1樓：匿名使用者
滷肉的做法詳細介紹 菜系及租首絕功效：私家菜 老人食芹信譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜。
口味：椒麻味 工藝：滷 滷肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)800克。
調料：花椒15克，八角10克，鹽5克，姜10克 滷肉的特色：清香不膩。 教您滷肉怎麼做，如何做滷肉才好吃1.將豬肉（最好選用豬臀尖肉）煮熟，切成薄片。
2.拍碎姜塊放碗內，再放入花椒弊姿、大料、精鹽，用開水沏出味作為滷水用，蓋上碗燜一會兒，肉片放入滷水中浸泡20分鐘，撈出裝盤即可。 麴酒滷肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜。
口味：糟香味 工藝：滷 麴酒滷肉的製作材料：主料：豬裡脊肉1000克。
調料：大麴酒100克，料酒50克，鹽20克，味精5克，大蔥5克，姜5克，花椒2克 麴酒滷肉的特色：酒香濃香，質松味鮮。
教您麴酒滷肉怎麼做，如何做麴酒滷肉才好吃1.豬肉剔洗乾淨，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗淨。
2.鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大麴酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。
3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上滷汁即可。 麴酒滷肉的製作要訣：料酒又叫黃酒。
2樓：匿名使用者
這要看個人喜歡哪種，我個人比較喜歡吃醬肉。
滷肉用的滷料哪個牌子的好一點
3樓：快樂藍天下
滷料好的牌子有五種：
臻味坊五香滷料包：套裝的小料很齊全，有桂皮。
八角、花椒、孜然、小茴香。
還有香葉。裡面的食料都很新鮮而且很香。
許建忠滷料包家庭滷小包裝：有五香和麻辣兩種口味的，可以根據自己的口味進行調整，滷製出的食物很鮮香入味。
蜀九香川味秘製老滷料包麻辣五香味 ：麻辣度可調，可滷2-3斤量，滷料味道很好 方便好做，食材和滷料一起煮就很好味。
小鐘工坊滷料包175g家庭滷味調料秘製配方：開啟蓋子有一股濃濃的中藥味，香味很濃郁，適用於滷肉、滷蛋、滷豆腐等。
好人家香辣老滷汁調料：滷味濃厚，味道很好。
其他一些香料的特性：
香葉：有調和調味的作用，用量一般不大，也是中間力量，一般搭配輔助桂皮使用，還有甘草和羅漢果，後兩種用量要少。草果。
去腥解膩，用多了發悶，也是一味有力的中間力量，同樣的五香滷水在牛羊肉中的用量可稍微大一些。
草寇：除了去腥在雞產品中還有脫骨的作用，雞產品中必不可少，有同樣功效的還有檳榔片，也是脫骨的。
白寇：去腥效果突出，常用於腥味比較大的肉中，如鴨產品和牛羊肉。
陳皮。清香解膩效果最為突出，王守義十三香裡的主料就是陳皮，兩年以上，產地新會。
的陳皮為佳。
山奈。山奈做肉，吃到胃裡會有暖暖的感覺，用多了就會有辛衝感，有輕微毒性，所以要適用。
怎麼樣滷肉才好吃
4樓：深愛你這城
絕招一：有的人會熬製骨頭湯做滷水，而有的人會用五花肉燉肉湯打底，而我們用肉骨湯打底，既保留了肉質的鮮味，也保留了骨頭的精髓。等到肉完全燒化到湯裡，骨頭裡的精髓也差不多燒乾了，就可以拿出換一根新的。
每次熬完可以拿出一些肉湯，這樣就相當於老滷。這樣做出來的滷湯非常的香。
絕招二：有些滷的肉中的膠原蛋白含量非常的，燒久了就會出現湯變得濃稠，有可能會導致粘鍋，更重要的是，它們的顏色和味道也會發生變化，就不能再利用，一鍋湯，就這麼毀了。這時候我們就需要添水，稀釋濃湯。
先盛出一部分，然後加水，保證湯始終保持流水狀。
絕招三：要對所有的原料進行預處理。將買來的肉類清洗乾淨，切成自己所需要的大小，涼水下鍋，加料酒去腥，煮開後撇去血沫，撈出，在流水中沖洗乾淨，放涼，再進行滷煮，這樣做出來的肉更加地入味，也沒有腥味。
5樓：網友
好吃的需要時間沉澱。
6樓：匿名使用者
首先要選好肉，到菜市場去跟肉店老闆說要做滷肉的，一般是略肥的三層肉。可以到超市買配好的專門滷肉的香料包來滷，要是嫌麻煩，可以直接用排骨醬去滷，味道也很好。肉別切太小太薄，厚一釐公尺，寬五釐公尺最好。
要想更好吃就用小陶鍋，小火慢燉，這樣會更入味。
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