1樓：anna衛
炒菜就是爐灶前把菜炒熟，也是廚房最主要的最關鍵的地方。案板有叫切配，就是把原料加工成行，便於炒菜烹飪。打荷有叫排菜，是連結案板和爐灶還有服務員的人員一般新手擔任，上雜就是管蒸菜和煲湯的地方。
2樓：手機使用者
不知道是不bai是這樣，不是很瞭解du(*^__^*) 嘻嘻zhi……
錯,正規大dao間的酒店的廚房裡面,沒有
專切配合理的屬配搭是做不出一個菜的,還有切配要很掌握每個主料配料的份量,同樣,打荷要配合切配和侯鍋(就是你說的炒菜),最簡單的例子是裝菜的碟子不能拿錯,廚房做一個出色的菜是需要配合才可以可以做出來的,只有侯鍋沒有切配打荷他是做不出菜的!!!
3樓：羨慕羨
網上那個有很多學習做飯炒菜的**你可以看看
4樓：梅香姑
最好是先學切配，再學炒菜。
為什麼專業廚師炒菜都用手勺而不用鏟子
為了取調料方bai便 像一些菜,炒的du時候需zhi要加一點清水的,要是用鍋dao鏟就不方便了回。菜品在炒 答制過程中需要均勻受熱。要是用鍋鏟在顛勺的時候就不容易攪拌均勻。而用手勺的效果要比鍋鏟的效果好的多。還有就是菜品炒制完成,出鍋裝盤的時候用手勺可以裝出自己滿意的造型,鍋鏟則不然 感覺不用換傢伙...
酒店廚師學徒工都是做什麼的，廚師學徒都要幹啥？
學廚師是很多孩子從小的夢想，那麼關於學廚師，就目前而言有兩種途徑，一種是到酒店 拜師學藝 當學徒，第二種就是到專業的廚師烹飪學校進行學習，前者就是中國傳統意義上的師傅帶徒弟，在酒店當廚師學徒，那麼，酒店廚師學徒每天要做什麼工作？各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚...
四星級酒店高階廚師和特級廚師月工資分別是多少
這個無法確定。中國的特級廚師雖然不普遍，但也是很多的。每一個大城市的星級酒店或賓館都有特級廚師的。北京的星級酒店或賓館數不過來，少說也在幾千家的樣子。就算是一家有兩個特級廚師那麼總體就在好幾千的樣子。但這只是大概，並不是確切數字。因為沒人做過這方面的調查。若是好奇可以自己推斷。這涉及薪資水平水平調查...