1樓:foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。
2樓:小施說生活
回答您好,很高興回答您的問題。做北京炸醬麵的炸醬,所用的油就是一般的植物油,而所用的醬是六必居的黃醬,這個是主醬,必須要有的。其次選擇甜麵醬,這個是輔醬。
有的人家還放一點黃豆醬增加醬香味。還是那句話,家常飯沒有正宗不正宗之說,都認為自己家的最正宗,一個街坊的都能打起來。弄完炸醬的這個油可以用來做其他的菜,希望我的回答能夠拉幫助你。
您好,很高興回答您的問題。做北京炸醬麵的炸醬,所用的油就是一般的植物油,而所用的醬是六必居的黃醬,這個是主醬,必須要有的。其次選擇甜麵醬,這個是輔醬。
有的人家還放一點黃豆醬增加醬香味。還是那句話,家常飯沒有正宗不正宗之說,都認為自己家的最正宗,一個街坊的都能打起來。弄完炸醬的這個油可以用來做其他的菜,希望我的回答能夠拉幫助你。
3樓:遇見食撩
麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
4樓:愛別等
炸醬麵,用的東古豆瓣醬,基本不用放其他調料了,沒試過的可以試試,希望您能喜歡個人做法,並不能代表所有
5樓:凹凸小田螺
材料五花肉丁300g,玉米油適量,豆瓣醬250g,蔥花蒜末適量,八角適量,開水1杯
做法1、五花肉切丁,蔥蒜切末。
2、鐵鍋內加玉米油燒熱,加入蔥蒜末、八角煸炒。
3、再下入豬肉丁煸炒,看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進去。
4、將豆瓣醬煸炒出香味,再加入一杯開水,用小火熬製。同時一定要不停翻動,不然容易糊鍋底。看到水被耗去了三分之二就可以了。
5、最後加入蔥末就關火。
6、關火以後就盛在容器中即可。
6樓:耿鈮
家常炸醬麵的做法,大人小孩都愛吃
7樓:魯姐美食
炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。
8樓:你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
9樓:麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
如何做炸醬麵?
10樓:遇見食撩
麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
11樓:匿名使用者
材料:雞蛋兩個,豆瓣醬400g,麵條若干(依食量而定),芝麻醬若干,蒜末若干,黃瓜一根,胡蘿蔔一根,色拉油50ml(依口味食量增減,油多點會有香味)
炸醬麵的具體做法步驟:
1、雞蛋攪勻備用,黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中,用筷子順時針攪拌,油最好沒過雞蛋,由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒,攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃後,將豆瓣醬放入鍋中,用筷子或者炒勺攪動,注意鍋中的油量,個人傾向多方油,讓豆瓣醬的上層汪著一層油,大約10分鐘左右,聞到香味,醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5、麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡,放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲,一碗家常炸醬麵就做好了。特別適合在外打工的白領食用,方便好吃。
12樓:111111的會
【菜名】:老北京炸醬麵的做法
【所需食材】:五花肉、幹黃醬、鮮黃醬。、麵粉、蔥、姜、蒜、料酒、豆芽、胡蘿蔔、香菇、黃瓜。
【烹飪步驟】:
1. 首先我們需要準備好以上食材,可根據個人口味新增配菜,準備好食材後我們準備一個碗,在碗中我們需要加入幹黃醬與鮮黃醬用1:1的水進行序開,然後順時針進行攪拌,攪拌均勻後放到一旁備用。
2. 接下來我們需要把五花肉用清水沖洗乾淨,再將豬肉切成薄厚一致的肉片備用。
3. 鍋中燒熱加入適量的食用油,油溫達到7成熱時我們需要下入豬肉進行煸炒,炒制兩面金黃。
4. 油脂煸炒出來後我們這時需要放入大量的蔥、姜、蒜末進行煸炒出香味。
5. 在鍋中繼續放入醬油與食用鹽,還有黃豆醬,然後改成小火繼續進行翻炒,為了防止粘鍋我們可以適量的加入清水,直到徹底激發出香味,轉小火慢慢熬製需要不停攪拌出鍋即可。
6. 接下來我們需要製作麵條,一斤麵粉加入適量的清水,和成麵糰後用擀麵杖擀成長方形,再用刀切成粗細一致的長條,用手把麵條輕輕捏拉即可。
7. 鍋中這時需要燒熱水,我們把準備好的豆芽與香菇或蘿蔔改好刀放到開水中焯一下,成熟後撈出晾涼備用。
8. 這時鍋中的水不要倒掉,我們可以繼續煮麵條,麵條成熟後撈出可以過涼水吃起來更加勁道。
9. 最後我們需要準備一個碗,將麵條放入到碗中,然後把黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、香菇一次擺放到盤中,淋入醬汁這樣一碗地地道道的炸醬麵就做好啦。
13樓:魯姐美食
炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。
14樓:你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
15樓:耿鈮
家常炸醬麵的做法,大人小孩都愛吃
16樓:愛別等
炸醬麵,用的東古豆瓣醬,基本不用放其他調料了,沒試過的可以試試,希望您能喜歡個人做法,並不能代表所有
17樓:
大廚教你如何做炸醬麵,在家就能做,不學你就虧了!
18樓:吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做?
19樓:麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
20樓:foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。
21樓:太陽貓
當我聞到它的香氣的時候,我是真的餓了
22樓:跟著群主有錢賺
先買一包豆瓣兒醬。然後可以用雞蛋來炸豆瓣兒醬。這樣做好之後,然後就可以煮麵條了,麵條煮好之後切點黃瓜絲,放點兒炸好的雞蛋豆瓣兒醬就可以食用了。
23樓:匿名使用者
用五花肉或純瘦肉剁碎,用麵醬加蔥薑蒜加肉一起爆炒加水,再用澱粉調和做成醬汁,然後煮麵澆醬汁即可。
24樓:
炸醬時可以放些肉丁,蒜薹,雞蛋等
25樓:匿名使用者
1。先買一袋幹黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話)
2。回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裡。然後用水(生水就可)慢慢調勻
3。肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末,備用。
4。油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋
5。待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了)
10。吃不了的醬(熬好的),放在碗裡,上覆保鮮膜放入冰箱內儲存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法:
1。黃瓜洗淨切絲,備用
2。黃花、木耳用水發好,備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上,放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋(這也是為了有湯,而且清口)再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹,所以所有的菜都要淡!
最後,下面條,麵條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麵出來了!
如何做肉炸醬
26樓:樑毅的娛樂日誌
食材準備:豬肉末500克、甜麵醬180克、植物油40克、香油適量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個、糖適量、清水小半碗。
1、準備醬料;
2、兩種醬混合均勻備用;
3、蒜姜切末;
4、豬肉肥三瘦七的比例攪成肉餡,加入少許鹽,料酒和蛋清混合均勻;
5、鍋中放油,8成熱時放入蒜醬末炒香;
6、放入肉末炒熟炒散;
7、轉小火,加入混合好的醬翻炒;
8、加入清水小火咕嘟10分鐘,根據口味適量加糖,可以提鮮並沖淡鹹味,避免醬料過鹹;
9、熬製濃稠即可,關火淋香油出鍋。
27樓:與非與笑
原料:豬絞肉150公克、 豆乾5片,蔥1支、大蒜3粒、姜2片、甜麵醬3大匙 、豆瓣醬2大匙、米酒2大匙。
步驟:1、先買一袋幹黃醬(一小袋即可,如果是兩個人的話)。
2、回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裡。然後用水(生水就可)慢慢調勻。
3、肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好,蔥切成末,備用。
4、油鍋八分熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋。
5、待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。
6、待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
7、在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。
28樓:foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了,整整吃了兩大碗。
如何做雜醬麵,如何做炸醬麵?
原料及準備 1 幹黃醬 甜麵醬 豆瓣醬。2 胡蘿蔔 取一小段 西蘭花梗 我是廢物利用,也可以用西芹或萵筍 香菇 泡發 把這些材料全部切成丁。3 麵餅兩個 我家常備的早餐之一 其他包括有清水一小碗,我還加了一匙 素 蠔油調味。做法 1 熱火下少許油,把三種醬稍炒爆香。2 放入各種丁翻炒。3 加一小碗水...
雞蛋炸醬麵的醬怎麼做,如何做雞蛋炸醬
準備食材 雞蛋豆瓣醬。食用油蔥花。薑末 步驟 1.將蔥花和薑末切好,雞蛋打散。2.起鍋做油,油溫八成熱的時候倒入打散的雞蛋,炒出蛋花。3.倒入豆瓣醬一起翻炒,俺圖省事沒把蛋花盛出來,如果講究的話,可以把雞蛋盛出來,把醬先炒四五分鐘,再倒入雞蛋。4.雞蛋和豆瓣醬炒勻用,要用鏟子不停的翻炒,以免糊鍋。如...
炸醬麵竅門,做炸醬麵的步驟
食材 去皮五花肉150克 麵條300克 豆腐乾1塊 黃瓜50克 黃豆20克 黃豆芽50克 胡蘿蔔50克 香菇2朵 八角2個 大蔥1段 姜1塊 蒜3瓣。調料 甜麵醬80克 黃醬80克 白糖20克。步驟 1 黃豆清水泡發,黃豆芽入鍋焯熟。五花肉 豆腐乾 香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。胡蘿蔔 黃瓜切細絲。...