1樓：匿名使用者
酒吧果盤裡有很多蘋果又葡萄小柿子。還有很多很多。還有一些乾果。他們為了顧客玩兒的開心會放很多水果。
請教酒吧果盤
2樓：匿名使用者
水果拼盤與食雕一樣.是一門技術.需要經過正規的學習與訓練.方能掌握.
一.選料
從水果的色澤.形狀.口味.
營養價值.外觀完美度等多方面對水果進行選擇.選擇的幾種水果組合在一起.
搭配應協調.最重要的一點是水果本身應是熟的.新鮮的.
衛生的.同時注意製作拼盤的水果不能太熟.否則會影響加工和擺放.
二.構思
製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀.色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體.以色彩和美觀取勝.
從而刺激客人的感官.增進其食慾.水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣複雜.
但也不能隨便應付.製作前應充分考慮到宴會的主題.並進一步為其命名.
三.色彩搭配
大部分人將水果作為飯後食品.也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果.這時大多數的人已沒有多少食慾.
這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題:怎樣的色.香.
味.形.器才能重新將人們的食慾引起?
水果的色.香.味是我們所無法改變的.
若改變了可能也失去了本身的意義.但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體.通過豔麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起.
水果顏色的搭配一般有[對比色"搭配.[相近色"搭配及[多色"搭配三種.紅配綠.
黑配白便是標準的對比色搭配,紅.黃.橙可算是相近色搭配,紅.
綠.紫.黑.
白可算是豐富的多色搭配.
四.藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型.整盤水果的造型要有器皿來輔助.不同的藝術造型要選擇不同形狀.
規格的器皿.如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放.另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾.
也應符合整體美並能襯托主體造型.
至於器皿質地的選擇.一方面可根據酒吧的檔次.一方面可根據果盤的**來確定.酒吧常用的果盤為玻璃製品.高檔些的有水晶製品.金銀製品.
五.刀功
選好水果.造型和器皿.便可動手製作了.操作時應注意刀功方面應以簡單易做.方便出品為原則.
(一)拼盤常用刀法
水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了.一般用西餐法式廚刀(france)和寶齡刀(boning)即可.下面介紹一下水果拼盤常見的
刀法:1.打皮:
用小刀削去原料的外表皮.一般是指不能食用的部分.大部分水果洗淨後皮可食用的就不用削皮.
有些水果去皮後暴露在空氣中.會迅速發生色澤變褐或變紅.因此.
去皮後應迅速浸入檸檬水中護色.
2.橫刀:按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀.可切塊.切片一.
3.縱刀:按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀.可切塊.切片.
4.斜刀:按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀.可切塊沏片.
5.剝:用刀將不能食用的部分剝開.如柑.橘等.
6.鋸齒刀:用切刀在原料上每直刀一刀.接著就斜刀一刀.兩對刀口的方向成一夾角.刀口成對相交.使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形.
7.勺挖:用西瓜勺挖成球形狀.多用於瓜類.
8.劑或挖:用刀挖去水果不能食用的部分.如果核仁等.
水果加工應注意以下原則:
1.無論採用何種方法.水果的厚薄.大小以被直接食用為宜.
2.加工出水果的原料應明顯可辨.＿
(二)各類水果常用刀法例舉
1.柑橘類:這一類中的柑橘形狀較大.
表皮厚而易剝.而果食之口感一般.所以可用表皮進行表皮造型.
即將表皮與肉進行正確分離.然後將表皮加工成籃或盅狀盛器.裡面盛入一些顏色鮮豔的圓果.
如櫻桃.荔枝.橘瓣.
葡萄等.取出來的果肉可用來作圍邊裝飾.檸檬和甜橙的用途基本一樣.
一般帶皮使用.由於其果肉與表皮不易剝離.大多數是加工成薄形圓片或半圓.
用疊.擺.串等方法制成花邊.
2.瓜類:西瓜.
哈密瓜的肉質豐滿.有一定的韌性.可加工成球形.
三角形.長方形等幾何形狀.形狀可大可小.
不同的形狀進行規則的美術拼擺.既方便食用又有藝術造型.另外.
利用瓜類表皮與肉質色澤相異.有鮮明對比度這一特點.將瓜的肉瓤掏空.
在外表皮上刻出線條的簡單平面.將整個瓜體制成盅狀.盤狀.
籃狀或底襯.效果較好.這類水果需配食用籤.
3.櫻桃.荔枝類:這一類水果形狀較小.顏色豔麗.果肉軟嫩含汁多.多用於裝飾或點綴盅.籃等盛具的內容物.
六.出品
出品應做到現做現出品.拼盤造型儘量迅速.防止營養.水分流失.尤其要保證水果的整潔衛生.同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙.
3樓：匿名使用者
那就是水果盤，切水果的手藝啊，如果你懂就可以應聘了
4樓：匿名使用者
你**的```我會 現場教你 呵呵
酒吧裡一盤果盤要四百多？
5樓：匿名使用者
首先看自己處於一個什麼狀態，如果快醉了，陪酒小妹在你耳邊輕輕的說我要吃水果，600你都會買，還有就看你所在的什麼級別場所，一般400多的水果盤還是非常少的，除非他給你整了一盤榴蓮
酒吧ktv水果拼盤常用水果有哪些
6樓：
酒吧ktv水果拼盤常用水果有聖女果、西瓜、蘋果、火龍果、芒果哈密瓜、石榴。
水果拼盤的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，水果拼盤口味屬於甜味，做法屬拌菜類，但怎麼做水果拼盤最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
製作方法
1. 取白色腰盤1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗淨；
2. 甜橙對半剖開，在盤中豎立圍成一壽桃形；
3. 蘋果先切下1/4，待用，餘下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，製作成天鵝的身子及兩翅膀；切下的1/4 雕成天鵝頭；
4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛；
5. 組飾好的天鵝擺於壽桃尾部；
6. 甜橙中間裝上草莓，即成「天鵝回首」；
7. 將草莓100克、蘋果100克洗淨；
8. 其中草莓摘去蒂；
9. 蘋果去皮後，用挖球器，挖成球形，同草莓放於沙濾水中；
10. 將半隻重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放於盤中；
11. 另一隻約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍的上半部，在餘下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案後，浸於沙濾水中，使雕出的圖案變得生動；
12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經冰制的糖水中，隨後裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統的水果拼盤「水果花籃」。
7樓：匿名使用者
蘋果、火龍果、西瓜、哈密瓜、楊桃、聖女果、番石榴、芒果
8樓：a仲夏夜之夢
哈密瓜，小西紅柿，香蕉，西瓜，蘋果，火龍果
酒吧妹子要買果盤是啥意思
9樓：匿名使用者
酒吧妹，讓你買果盤，消費，她好的，道，好處
10樓：鐫刻一份馨香
進酒吧需要的最低消費。
11樓：匿名使用者
酒吧裡面的妹子買果盤，主要是消費，拿提成
酒吧裡有些什麼酒？
12樓：米粒米粒星
酒吧的酒大致分為，特基拉。威士忌，利口酒，干邑。朗姆，伏特加，還有葡萄酒（紅，白）。香檳，啤酒。但是每種酒裡面包括的種類很多，也包括它的調配方法。
酒吧裡常見的酒有：
1、特調類：藍色島嶼、翡翠遊蹤、 清涼世界、日出東方、 蜜雪香波、 甜美之夢等。
2、伏特加：北極熊伏特加、瑞典伏特加 、皇冠伏特加、蘇聯紅牌伏特加 、芬蘭伏特加等。
3、金酒：哥頓金酒、鑽石金酒、必發達金酒等。
13樓：僧飛航鄧帥
按照調製雞尾酒酒基品種進行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種：
(1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
(3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。
(4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。
(5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鑽等。
(6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、幹汾馬提尼等。
這些是洋酒：
vsop（very
superior
oldpale）高階白蘭地(18-25年)酒名翻譯（洋酒）
洋酒系列
brandy
軒尼詩理查43度
hennessy
richard
43%(v/v)
軒尼詩1873
hennessy
private
reserve
軒尼詩xo
大hennessy
xo軒尼詩xo
小hennessy
xo軒尼詩
vsop
hennessy
vsop
軒尼詩vsop
hennessy
vsop
金王馬爹利
cognac
l'or
demartel
極品馬爹利
martell
cognac
gobelet
royal
長頸fov
fov路易十三
martin
louis
xш人頭馬xo大
remy
martin
xo(big)
人頭馬xo
小remy
martin
xo(**all)
人頭馬vsop
70cl
remy
martin
vsop
70cl
人頭馬vsop
35cl
remy
martin
vsop
35cl
人頭馬vsop
20cl
remy
martin
vsop
20cl
金花vsop
grand
vsop
土龍酒clay-dragon
eelmedicated
wine
杯莫停hennessy
paradis
馬爹利xo（大）
martell
cordon
(big)
人頭馬特醇70cl
club
deremy
martin
70cl
人頭馬特醇35cl
club
deremy
martin
35cl
人頭馬特醇4500ml
club
deremy
martin
4500ml
藍帶馬爹利70cl
martell
cordon
blue
70cl
藍帶馬爹利35cl
martell
cordon
blue
35cl
名仕馬爹利
martell
noblige
金牌馬爹利20cl
martell
v.s.o.p
20cl
金牌馬爹利70cl
martell
v.s.o.p
70cl
皇家禮炮
chivas
royal
salute
金皇家禮炮
gold
chivas
royal
salute
金牌威士忌
johnnie
walker
gold
label
finest
scotch
whisky
紅牌威士忌
johnnie
walker
redlabel
oldscotch
whisky
藍牌威士忌
johnnie
walker
blue
label
whisky
黑牌威士忌
johnnie
walker
black
label
whisky
芝華士威士忌(12年)
chivas
regal
whisky
尊爵威士忌
johnnie
walker
premier
pare
oldscotch
whisky
蘇格蘭威士忌
scottish
whiskey
皇家史道林
gran't
isgrant
is日本盛清酒
japanese
seisei
酒吧裡骰子游戲的具體規則是什麼，請教酒吧喝酒時擲骰子游戲的規則 要詳細點
基本規則 每個人喊出的牌是算所有參加的人共同擁有的 比如現在兩個人對吹，我有兩個四，我叫四個四，但是你有三個四，顯然你不是很敢抓我 點數1在沒有第一次被叫的時候可以代表任何數字，但是1如果第一個人 莊家 叫了x個1，那麼一就只代表1，不代表任何別的數字了。由於這個骰子是兩個人共同的牌，所以當兩個人玩...
酒吧吧檯裡面的美女都是做什麼的,酒吧裡的女吧檯是做什麼的啊
那有什麼不好說的。酒吧吧檯裡面的美女陪喝酒的，就是公關的那種，主要是讓顧客多消費，她們提 成高啊。跟三陪一樣！酒吧裡的女吧檯是做什麼的啊 別去 陪客人喝酒，客人高興了就給你消費，你陪的不好有可能打你，還有會佔你便宜啊，那個工作沒有底薪，掙的就是小費啊。倍喝酒的.喝一瓶有提成.一般酒吧吧檯的女服務員都...
酒吧裡面KTV服務員他們是做些什麼的啊
你的問題太籠統了 首先對於酒吧和ktv來說都是分正規和不正規的 只要是正規的地方的話,那麼他們的工作就是為客人領位,端茶倒水什麼的 和餐廳的服務員差不多 要是不正規的地方那可能就要付出的多一點了,好點的就是陪客人說說話,劃劃拳.差的地方就要出賣身體了 這個分正常的.和不正常的.正常的和一般的餐廳服務...