1樓:夜夢薇
- 準備食材 -
雞蛋豆瓣醬。
食用油蔥花。
薑末- 步驟 -
1.將蔥花和薑末切好,雞蛋打散。
2.起鍋做油,油溫八成熱的時候倒入打散的雞蛋,炒出蛋花。
3.倒入豆瓣醬一起翻炒,俺圖省事沒把蛋花盛出來,如果講究的話,可以把雞蛋盛出來,把醬先炒四五分鐘,再倒入雞蛋。
4.雞蛋和豆瓣醬炒勻用,要用鏟子不停的翻炒,以免糊鍋。
如何做雞蛋炸醬
2樓:網友
需要提前準備的材料有:雞蛋1個、甜麵醬90克、油2茶匙、鹽1/2茶匙、蔥姜適量、白糖2茶匙。
1、備好雞蛋、甜麵醬。
2、起油鍋,將雞蛋炒熟後盛出。
3、再起油鍋,蔥薑末入鍋煸香。
4、甜麵醬入鍋炒。
5、加白糖炒。
6、炒出醬香味,將雞蛋入鍋炒。
7、加少許鹽炒,炒至醬稠關火,盛出享用。
3樓:與非與笑
原料:雞蛋1個、豆瓣醬1大匙、蔥2段、芝麻5g、糖1匙、油2匙步驟:1、準備材料,豆瓣醬、雞蛋、蔥;
2、將雞蛋打在碗中;
3、雞蛋液攪拌均勻,取一個小碗,取適量豆瓣醬和水放碗中;
4、炒鍋裡倒油,待油五成熱時倒入打散的蛋液;
5、蛋液倒入鍋中後,開小火,用筷子不停的畫圈攪拌;
7、將豆瓣醬和水攪拌均勻,倒入炒散的雞蛋裡;
9、小火煮至湯汁收稠,撒蔥花,加少許糖調味即可。
4樓:匿名使用者
雞蛋醬的做法:
1、打雞蛋到碗,攪拌。
2、把豆瓣醬放到碗裡,加水,如果醬很鹹,可多加點水或者雞蛋。
3、把鍋燒熱後倒入底油,油熱後放入雞蛋,注意,此時火可以小些甚至關掉。
再注意,雞蛋入鍋後,勤奮地攪拌之,使其成碎花狀,對了,雞蛋成碎花狀後,放入蔥絲、姜,待飄出蔥花香味後放入花椒麵。
4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬,略微攪拌。
5、開鍋後關火。
6、盛出備用。
麵條的煮法:
大鍋放水燒開,放入掛麵或手擀麵,煮至面軟後閉火,撈出,用冷水過幾下,讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的麵條,放入炸好的醬,再放入黃瓜絲、香菜末,好了,一碗香噴噴的炸醬麵就做好了,請大家來動手試一試。
補充一下:醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬),炒醬以30分鐘左右為宜,面一定要用手擀麵。佐以醋,大蒜,人間美味!
5樓:嘀滴鏑
雞蛋攪勻,放入一點點澱粉增加口感,油燒熱,倒入雞蛋,攪碎盛出,將蔥花炒出香味,倒入大醬,炒至鼓泡,倒入雞蛋末,炒勻,再次鼓泡,盛出即可!
6樓:sunshine呦
想擁有把雞蛋炒了不用炒太熟~再加大醬炒熟。
四川炸醬麵的醬怎麼做
7樓:網友
炸醬是由豬肉,料酒,醬油,鹽,澱粉,蔥姜,甜麵醬,白糖,鹽,水,芝麻油翻炒均勻而成的。方法如下:
需要提前準備好的材料包括:豬肉 230克、甜麵醬 適量、麵條 230克、蔥姜 適量、八角 2顆、料酒 1勺、醬油 1勺、澱粉 1勺、鹽 適量、白糖 適量。
1、豬肉切小丁,加適量料酒,醬油,鹽,澱粉抓勻醃製十分鐘。
2、鍋裡燒熱適量多的油,下蔥姜、八角爆香。
3、肉丁下鍋煸炒。
4、加適量多的甜麵醬,白糖,鹽,水看,芝麻油,翻炒均勻盛出。
5、把麵條煮熟撈出。
6、搭配上雜醬和配菜,完成。
8樓:問題專家黃烈焰
四川雜醬一般有點辣,辣度看個人喜好。
稍微比紅色深一點,不用幹黃醬。
有雞蛋醬或者肉醬。
配料:蔥花,蔥絲,雞蛋或瘦肉(多少,種類全憑個人喜好),尖辣椒,做法:
雞蛋攪勻(肉就切成小粒),尖辣椒也切成小塊,蔥切蔥花和蔥絲備用,幹醬用水稀釋一下(比例自己掌握口重就濃些)。
起鍋到入適量的植物油,不要太少要不就不是炸醬了,醬做出來以後上邊應該有一層油地,用肉做醬油就再多放些。油熱以後放入蔥花爆鍋,下蛋或肉,如果做肉醬可以少放點點料酒,蛋醬則不必,少炒一下。然後放入切好的尖辣椒,在炒幾下。
基本熟了以後放豆瓣醬,繼續炒,炒到冒泡時,醬已經粘粘的了,放點味精,再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲,一份美味的炸醬就做成了。
9樓:安菲爾德
1選用半肥半瘦豬肉餡,加蔥、姜、蒜末等在油鍋炸炒。
2取一個大腕,將李錦記麻辣醬兩包和蔥伴侶甜麵醬少半袋混合均勻,加適量水。
3當肉臊開始發白、吐油時,把混合好的醬倒入鍋內,這時的火要調成小火。
4在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。
5同時視醬的稠稀新增適量的水。
6加入半勺鹽。
7待肉醬熬出香味,變的比較粘稠、色澤油亮微黃色時關火。
雞蛋炸醬怎麼做
10樓:小魚服裝品鑑官
方法如下:
食材:豆瓣醬 100g、蔥 30g、雞蛋 3個、紅辣椒 20g1、在豆瓣醬中倒入清水稀釋一下。
2、將蔥切成蔥花。
3、雞蛋打入碗中。
4、接著將紅辣椒切碎備用。
5、起鍋燒油。
6、油熱後倒入雞蛋。
7、攪拌成雞蛋花。
8、接著倒入切好的蔥花和辣椒。
9、最後倒入豆瓣醬。
10、把醬炸熟後即可盛出。
11、成品展示。
11樓:0澤國a網盤
食材明細。
主料雞蛋2個。
甜麵醬2湯匙。
黃豆醬2湯匙。
輔料糖2勺。
香油1/2勺。
蔥1段食用油2湯匙。
醬香口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。雞蛋炸醬的做法步驟。
準備好材料。
雞蛋打散,蔥切末。
涼油加雞蛋不斷攪拌至變熟。
加蔥花和醬翻炒三四分鐘。
出鍋我配著麵條吃的,特別好吃。
炸醬麵的醬怎麼做?
12樓:在武功山讀莎士比亞的紅楓
1。先買一袋幹黃醬(甜麵醬)(一小袋即可,如果是兩個人的話)
2。回家把幹黃醬(甜麵醬)(倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裡。然後用水(生水就可)
慢慢調勻。3。肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋。
5。待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬(甜麵醬)(放兩個雞蛋比較合適)放入醬。
內,用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10。吃不了的醬(熬好的),放在碗裡,上覆保鮮膜放入冰箱內儲存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
炸醬麵,北方人以麵食為主,如饅頭、花捲、包子、餃子、餛鈍、烙餅、麵條 。但北京人一提到「面」,乃指的是麵條。炸醬麵:
常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒,加黃稀醬,蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。這時,肉丁被黃醬 咕嘟透了,肉皮紅亮,香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮(蝦仁、裡脊、 玉蘭片)炸醬等,還有木樨(雞蛋)炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品,油而不膩。
13樓:魯姐美食
炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。
14樓:麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
15樓:愛吃的小胖子
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
16樓:耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
17樓:愛別等
炸醬麵,用的東古豆瓣醬,基本不用放其他調料了,沒試過的可以試試,希望您能喜歡個人做法,並不能代表所有。
18樓:遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋,搭配美味的窩窩頭,我的完美晚餐組合,你也要記得好好吃飯哦。
19樓:foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。
怎麼做炸醬麵,學炸醬麵技術配方
20樓:安徽新東方烹飪學院
去小吃培訓基地學習吧。
21樓:羽樂子
新東方應該就可以學這個。
炸醬麵的醬是怎麼做的?
22樓:魯姐美食
炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。
23樓:麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
24樓:你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
25樓:耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
26樓:遇見食撩
麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
27樓:宿醉載清芬
肉餡 或雞蛋。
用油炒加蔥。
糖買豆瓣醬。
黃醬 甜麵醬。
均可看喜歡什麼口味。
炒完後加少量水。
燉三分鐘。
28樓:回簫邵宜修
雞蛋大醬可以放點肉末。
雞蛋炸醬怎麼做好吃法
29樓:爵爺的網路
材料:鮮鹼面一斤,黃豆醬,甜麵醬,蒜蓉辣醬,豬肥瘦肉一塊,白豆乾一塊,雞蛋兩個,花生米一把。
調料:大蒜粉,姜粉,糖,油。
1·花生米和雞蛋一起放入開水中,雞蛋煮熟先拿出來。
2·3·醬的比例為3;2;1,也就是3湯勺黃豆醬,2湯勺甜麵醬,1湯勺蒜蓉辣醬。
4·所有的醬拌均勻加半碗涼開水和勻,白乾子切小丁,豬肉肥瘦分開分別切小丁。
5·6·炒鍋倒油先放入肥肉丁翻炒,直到肥肉縮小稍黃。
7·8·再倒入瘦肉丁翻炒均勻,至變色。
9·再加入白乾子翻炒,多炒一時,讓白乾子的水分收幹微黃。
10·11·12·在加入大蒜粉,姜粉翻炒均勻。
13·加入調好的醬翻炒。
14·倒入煮好的花生米繼續翻炒。
15·加一湯勺白糖繼續。
16·在醬炒的水分快乾時,加入切好的煮雞蛋丁,繼續翻炒。
17·直到看到醬上面有一層油出現,說明醬就炒好了。
這時就可以下麵條了,咱們這喜歡用鹼面來做炸醬麵,很有勁口感勁道。
開水下鍋煮上2分鐘,一個大碗加一些香油,倒入煮好的麵條拌勻即好。
咱家一般不怎麼喜歡放菜碼,直接澆上炸醬拌勻就可開吃了,不過可搭配爽口蘿蔔片,大蒜瓣,就一字。
30樓:騎著蝸牛當房車
雞蛋炸醬麵的做法。
個雞蛋打散,加入1小勺清水。
根黃瓜洗淨切絲,大蒜剁成蒜末,鍋裡放適量油3.油熱後將蛋液放入,快速攪拌,攪拌成雞蛋碎,關火剷出4.鍋中另放適量油,油熱後將蒜末下入爆香,放入甜麵醬最小火慢慢翻炒一會兒。
5.鍋中加入1勺糖,翻炒至醬料粘稠,將事先炒好的雞蛋碎放入6.把雞蛋和醬料翻炒均勻即可出鍋,在煮鍋中加適量水,放入掛麵7.鍋中水燒開,將掛麵下入煮熟。
8.另取一些冷水,將麵條放入過涼,撈出拌麵即可雞蛋炸醬麵的做法步驟 1 青瓜洗淨刨絲,蒜瓣切碎備用 2 雞蛋加入一小勺水攪拌均勻,炒鍋熱油,倒入蛋液,用筷子撥散成蛋碎,起鍋裝碗備用。 3 另熱油,將蒜末炒香,倒入甜麵醬略微翻炒,倒入炒好的蛋碎,小火翻炒至濃稠即可。
4 鍋中加水燒開,下麵條煮至斷生,過冷水控幹裝盤,放上青瓜絲,炒好的炸醬即可 小竅門 1、各家甜麵醬濃稠度不一樣,若是太乾的,可以適當加些水。 2、蛋液加入一點水,口感會變嫩一些。 3、一份雞蛋炸醬的量夠兩份麵條使用的。
炸醬麵的醬怎麼做
1。先買一袋幹黃醬 甜麵醬 一小袋即可,如果是兩個人的話 2。回家把幹黃醬 甜麵醬 倒出來 多少視你的食量而定 放在一個碗裡。然後用水 生水就可 慢慢調勻 3。肉切成小丁 最好是有一點肥的,比較香 丁越小越好?nbsp 蔥切成末,備用。4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋...
如何做雜醬麵,如何做炸醬麵?
原料及準備 1 幹黃醬 甜麵醬 豆瓣醬。2 胡蘿蔔 取一小段 西蘭花梗 我是廢物利用,也可以用西芹或萵筍 香菇 泡發 把這些材料全部切成丁。3 麵餅兩個 我家常備的早餐之一 其他包括有清水一小碗,我還加了一匙 素 蠔油調味。做法 1 熱火下少許油,把三種醬稍炒爆香。2 放入各種丁翻炒。3 加一小碗水...
如何做炸醬,如何做炸醬麵?
這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。回答您好,很高興回答您的問題。做北京炸醬麵的炸醬,所用的油就是一般的植物油,而所用的醬是六必居的黃醬,這個是主醬,必須要有的。其次選擇甜麵醬,這個是輔醬。有的人家還放一點黃豆醬增加醬香味。還是那句話,家常飯沒有正宗不正宗之說,都認為自己家的最正宗,一個街坊的都能打...