1樓：匿名使用者
25分鐘出膜竅門
其次，提一下原材料。其他的沒必要說了，主要是麵粉的選擇。以我目前使用了兩種麵粉的經驗，說實話，不用選擇。
只要是高筋粉就成。我用的網購的鐵人高粉和超市購入的塞北雪高筋粉，不論是在出膜或者成品上真沒看出有什麼區別。這兩種麵粉，我都可以在半小時之內將400g—700g（最多一次用過700g的麵粉）揉出薄膜，吐司成品最高的達到過14cm，這個高度不算最高但已經令我非常滿意了。
所以，出不出膜跟麵粉沒什麼關係，方法不對，換成多好的麵粉也還是出不了膜。
做麵包用廚師機揉麵團大概要多長時間才能揉出膜？
2樓：米粒米粒星
如果單純用麵包來機揉麵，出薄膜需要源30-60分鐘不等 手揉bai的話，掌握du
好方法很快，20分鐘左右。
zhi 聽說伊萊克斯的不錯，就dao是有點貴．大眾品牌的東菱，也可以吧．
但是廚師機揉麵的話，含水量控制在68%~70%之間是最理想的——這個是我個人經驗。
含水量低的麵糰手感也會比較實，有些硬；
含水量越高，根據麵粉吸水性的情況，有些會喧軟，有些則可能會黏手；
所以，為了出膜效果好，找到一個合適的含水量比較重要。
揉成薄膜的時間跟熟練成度有關。檢視時，用切面刀切下一小塊來慢慢拉開。戚風不倒扣就會塌掉。
為什麼麵糰一直揉都不起膜？
3樓：文化解密者
1、一定要用bai高筋粉。
2、面du團越柔軟越容易出膜zhi。
3、揉麵dao的手勢一定要正
版確。麵糰的權揉法：
1、準備好麵粉、泡打粉和酵母，然後將一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水攪拌泡化開，放置兩分鐘。如圖：
2、 放入麵粉，倒一點水慢慢攪拌。如圖：
3、手揉麵粉，反反覆覆地揉捏。如圖：
4、等把麵糰揉得發亮，沒有小疙瘩。如圖：
5、 揉好之後，蓋上布，放在陰冷處發酵半個多小時後，然後就可以了。
同一塊麵團同一鍋蒸出來為什麼會這樣
我之前也遇到這種情況，原因就是你用的小蘇打粉沒有用均勻，導致這樣的一鍋饅頭三種顏色。下次可以用水稀釋一下，多揉幾遍，醒20f分鐘再上屜蒸，效果更好。蒸饅頭出現這種情況是沒發好的饅頭滴上蒸餾水了，蒸饅頭開鍋後火不要太大了，饅頭熟了不要立即開啟鍋，過大約五分鐘再開啟比較好 不好吃不開的那一個那是在蒸的過...
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