1樓：球球
材料：幹蠶豆500g
步驟：1、幹蠶豆用合適的小柴刀劈成兩半。找一個長條凳或者內木板，手捏著刀把，用容兩個手指分別在刀的兩側，捏住一個蠶豆，蠶豆肚臍朝上。
然後咔滴一下磕在木板上，一顆蠶豆就被劈成了兩半。
2、將批好的蠶豆在水裡泡軟，然後剝去蠶豆皮。起碼要泡一晚，以泡過心為止。
3、將泡過心的蠶豆瓣洗淨，瀝乾水。
4、簸箕提前洗淨，晒乾，鋪一層南瓜葉或者構葉，再將瀝乾水的蠶豆瓣鋪勻，上面再蓋上南瓜葉或者構葉。竹床或者筲箕都可以。
5、將簸箕放到陰涼處發酵，直至蠶豆瓣長滿毛黴。
6、當季做豆瓣醬，可以直接將蠶豆瓣拌入辣椒醬裡，摻入少量白酒即可。
7、如果當季沒用完，可以將黴豆瓣在太陽下晒乾，然後放玻璃容器裡密封儲存，來年再用就可以。
2樓：下雨就有安全感
以前我媽媽做過，好像是將蠶豆皮去掉，用茴香水泡了後瀝乾，放在竹子編的圓盤裡，上面蓋好瓜葉，放在陰涼的地方，定期換瓜葉，好像是這樣的
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