1樓：酒光磨本
所含物質不同。
在中餐中，生粉就是澱粉，一般指玉公尺澱粉，是混合物；
而小蘇打則是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，是一種純淨物，也是一種工業用化學品。
作用不同。在中餐裡，生粉就是指澱粉，用法有很多，炒菜汪清時，可以用於勾芡、上漿等， 亦常用來做為軟化。
肉質的醃肉料之一，也可做涼粉，還可用來攤煎餅，最態嫌主要用於在肉類原料加工時的上漿和勾。
芡。而小蘇打則可作為食品製作過程中的膨鬆劑，可致食品更加彭鬆。
所指的物質不同。
生粉在中餐中可以有多種種類，比困閉前如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等。
而小蘇打指的就是碳酸氫鈉，不是一類物質的總稱。
2樓：都桂花黎姬
小蘇打，又叫碳酸氫扒悄鈉，是一種弱鹼性的抗酸藥物，也是廚房用品。生粉又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉攔此遲的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用簡李來攤煎餅。
小蘇打和生粉的區別就是小蘇打可以起到清潔的作用，而生粉只能用之於餐飲。
3樓：柏希蓉昌彗
兩個是不一樣的，只是卜桐它們的外觀都是白色粉末狀。生粉是澱粉的一種，但是呢澱粉分很多種，有土豆澱粉，薯粉，玉公尺澱粉等，都是勾芡用的，但是生粉呢因為品質的問題所以通常只能勾和衫一些薄的芡，時間長了就稀。而小蘇打又叫碳酸氫納（nahco3
為弱鹼性物質，常用來當作製作麵糰的發酵劑。型棚坦。
生粉是小蘇打嗎？
4樓：乾萊資訊諮詢
小蘇打不是生粉，兩者不是乙個概念。
1.生粉：生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在臺灣慣用的芡虛爛粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
2.小蘇打：
碳酸氫鈉，化學式nahco3，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和差宴漏水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有祥虧鹼味。
小蘇打是生粉嗎
5樓：醫學生
小蘇打不是生粉，雖然它們都可以用來勾芡，但它們是兩種完全不同的東西。小蘇打是一種無機物，化學名字叫碳酸氫鈉，而澱粉則屬於糖類且種類很多。小蘇打主要用途為食品新增劑，如糕點遲雹、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的蒸煮和烘焙食品新增劑，而生粉主要作勾芡、點心用，讓菜更入味，使湯汁更濃稠。
小蘇打不是生粉，雖然它們都可以用梁指來勾芡，但它們是兩種完全不同的東西。小蘇打是一種無機物，化學名字叫碳酸氫鈉，而澱粉則屬於糖類且種類很多。小蘇打主要用途為食品新增劑，如糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的蒸煮和烘焙食品添橡旦配加劑，而生粉主要作勾芡、點心用，讓菜更入味，使湯汁更濃稠。
蘇打粉是生粉嗎?
6樓：乾萊資訊諮詢
蘇打粉：蘇打粉又稱小蘇打，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸梁廳豎氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
生粉：生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉公尺粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。橡大生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
生粉的用途很廣，可以作炒菜伏嫌時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
小蘇打粉和蘇打粉的區別
7樓：每日健康諮詢菌
兩者區別如下：
1、化學本質不同：蘇打粉，學名碳酸鈉。小蘇打粉，學名碳酸氫鈉。
2、外觀不同：蘇打粉為白色粉末或細粒，小蘇打粉為白色結晶粉末。
3、鹼性程度不同：蘇打比小蘇打鹼性強。
4、用途不同：蘇打粉用途廣泛，可用作洗滌劑、消化劑、制酸劑、發泡劑、滅火劑。小蘇打粉則能內服中和碳酸、用作麵粉發酵劑、有時也可清洗油汙。
生粉和澱粉有區別嗎，澱粉和食用生粉有什麼區別？
澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的約佔22 26 它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。澱...
澱粉和生粉究竟有什麼區別，澱粉和生粉有什麼區別？
首先澱粉它是一種粉末狀，而生粉它是長條狀，還有就是他們的顏色也是不同的，關鍵是他們的吃法也是不同澱粉是放在面裡的，生粉是可以炒菜的。澱粉不溶於冷水，但和水共同加熱至沸騰點，就會形成糊漿狀，生粉的粉質要比普通的澱粉細膩，而且顏色也更加亮白，但是吸水性不如澱粉。付費內容限時免費檢視 回答1 用途不同 澱...
澱粉和生粉的區別是什麼，澱粉和食用生粉有什麼區別？
材質有所不同。生粉的材質一般為土豆粉 玉米粉，而澱粉的材質則非常多，例如紅薯粉 葛粉 木薯粉等等。生粉一般都是出現在港臺菜譜中。它指的是用來上漿 勾芡的一種配料。而澱粉的叫法則一般出現在中餐當中，作用是勾芡和上漿。1.澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。1 澱粉在餐飲業...