1樓:芳膤蓮兒
1原料:
六月鮮豆瓣醬1湯匙、蔥伴侶甜麵醬1湯匙、青花椒25克、五花肉丁40克、雞蛋一個。
2輔料:涼開水約4湯匙、料酒1茶匙、蔥花碎1茶匙。
3做法:1、將豆瓣醬和甜麵醬混合,一點點倒入涼開水調開成稀湯狀;
2、青花椒洗淨(不必拆散,以方便最後撈出),瀝乾水份.雞蛋打散成蛋液;
3、鍋中倒入油,燒至五成熱,倒入蛋液,快速攪散成碎粒狀,盛出備用;
4、鍋中倒入油,燒熱,下入肉丁,翻炒至變色,加料酒炒勻;
5、下入青花椒,倒入1調好的醬,翻炒均勻,燒開後轉小火熬煮約15分鐘(醬稍收稠,但不能收幹,仍是流動狀);
6、撈出青花椒不要,倒入蛋碎,再煮5分鐘;
7、最後倒入蔥碎,攪勻,關火。
2樓:匿名使用者
雞蛋炸醬麵。
材料甜麵醬(六必居)100克,黃醬(我用的是石橋大醬)200克,雞蛋3個,蔥2根,姜20克,油20毫升。
做法1.將蔥姜洗淨切碎,雞蛋磕入碗中打散;
2.鍋中倒入10毫升油,7成熱放入雞蛋,用筷子攪碎,炒好後盛出;
3.鍋中倒入10毫升油,5成熱,放入蔥姜(留出少部分蔥末),炒出香味後,將黃醬和甜麵醬倒入小火翻炒;
4.攪拌翻炒均勻,小火燒開7分鐘後,放入炒好的雞蛋翻炒均勻後撒入蔥末盛出;
5.煮好面後,將雞蛋醬拌入碗中,再加入面碼拌勻即可食用。
小訣竅我用的這種醬不用稀釋可以直接使用,如果你買不到,用一般的黃醬的話,要用水或啤酒將黃醬稀釋後調入甜麵醬才可以使用哦!
番茄雞蛋醬。
番茄2個,雞蛋1個,小蔥1棵,香菜1棵,尖椒1/2個,蒜瓣1個,鹽1/2茶匙,雞精,五香粉,山西老陳醋,花椒,食用油。
做法1.取一隻小碗,磕入1個雞蛋,用筷子攪散。
2.熱鍋放油,放入雞蛋翻炒至金黃,出鍋。
3.鍋內的餘油裡放入幾粒花椒和蒜瓣炸出香味,倒入切好的番茄丁,加1/4茶匙鹽,用鏟子邊壓番茄丁邊炒至番茄出汁。
4.倒入炒好的雞蛋,加入剩下的1/4茶匙鹽、五香粉和雞精,炒勻。
5.將尖椒、香菜、小蔥切末後,倒入鍋內。
6.沿鍋邊淋入1滴山西老陳醋,待散發出醋香後翻勻即可。
東北雞蛋醬。
材料大醬 1袋。
雞蛋 3個。
蔥花 少許。
胡椒粉 少許。
辣椒 半個。
色拉油 4湯勺。
水 1湯勺。
做法1.雞蛋攪打均勻,蔥切成碎末,辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油,燒至7-8成熱的時候,倒入蛋液,不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟,蔥末辣椒末,超香,加入大醬翻炒均勻,儘量將雞蛋炒散,淋少許花椒粉和少許水,中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。
雞蛋辣椒醬。
材料辣椒,雞蛋,豆瓣醬,花椒麵。
做法1、辣椒切粗圈,雞蛋打碎,放上豆瓣醬,加點花椒麵,攪拌均勻。
2、上鍋蒸10分鐘就行了。喜歡香一點的就放點油。
3樓:雙龍美食教做菜
在家沒事和我學做菜:炸雞蛋醬,蘸啥啥好吃。
4樓:
想怎麼炸都可以,看心情。
怎樣炸雞蛋絲?
5樓:無知井底蛙
1。打好雞蛋液。
2。燒熱油,溫度不宜過高,中高溫就可以,火要小。
3。用一個加密的油隔,將雞蛋液緩慢通過油隔倒入油鍋中炸制。
4。同時用勺輕攪拌,炸雞蛋絲至金黃色用油隔過濾。
5。鋪一塊白紙,將炸好的雞蛋絲涼幹油即可。
怎麼炸雞蛋醬好吃
6樓:愛收藏的小辛老師
炸雞蛋醬主要在於「炸」,其次是怎麼讓雞蛋與大醬完美的結合融為一體?話不多講,進入分享過程。
主料:雞蛋3個、東北大醬適量。
輔料:大蔥半根。
配料:油、白糖、蠔油、清水。
【製作過程】:
1、取一空碗,打入雞蛋,什麼都不用加,就這樣攪拌均勻。
2、大蔥對半切開再切碎,其實大蔥比小蔥味道要濃郁,甜口些!因此首選大蔥為好。
3、重點來了,是先炒蛋,還是炒醬?這個問題爭議性很大,個人認為是先炒蛋!再炸醬,把各自的風味激發出來,最後熬煮結為一體,口感和味道才是最佳的。做法如下:
起鍋燒熱,倒入適量的油,倒入雞蛋液。當蛋液將近凝固,快速用筷子攪拌,炒出的雞蛋碎甚是好看!其次,雞蛋要炒老些,但注意不要搞焦了,雞蛋炸得透,香味才足嘛!之後盛出備用。
4、再次放入油,這次要比平時炒菜放的量多些,口感才滋潤滑口。然後放入大豆醬,用量比雞蛋稍微多些!注意了不是豆瓣醬,也不要加入甜麵醬,否則雞蛋醬味道不對,不地道!
接著把大醬炸出香味!如果是炒蛋後直接倒入用水化開的大醬,怎麼能激發出醬香味呢?只能算是雞蛋拌生醬了!所以,建議醬必須炸香!
5、當大醬散發出香味,倒入炒熟的蛋碎,再加入半碗清水,放白糖、蠔油提鮮,去澀口。像鹽、醬油之類的就不要放了,大醬的鹹味已經足夠了。以及胡椒粉、十三香也不要,多放並不會香,而是顯得喧賓奪主!
哪還有雞蛋醬淳樸的原味。
6、熬煮一會後,取切碎的青椒少許,一併翻炒,關火出鍋。既有大醬的香味,又有雞蛋的鮮香,醬汁混合著油成芡汁,包裹住兩者,別提多好吃。
7樓:雙龍美食教做菜
在家沒事和我學做菜:炸雞蛋醬,蘸啥啥好吃。
8樓:匿名使用者
自制麻辣牛肉醬可以拌麵條,蘸醬菜,拌米飯」
主料2人份。
雞蛋2個。香其醬適量。
輔料植物油適量。
姜15克。蔥15克。
步驟1炸雞蛋醬的做法大全。
食材步驟2炸雞蛋醬的做法**。
雞蛋順一個方向打散,蔥姜切末。
步驟3炸雞蛋醬的家常做法。
炒鍋入油燒熱,下入蛋液攤平,用筷子劃散。
步驟4炸雞蛋醬的簡單做法。
下入蔥姜煸炒幾下,步驟5炸雞蛋醬怎麼吃。
下入香其醬,步驟6炸雞蛋醬怎麼做。
淋少許水,加熱至粘稠,(用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底)盛出烹飪技巧。
下入醬後用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底。
雞蛋醬怎麼炸好吃?
9樓:爽朗的
用東北大廚的話就說,要想雞蛋醬做得好吃那必須得炸,然後再讓雞蛋和醬融合在一體,這樣才能做出一道正宗的東北雞蛋醬。話不多說,直接給大家上乾貨啦!
——東北雞蛋醬——
準備食材:雞蛋三個,甜麵醬150克,醬油半勺,十三香一點,蠔油半勺,大蔥半根,食用油適量。
操作步驟:1.首先將準備好的雞蛋三個打入碗中,用筷子攪拌均勻備用。
2.然後準備大蔥半根,將其拍散用刀切碎。做這款好吃的雞蛋醬一定要選大蔥花,雞蛋醬好吃的關鍵就在於蔥花的選擇。大家一定不要選小蔥或者香蔥,選大蔥最適合。
3.甜麵醬150克,加入等量的清水,用筷子攪勻備用。做雞蛋醬的時候我們選用的是甜麵醬,而不是黃豆醬。黃豆醬主要是用來燉魚的,所以這裡就用不著黃豆醬上場了。
4.炒鍋燒熱,放入的寬油滑鍋,鍋中留少許底油,然後將雞蛋液放入裡面,大火翻炒均勻。大火快炒這樣做出來的雞蛋液香嫩不粘鍋。
雞蛋炒碎之後,我們放入切好的一半蔥花,大火快炒將蔥花的香味翻炒出來。
5.然後我們放入半勺醬油,半勺生抽,十三香2克,將其翻拌均勻,然後再倒入調拌好的醬汁。味精半勺,然後再加入半勺食用油。
將其大火翻炒均勻,然後再放入剩餘的蔥花。大火炒開即可,出鍋裝盤。
一道美味的東北雞蛋醬就製作完成了,做好的雞蛋醬拌著麵條吃或者是蘸著饅頭吃都特別美味。喜歡吃雞蛋醬的朋友趕緊去試試吧!
——美食小技巧:
1.做這款東北雞蛋醬的時候,一定要大火快炒將雞蛋和醬裡面的水分炒出來,這樣做出來雞蛋醬才醬香濃郁。
2.做這款東北雞蛋醬的時候,大家也可以根據自己的喜好加點辣椒,都沒有影響的。但是大家在放辣椒的時候,一定要剁碎了再放,這樣更入味。
3.做雞蛋醬的時候,主料沒有傳統豬肉炸醬那麼多油脂,所以我們在一開始的時候一定要多放一點油,這樣做出來炸醬更香。
好啦,關於東北炸醬的製作方法就到這裡了。喜歡吃東北雞蛋醬的朋友趕緊去試試吧!
10樓:小娟娟
準備食材,將雞蛋打成液,蔥切碎備用,起鍋燒油下入蛋液和蔥花炒成大塊,下入大醬炒出醬香味,加入清水,生抽,白糖和雞精,熬一會就可以了。
11樓:天才人物我無敵
起鍋燒油,將雞蛋液放在鍋裡煎熟,然後放入蔥花和醬,加入適量的醬油和清水,出鍋前再撒肉少許香菜,這樣做出來的雞蛋醬特別好吃。
12樓:乾煸新鮮事
在炸雞蛋醬的時候一定要多放油,先把甜麵醬爆香,然後放入雞蛋翻炒就可以了。
怎樣炸雞蛋醬好吃 ww
13樓:匿名使用者
炸雞蛋醬。
「自制麻辣牛肉醬可以拌麵條,蘸醬菜,拌米飯」
評分炒 醬香味10分鐘 較低熱量。
主料 2人份。
雞蛋2個、香其醬適量。
輔料植物油適量、姜15克、蔥15克。
炸雞蛋醬步驟1
食材步驟2雞蛋順一個方向打散,蔥姜切末。
步驟3炒鍋入油燒熱,下入蛋液攤平,用筷子劃散步驟4下入蔥姜煸炒幾下,步驟5下入香其醬,步驟6淋少許水,加熱至粘稠,(用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底)盛出炸雞蛋醬成品圖。
烹飪技巧。下入醬後用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底。
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