1樓:阿離
根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類,即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。
1、綠茶:
屬於不發酵茶,在綠茶的製作過程中,沒有發酵這一工序。它在製作工藝上由於殺青和乾燥方法不同,可以分為炒青綠茶,蒸青綠茶,烘青綠茶以及晒青綠茶。
2、黃茶:
黃茶最大的特點就是「黃湯黃葉」,這得益於其獨特的製作工藝。它的製作與綠茶有些相似,只是多了一道悶堆的工序。黃茶歷史悠久,最初創作於西漢,目前多產於安徽,湖南,湖北,浙江,四川,廣東等地。
3、青茶:
青茶(烏龍茶)是中國六大茶類之一,屬於半發酵茶,既有綠茶的清香,又有紅茶的濃郁。閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音,**桂等;廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等;臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍,阿里山烏龍等。
4、黑茶:
主要是採用粗老的原料製作而成,它的加工工序主要包括殺青,揉捻,渥堆,乾燥等,其中渥堆是形成黑茶品質的關鍵工序。目前,黑茶產區主要分佈在湖南,湖北,雲南,廣西,四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶,湖北的老青茶,雲南的普洱茶以及廣西的六堡茶。
5、紅茶:
屬於全發酵茶紅茶的生產最初起源於福建省武夷山一帶,目前,茶區主要集中分佈在海南,廣東,福建,湖南,臺灣以及安徽,浙江等地。紅茶以「紅湯紅葉」著稱,其中名優品種主要有祁門工夫,正山小種,滇紅工夫,寧紅工夫。
6、花茶:
花茶是一種具有特殊花型的新創名茶,屬於烘青綠茶類,它主要由多個茶芽紮成花的造型。花茶大多為手工製作而成,難道很高,它的製作工序主要包括殺青,輕揉,初烘理條,選芽,造型美化,定型烘焙等。
2樓:shine蘿蔔
中國茶類劃分有多種方法,根據製造方法不同和品質上的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類;
綠茶是以採摘鮮葉為原料,綠茶的製作流程主要包括殺青,揉捻,乾燥三道工藝。綠茶的最大的品質特點就是「三綠」,即葉綠,湯綠,葉底綠。綠茶的花色品種都很多,按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶;按照乾燥方法不同,又可以分為炒青綠茶,晒青綠茶以及烘青綠茶;按品質的不同又可以分為名優綠茶和大宗綠茶。
綠茶又分為炒青、烘青、晒青、蒸青。
白茶是我國的主要茶類,是由宋代三色鮮芽,銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是「銀葉白湯」。白茶按照茶樹品種與鮮葉採摘的不同可以分為芽茶和葉茶,芽茶主要有白亳銀針等,葉茶主要有白牡丹,壽眉,貢眉等。
白茶分為白芽茶、白葉茶。
黃茶是我國特有的茶類,它的最主要特點是「黃湯黃葉」。黃茶的分類按照採摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類,即黃芽茶,黃小茶,黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針,蒙頂黃芽,霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平陽黃湯,蔚山白毛尖等;黃大茶的代表有霍山黃大茶,廣東大葉青燈。
青茶最初起源於福建省,迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一,它綜合了綠茶和紅茶的特點,既有綠茶的清香,同時又有紅茶的濃郁花香。
青茶的最大特點是沏泡後的葉底「綠葉紅鑲邊」。清茶根據產地以及製作工藝的不同,可以分為閩北烏龍茶,閩南烏龍茶,廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。
紅茶已有200多年的歷史了,主要起源於福建武夷山一帶。在六大茶類中茶多酚的氧化程度最深。它的製作方法主要是從綠茶和白菜演化而來的,但是它比綠茶多了道發酵的工序。
紅茶根據生產歷史的先後以及加工程度的不同,可以分為小種紅茶,工夫紅茶以及紅碎茶三種。
黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的,成茶色澤呈黑褐色或黝黑色,主要是因為堆積發酵時間較長造成的。黑茶根據產區和製作工藝的不同,可以分為湖南黑茶,四川邊茶,湖北老青茶以及滇貴黑茶等。
我們在茶葉商店總是見到五花百門的茶葉名稱,令人眼花繚亂。其實名稱多樣化是各產茶地及各產茶商刻意造成的。有的根據茶葉形狀的不同而命名,如珠茶、銀針等等;有的結合產地的山川名勝而命名,如西湖龍井、普陀佛茶等等;有的根據傳說和歷史故事見命名,如大紅袍、鐵觀音等等。
茶葉主要可以按以下幾種方法分類:按茶的顏色分類,按茶葉的發酵程度分類,按焙火程度來分類,按採茶的季節不同分類,按萎凋程度不同來分類等。
根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。
綠茶中最有代表性的是:龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等
紅茶中最有代表性的是:祁門紅茶、滇紅、閩紅等
黃茶中最有代表性的是:君山銀針、蒙頂黃芽等
白茶中最有代表性的是:白毫銀針、白牡丹等
黑茶中最有代表性的是:普洱茶、六堡茶等
青茶中最有代表性的是:鐵觀音、大紅袍、單叢茶等
3樓:街角
綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶
烏龍茶(又稱青茶,這裡強調一下,青茶是指烏龍茶,而不是指綠茶
4樓:匿名使用者
有白茶 黑茶 黃茶 綠茶 紅茶 青茶
中國六大茶類分別是哪六類?
5樓:wyp駱遙
中國六大茶類分別是紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶。
1、紅茶:屬全發酵茶,我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。
2、綠茶:採取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。
3、烏龍茶:經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
4、黃茶:屬輕發酵茶類,鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥,湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
5、黑茶:屬後發酵茶,主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。
6、白茶:採摘後,不經殺青或揉捻,只經過晒或文火乾燥後加工的茶。
6樓:回憶綿長的
中國六大類茶分別為紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶。
1.紅茶:紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅;
3.烏龍茶:烏龍茶也就是青茶,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶;
4.黃茶:著名的君山銀針茶就屬於黃茶,黃茶的製法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天;
5.黑茶:黑茶原來主要銷往邊區,像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水,再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、**和降血壓的功效;
6.白茶:白茶則基本上就是靠日晒製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
7樓:快樂先鋒茶頻道
什麼是茯茶?中國六大茶類是哪些?
8樓:湖北中公教育網
茶在我們生活中沒有明確的分類的標準,有的根據製造方法不同和品質上的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、自茶、黃茶和黑茶六大類,有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。我們這裡主要是從製作工藝來分成六大類:
一、綠茶:不發酵茶,發酵度為0%。 西湖龍井、日照綠茶、廬山雲霧、四川竹葉青、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、峨眉竹葉青、南安石亭綠、紫陽毛尖、六安瓜片、貴定雲霧茶、蒸青煎茶、花果山雲霧茶、湄潭翠芽、都勻毛尖。
二、白茶:微發酵茶,發酵度為5%-10%。白牡丹、貢茶、白毫銀針、新工藝白茶、壽眉。
三、黃茶:輕發酵茶,發酵度為10%-20%。君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。
四、烏龍茶:半發酵茶,發酵度為30%-60%。武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂、鐵觀音、奇蘭、水仙、**桂、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、凍頂烏龍。
五、紅茶:全發酵茶,發酵度為70%-80%。正山小種、煙小種、滇紅、川紅、閩紅、祁門、碎茶、葉茶、片茶、末茶。
六、黑茶:後發酵茶,發酵度為100%(後發酵:加工前是屬於不發酵茶類的做法,再經渥堆後發酵而製成)。安北黑茶、邊茶、普洱茶、六堡茶等。
9樓:許飛揚與茶葉
傳播茶文化,讓更多人喜歡上喝茶,讓我們國家的茶葉走向世界。在我國,茶葉產業的大國,茶種類有上千種之多,而比較出名,大部分人比較熟悉的就有六大類,那分別是哪六類,我們來看一下吧。
1.綠茶:綠茶是一種不經發酵製成的茶。
因其葉片及湯呈綠色,故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂茶等。
2.紅茶: 紅茶是一種經過發酵製成的茶。因其葉片及湯呈紅色,故名。中國著名的紅茶有安微祁紅、雲南鎮紅、湖北宣紅、四川川紅。
3.青茶:也叫烏龍茶是一種半發酵茶,特徵是葉片中心為綠色,邊緣為紅色,俗稱綠葉紅鑲邊。
主要產於福建、廣東、臺灣等地。一般以產地的茶樹命名,如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚,而又比一般紅茶澀味濃烈;有綠茶的清爽,而無一般綠茶的澀味,其香氣濃烈持久,飲後留香,並具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。
清初就遠銷歐美及南洋諸國。眼下最受日本遊客的歡迎。
4.白茶:白茶是一種不經發酵,亦不經揉捻的茶。
具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等類,故名白茶。其中以銀針白毫,最為名貴,特點是遍披白色茸毛,並帶銀色花澤,湯色略黃而滋味甜醇。主要產地在福建福鼎縣和政和縣。
5.黃 茶:北港毛尖 廣東大葉青 海馬宮茶 霍山雪芽 ,君山銀針 鹿苑毛尖 蒙頂黃芽 皖西黃大茶 ,溈山白毛尖 溫州黃湯等。
6.黑 茶:湖南黑茶, 老青茶 六堡散茶, 普洱茶 ,緊壓茶 ,餅茶 ,方包茶 茯磚茶 固形茶 ,黑磚茶 花磚茶 緊茶 康磚和金尖 ,青磚茶 ,湘尖茶 圓茶 ,竹筒香茶等。
10樓:天展網路科技
中國六大茶類分別是紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶。
11樓:宰雨梅
給你個詳細點的:
我國所產的茶葉分紅、綠、青(烏龍)、黃、黑、白六大類。
1. 綠茶
2. 紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。
3. 黑茶
黑茶原來主要銷往邊區,像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水,再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、**和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。
不過真要說**,效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
5. 黃茶
著名的君山銀針茶就屬於黃茶,黃茶的製法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天;
6. 白茶
白茶則基本上就是靠日晒製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來,中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分:基本茶類: 綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。
綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和晒清綠茶。
紅茶----紅茶與綠茶的區別,在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失雲一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
青茶(烏龍茶)----屬半發酵茶,即製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有「綠葉紅鑲邊」之稱。
白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。
黃茶----在製茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶----原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「南路邊茶」、雲南的「緊茶」、「扁茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。
再加工茶 以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶----將藥物與茶葉配伍,製成藥茶,以發揮和加強藥物的功效,利於藥物的溶解,增加香氣,調和藥味。這種茶的種類很多,如「午時茶」、「薑茶散」、「益壽茶」、「**茶」等。
花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。
它根據茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。
從世界上來看,在以上類茶中,以紅茶的數量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。
六大茶類的基本知識，什麼是六大茶類
六大茶類 中華文化源遠流長，博大精深。作為人們日常生活必需的飲品 茶 在漫長的歷史長河中也形成了具有濃郁特色的茶文化。按照其不同的加工方法可分為六大類 1 綠茶 這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高 味醇 形美 耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於...
中國的六大政治家是那人，中國的六大政治家是那六個人
管仲 商鞅 諸葛亮 李德裕 王安石 張居正。管仲，商鞅，諸葛亮，張居正，李德裕，王安石 管仲張居正 李德裕諸葛亮 商鞅王安石 梁啟超將哪些人列為中國古代六大政治家？中國歷史上的六大政治家分別是哪幾個？管仲，商鞅，諸葛亮，王猛，王安石，張居正 中國六大政治家分別是 管仲，商鞅，諸葛亮，王猛，王安石，張...
中國古代六大名書是指什麼，我國史上的六大名著是指哪六個地方
四大名著加金瓶梅 聊齋志異 我國史上的六大名著是指哪六個地方 三國演義 水滸傳 西遊記 紅樓夢 聊齋志異 和 儒林外史 六大名著 是中國文學史上六部跨時代的優秀文學作品 三國演義 水滸傳 西遊記 紅樓夢 聊齋志異 和 儒林外史 的全稱。中國六大奇書指那幾部？周易 周易 是我國最早的卜筮專著。它以特殊...