1樓：勾遐思局綾
豬肉末500g
韭菜bai
400g
餃子皮400g蔥
適量du姜適量
料酒zhi
適量花椒dao粉
適量醬油適量鹽
適量糖內
適量雞粉
適量芝麻油容
適量1.蔥姜切末
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末
6.將韭菜末加入到肉餡中
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
8將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
9.對摺稍微捏一下邊緣
10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11.入開水鍋中煮熟即可
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
2樓：你看不到
選材：韭菜要選嫩的小瘦韭菜才會香，雞蛋要用柴雞蛋就是土雞蛋，蛋黃色澤亮口感好。
1，把韭菜擇洗好瀝乾水分備用；把雞蛋打散，用筷子打均勻，打的時候往蛋液裡面加少許鹽繼續打，打至蛋黃和蛋白完全混合在一起。
2，炒鍋放至爐灶上加熱至鍋內沒有水分後加油（比平時炒菜的油略多些），待油熱至略冒煙時，把蛋液倒入翻炒，炒的時候不需要炒太久，只要鍋內沒有蛋液就可以關火，以免蛋被炒老口感不好。
3，在等待炒好的雞蛋放涼的時候，把瀝乾水的韭菜切碎，裝盆。把炒好的雞蛋剁碎，倒入韭菜盆內。在盆內加些生抽、鹽、十三香、香油（麻油），充分攪拌均勻。根據口味許鹽。
餃子源於古代的角子，原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年」。
餃子多用麵皮包餡水煮而成。
3樓：獨家憶晨
步驟1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡；（不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻；（先將油倒進菜裡，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用溼布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條；（兩隻手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋裡做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
怎麼做豬肉韭菜餃子餡好吃？
4樓：柏晏靜笪彭
豬肉du
末500g
韭菜400g
餃子皮400g蔥
適量zhi
dao姜
適量料酒回
適量花椒粉
適量醬油適量鹽
適量糖答
適量雞粉
適量芝麻油
適量1.蔥姜切末
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末
6.將韭菜末加入到肉餡中
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
8將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
9.對摺稍微捏一下邊緣
10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11.入開水鍋中煮熟即可
韭菜土豬肉餃子餡的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：0澤國a網盤
用料韭菜 500克
豬肉 750克
姜沫 少許
雞蛋 2顆個
生抽 2勺
香油 2勺
鹽 10克（看個人）
料酒 1勺（少許）
耗油 少許
13香 少許
橄欖油 少許
韭菜土豬肉餃子餡的做法
韭菜洗淨切好，放少許鹽，體味。
把剛才調料全部放進肉裡一起攪拌。
順著一個方向，讓肉和調料充分融合在一起。
在攪拌的同時放少許橄欖油，這樣可以使肉味更香濃。
把攪拌好的肉放進韭菜中，繼續混合攪拌，記住不要亂攪，一定要順著一個方向攪拌。
這樣就差不多了，是不是看著就很美味啊！
攪拌完工，開啟包的模式咯
餃子是不是很漂亮呀，我包的呦！非常飽滿吧！
小貼士1、韭菜一定要洗乾淨切碎，別偷懶哦。
2、攪拌時一定順著一個方向，攪拌多久味道會更濃郁。
3、肉的選擇可以多樣化，搭配一下，之前是豬肉和牛肉一起，因為本人最近在吃膏子不能吃牛肉，所以婆婆就準備的土豬肉。
4、在包之前最好先包一個下水試試鹹淡和口感，差什麼味道自己也可以順勢再相對應的增加一點。
怎樣才能做出好吃的韭菜豬肉餃子餡
6樓：一謎偣
做法：1、豬肉剁成泥，加
兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香專油、料酒攪打上屬勁兒，放入冰箱醃製一會兒;
2、韭菜洗淨，擦刀切成末;
3、把韭菜放入肉末中拌勻即可。
提示：、1、肉一定要現剁，超市裡買來的現在的肉餡味道還是差很多。
2、肉沫一定要先打上勁再加料，而且要朝一個方向攪動。
7樓：覃小愛
製作方法如下：
麵粉bai加水和du成柔軟的麵糰zhi
鬆弛利用麵糰鬆弛的時dao間調製肉餡：版姜去皮剁碎入肉泥里加少許料酒權、生抽、老抽、胡椒粉沿一個方向攪拌上勁韭菜擇洗乾淨控水切末
加適量鹽與肉泥攪拌均勻
鬆弛好的麵糰揉勻分成大小均勻的劑子
按扁擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量肉餡包入餃子皮裡，依次包完所有料餡
鍋里加涼水大火燒開後下餃子煮制，期間新增2-3次涼水，煮至餃子熟即可
韭菜餃子餡怎麼調好吃
8樓：代號速度
豬肉韭菜餃子餡的做法的做法如下：
準備材料：豬肉、韭菜、食鹽、蔥、辣椒粉、芝麻油。
1、首先，將準備的新鮮韭菜洗淨，洗淨後，切成如圖的碎末。
2、準備一塊肥瘦相間的豬肉，洗淨後，將豬肉切成長條，然後再剁碎。
3、將足肉多成如圖的肉醬，然後放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食鹽和一個雞蛋，並攪拌均勻。
5、攪拌均勻之後再加入韭菜，再次攪拌均勻，豬肉韭菜餡餃子餡就做好了。
9樓：老朗冉高興
原料：麵粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，薑末、鹽少許。
製作：1、先用水把麵粉和成麵糰，放置30分鐘後待用。
2、把麵糰分成10份，每份用擀麵杖擀成圓餅形，**部分稍厚。
3、把肉洗淨剁成泥，加入香油、醬油（黃醬）、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。
4、鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用。
特點：餃子皮薄餡香，可口。
10樓：針白亦邱湘
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡裡，韭菜裡只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。
7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
11樓：匿名使用者
最重要的是把肉餡養好，專賣店裡買的肉餡回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一個方向攪拌，感覺肉餡均勻有力為止，放入調味料：鹽、雞精、一點糖，醬油、少許醋、蠔油，攪拌均勻，（此時可以放入十來個蝦仁，用刀搗碎的，吃不出海鮮的味道，但可以提高鮮度）放入花生油，最好是熟油（就是炸過東西的油，或者是燒熱過油），攪拌均勻，放置一旁，此時可以用聞的來確定肉餡的味道。將韭菜洗淨瀝水，切成末，放入肉餡盆中，讓後在韭菜上加入適量雞精和蠔油。
等到麵皮做好後，才將餡料攪拌均勻，開始包水餃。要不然韭菜容易塌掉。自己一點經驗，希望可以幫到你。
12樓：匿名使用者
如果你做的是韭菜餡的話，主料可選擇略肥的韭菜或韭黃，較細小的韭菜的話自身的細纖維在口中咀嚼是產生的糖沒有肥大的韭菜甜味感強一些，而且細韭菜的生澀味重些牛肉的鮮香體現不出，故口感就差的多了。肉類選擇的話建議你用小黃牛肉。教你個搭配比例吧：
200克新鮮小黃牛肉，500克肥韭菜或韭黃，少許味精，20-30克食鹽，少許嫩薑末和芝麻油，15克-20左右的老抽醬油，在加少許的冰糖水（甜濃度高一點的），小蘇打水1-2勺。在拌完肉餡後放置半小時就可以包餃子了；白菜餡的話可按上述方法，但不需加入糖水和醬油了。另外吃水餃湯是有講究的，應選用牛腿大腿骨，骨頭出來的湯汁是略偏酸性，而肉類熟後略呈偏鹼性。
湯餡的中和突出了肉的鮮香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉餡的鮮，嫩，甜。希望你試下！
豬肉韭菜餃子餡做法，豬肉韭菜餃子餡怎麼調
主料 豬肉300克 韭菜150克。輔料 食鹽1茶匙 蔥30克 辣椒粉10克 芝麻油5克。1.首先，將準備的新鮮韭菜洗淨，洗淨後，切成如圖的碎末。2.準備一塊肥瘦相間的豬肉，洗淨後，將豬肉切成長條，然後再剁碎。3.將足肉多成如圖的肉醬，然後放入碗中。4.在碗中加入辣椒粉 食鹽和一個雞蛋，並攪拌均勻。5...
怎麼做韭菜餡的餃子，韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
韭菜餡餃子的做法如下 1 麵粉裡少量多次的加溫水，用筷子攪拌成絮。2 揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置一會。3 韭菜用鹽水浸泡20分鐘後洗淨，切碎。4 豬肉洗淨切碎。我用的豬肉肥瘦比例是1 9。也可以完全用瘦肉。5 雞蛋打入一個盆中，打散，加一點點水，這樣炒出來的雞蛋更嫩。6 熱鍋涼油，鍋裡放少許油，蛋液...
豬肉韭菜餃子怎樣做才好吃,韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
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