1樓：love千里嬋娟
我之前也遇到這種情況，原因就是你用的小蘇打粉沒有用均勻，導致這樣的一鍋饅頭三種顏色。下次可以用水稀釋一下，多揉幾遍，醒20f分鐘再上屜蒸，效果更好。
2樓：寧靜愛唱歌
蒸饅頭出現這種情況是沒發好的饅頭滴上蒸餾水了，蒸饅頭開鍋後火不要太大了，饅頭熟了不要立即開啟鍋，過大約五分鐘再開啟比較好
3樓：小豬佩奇真可愛呀
不好吃不開的那一個那是在蒸的過程中滴上蒸餾的水滴了，半開的那個有可能在後半程剛發起來時滴上蒸餾水，也有可能是鍋蓋開的太急造成的。
4樓：
這個應該是發酵的問題，估計要發酵母粉沒有和均勻，看你發的**，那二個饅頭就沒發起來，就象死麵一樣的。 同一麵糰，同一鍋蒸，應該就是發酵母粉不均勻的原因。
5樓：你大爺你想怎樣
蒸的時候麵糰大小不同，火的大小和時間長短不同，都會影響最後面團蒸出來的效果。
6樓：蜉蝣的幸福
和麵不均勻，酵母粉未分佈均勻。是不是用溫水調和酵母粉？建議多揉下面
7樓：亂碼詞典
小蘇打沒有均勻混合在麵糰裡造成的！
8樓：守候
你好！這是你的蒸鍋問題
主要是鍋蓋漏氣
饅頭受熱不均勻照成的
9樓：
我想應該，是你的麵糰揪的一邊大，也可以理解為面，沒有和，均勻，不知我說的對不對？
用酵母發麵蒸饅頭，同一塊麵。同一鍋蒸，為什麼有的滿意，有的發黑，
10樓：書南從恬
兩個辦法嘛，一是老面，不過這個實在是太慢咯。。。他的發酵原理跟用酵母是一樣的，但是因為發酵時間長，容易發酸，所以要加鹼。
另一個就是用泡打粉了，不過泡打粉這個東西，吃多了對身體不好，自已家裡偶爾吃一次沒什麼問題，如果經常吃，還是去買酵母吧，又不貴，發5斤面的酵母才1塊錢。
同一個麵糰發酵，同一鍋蒸出來的包子，為什麼有的膨脹的特別好，有的就特別癟？
11樓：凌代佛
是蒸好的嗎？如果是蒸好的，那就是你蒸的時候火候過大，有部分受氣充足，自然發得好些，有些還沒發起來，就被蒸汽蒸熟了，自然就沒發起來！如果是還沒蒸的話，那可能是手工慢，導致起發時間不一樣！
揉出來的麵糰為什麼很黃？
12樓：2020瑩彬
你好，一般的麵粉揉出來的麵糰的話都會有一點帶黃的，這個是很正常的，因為麵粉本來就是黃的
13樓：枚樂悅
高筋粉本來就是有點黃, 雞蛋也黃, 牛油也黃, 烘焙完了就更發焦黃
14樓：宮谷
做的面為什麼很黃，說明面裡邊是有油了，所以它會裝的。
15樓：慕桖甜恬
揉出來的麵糰發黃，有可能是你的小蘇打放多了，還有可能是面本身的問題。
16樓：
擠出來的麵糰為什麼很黃？對於這一問題，你應該去找一個廚師，或者是麵點師，只有他們知道是怎麼回事，你也可以去網上搜尋一下一，看看網上是怎麼回答的？
17樓：安徽新東方烹飪學校
有可能天冷難發，放多了一點點酵母粉，而且揉得時間有點長，可能是這個原因，更可能是麵粉本來就帶黃色的，
18樓：勤奮的曼曼
你在揉麵的時候不光要加發酵粉，而且要加食用鹼，如果食用鹼加的量夠了就會面團是很白的
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