁時就可以起鍋了
希望我的回答可以幫到你哦，覺得可以的話，個贊吧，祝你生活愉快
31樓：生活達人辣辣
醬牛肉,首先準備材料：牛腱子，姜，蔥，八角，草果，涼姜，香葉肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，幹黃醬沒甜麵醬，老滷湯，料酒，鹽，雞精，準備好後將買回來的牛腱子洗乾淨，準備炒鍋放入鹽炒熱後放入花椒炒出香味，用手給牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒醃製，
將醃製好的牛肉洗乾淨去除花椒，切成大塊，準備湯鍋放入涼水和牛肉，放入適量的蔥姜和料酒燒開，等到鍋開後去除浮沫，在鍋中放入香料包，幹黃醬和甜麵醬，放入生抽，老抽，冰糖，再放入老滷湯，燒至大火後燒開煮10分鐘，如果顏色不夠繼續放入適量的老抽，放入適量的鹽，然後改小火燉1個小時，關火，燜一個小時，再開小火煮30分鐘後關火自然涼，用筷子試試看能不能扎透，如果可以輕鬆扎透後醬牛肉就做好了。
入口濃香的醬牛腱子，準備食材：牛腱子2塊、滷肉調味包1個、紹興黃酒150ml、冰糖20g、蒜6瓣、薑片15g、蔥3根、辣椒少許、高湯1500ml。
製作步驟：1、找一個深點的鍋，把牛腱子、蔥段、薑片2片，倒水沒過牛腱子，開中火煮開，然後轉小火繼續燉煮5分鐘。牛腱子下鍋，
2、把牛腱子撈出稍微清洗，放到另外一個鍋中，加入滷肉調味包、醬油、紹興黃酒、冰糖、蒜、薑片、蔥、辣椒、高湯，大火煮開，轉成小火慢燉90分鐘。小火慢燉，
3、關火，牛腱子不要撈出，繼續泡在滷水中繼續醃最少2個小時以上（如果不著急最好一直等到滷水完全涼了），然後撈出來把牛腱子放到冰箱裡冷藏一宿（為了好切而且完整）。4、從冰箱裡把牛腱子取出來切薄片，撒上一些蔥花、辣椒麵，如果喜歡吃辣的就再澆一點辣椒油，齊活好吃的牛腱子做好嘍！
醬牛肉怎樣做，醬牛肉怎麼做
醬牛肉。原料 牛腱 姜 料酒 蔥結。調味料 冰糖，醬油，鹽，桂皮，香料，八角，黑胡椒，幹山楂。1 準備一整塊腱子肉，從中間一切兩開，露出內筋，放入水中，浸泡2小時，中間要換2 3次水，泡出內血，沖洗乾淨，血水不要溢位。2 起鍋燒水，牛肉要涼水下鍋，這樣才能釋放更多的血漬，熱水會擠壓牛肉，不能釋放汙物...
醬牛肉放什麼調料，吃醬牛肉沾什麼調料
醬牛肉全中國各地家裡都會做的，北方的以鹹為主，南方有些地方會偏甜，不過總的來說這個這道菜是受大眾認可的，非常好吃的一道菜。工藝 醬。口味 醬香味。熱量 較高熱量。配料 烹飪步驟 0.主料 牛腱子1250克。香料 八角5個 桂皮1小塊 花椒40粒 香葉6片 草果1個 砂仁6個 白蔻3個 高良薑1小塊 ...
醬牛肉最簡單的方法，煮醬牛肉的正確方法
1 準備牛腱子肉2kg，盆中加入清水沒過牛肉，將牛肉清洗乾淨。洗乾淨之後再浸泡3個小時，中途每隔一個小時換一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。2 下面我們開始調醬料。盆中加入黃豆醬400克 沒有黃豆醬的朋友可以用甜麵醬代替。加入醬油150克 生抽 再加入適量的糖色，糖色的作用是增加紅亮度。沒有糖...