1樓：發舞深秋
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為版佳。挑選方法應以取權仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的「虎皮核桃」質量也不好。
仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡「菊花心」為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
現在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。
核桃的選購技巧
1、看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。
2、摸，就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。
3、聞，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。
4、聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的***壞。
買核桃時，什麼樣的才是***的，挑選時都要注意哪些呢？
2樓：匿名使用者
如何挑選優質核桃：
1.看花紋
看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。
2.嗅核桃
在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費者。因為好些核桃的殼並不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者黴味、酸味等異味，最好別買。
3.在手裡掂量掂量
拿核桃在手裡掂量掂量，如果核桃相對較重，十有**是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可裡面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃裡面的仁卻是飽滿的。
4.觀察核桃仁
任意挑選一個核桃，砸開，觀察裡面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤豔，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。
5.取出核桃仁
若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。
6.剝黃皮
剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內側是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。
7.嘗核桃
把剝皮後的白核桃仁放進嘴裡咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
核桃的功效：
常食可增強體質，潤肌，補腦，黑鬚發。多吃利小便，去五痔。
吃核桃使人開胃，通潤血脈，骨肉細膩。補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢腸風，散腫痛，發痘瘡，制銅毒
堅持每週吃兩次核桃，患2型糖尿病的危險降低24%。
注意事項：
小兒痧疹後不能吃，必須忌半年，不然則會滑腸，痢不止。
多食動痰飲，使人噁心、吐水，吐食物。還會動風，脫人眉。
同酒吃得過多，會使人咯血。
核桃壯陽，但癌病人不要吃，否則腫塊會長大。
3樓：匿名使用者
放在手心,重些的說明果實飽滿;輕的就可能中空了；用手觸控，指感不好的說明核桃只經過粗加工，表面過於光滑的就不太好了，核桃一般只會粗加 工；用鼻子聞，沒異味的好；打擊核桃，聲音清亮的說明核桃實在，品種好。
買核桃的時候怎樣挑選？什麼樣的好？
4樓：day豬豬女俠
核桃以個大圓整，殼薄白淨的好。
選購技巧：
1、看花紋：看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。
2、嗅核桃：在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費者。因為好些核桃的殼並不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康。
3、在手裡掂量掂量。拿核桃在手裡掂量掂量，如果核桃相對較重，十有**是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。
我見過好多個大的核桃，可裡面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃裡面的仁卻是飽滿的。
5樓：名字太難起了
挑選核桃的方法有：
1、看，看核桃的
顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺薰過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。
2、摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。
3、聞，**核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
4、聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。
6樓：杯子的驕傲
天，這個答案這麼全，我估計我佔不了頂了。食用核桃看殼，看果仁。我也買過很多核桃的，覺得叮咚網賣的那種新疆核桃很好，拿起來我敲我家茶几感覺像雞蛋的聲音，剝開一整個的，40、50一袋吧，反正我這種工薪階層吃得起的這種就行了。
7樓：貳一先生
買核桃是玩兒還是吃啊? 品種多,**從幾元到上萬的都有,還要看你怎麼個打算和花消大小,才能幫你出個主意.
8樓：匿名使用者
不要買核桃皮兒，太白的核桃。可以挑一些薄皮核桃。也可以試吃一個如果口感很香甜那麼就是好核桃。
9樓：搜趣生活幫
怎麼挑選好核桃？記住這4個步驟，輕鬆挑到優質核桃，都學學吧
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