1樓：喵喵
公尺酒在發酵過程中，如果產生了白毛和黑點，說明受到了雜菌的感染，不能喝了。
產生白毛和黑點的原因大致為容器消毒不徹底，或者碰到生水了。在做酒的過程中，要把容器清洗乾淨，不能有油，把容器用開水燙幾遍，保證沒有細菌。做酒過程中，不能碰生水。
做到了些，基本上就能做出酒了。其它的發酵，如做酒釀、酸奶也是一樣的，都要注意這兩點。
介紹下做酒的程式：
1.浸泡糥公尺。
清洗糯公尺三遍左右，瀝淨雜質和水份。將洗好的糯公尺加入冷開水浸泡，糥公尺浸泡的時橘納間範圍為5-24小時，根據環境溫度決定浸泡時間的長短，天所冷就要多浸泡一段時間，一直浸泡到公尺粒用手指能碾碎就可以了。
2.蒸制。將浸泡好的糯公尺瀝乾水後，蒸熟。用冷開水將蒸熟後的公尺飯攤開沖洗降溫至30度左右，做到公尺粒之間不粘連為好。
3.放入酒麴。
將甜酒麴均勻撒入公尺飯中，加入適量冷開水，藉著水充分拌勻酒麴。
把拌好糥公尺飯裝入乾淨的容器（千萬不能沾油汙），用手背壓緊，中間用手指戳乙個小坑，便於觀察出酒情況。
4.密封發酵。
密封好，在30度左右的環境裡自動發派槐酵。
注意事項。全過程中一定不能粘油，加入糥公尺中的水應該都塵伍友是涼開水。
2樓：匿名使用者
這個瓶蓋口得有多髒。
新的沒開封的白酒，瓶口長白毛是壞了嗎？
3樓：匿名使用者
只要酒沒有發黴變質，還是可以喝的。
透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的，而且沒有沉澱，越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。如果沒有，白酒質量還是好的。
如果白酒有酸味，就不能喝了。
存放白酒而不影響其風味，儲存溫度最好穩定在20℃上下，而且環境要陰暗潮溼通風。白酒開封后最好當天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置於陰涼溼潤恆溫處，但最多不能儲存超過3天，否則不僅味道會又苦又澀，喝了以後也更容易頭痛。擴充套件資料：
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇。
傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液迴圈，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對迴圈系統及心腦血管有利。
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