1樓：一弦一柱
不要讓麵糰長時間在空氣中暴露，否則容易開裂。蓋上保鮮膜或者用布包上，做法如下：
準備材料：澄粉100克、澱粉30克、開水100毫升、胡蘿蔔半根、蝦仁200克、豬肉餡30克、馬蹄3個、鹽2克、姜粉2克、醬油1克、老抽1克
一、買來的鮮蝦，用水泡一下，放入冰箱冷凍15分鐘左右，開始剝蝦仁。
二、剝好的蝦仁，去蝦線。
三、3/4切成泥狀 1/4切塊。
四、胡蘿蔔去皮切碎末。
五、馬蹄可以不要切太碎，吃的時候比較脆。
六、蝦、胡蘿蔔、馬蹄拌在一起，可以用筷子快速攪拌，也可以拿起來摔到盆裡，讓肉餡上勁。
七、澄面和澱粉混合。
八、一定要是開水，轉圈加入，一邊加一邊攪拌，不燙手的情況下，馬上開始用手揉麵，麵糰不能涼。
九、揉好後用保鮮膜蓋上，悶5分鐘左右。
十、將麵糰揉成長條，切成劑子。這個時候要蓋上保鮮膜或者用布包上，不要讓麵糰長時間在空氣中暴露，否則容易開裂。
十一、把劑子幹成餃子皮。
十二、包好的餃子下面放個胡蘿蔔片，可以防粘盤。
十三、水開後蒸8分鐘左右即可。
十四、不會裂皮的水晶蝦餃就完成了。
2樓：恩哼匆送
1：水不夠開，面燙不熟會造成麵皮沒筋，行話叫黴皮，不好包：2：生粉或澄面是假貨，再燙都不會好用的。
水晶蝦餃的皮裂怎麼補救可以繼續使用
3樓：何焱宇傑龍
蝦餃主料澄粉150克
玉米澱粉50克 蝦250克
輔料五花肉200克
調料食鹽3克 姜6克 料酒5克 香油5克 豬油(板油)5克 香菜5克 胡椒粉少許 白糖1克
蝦餃的做法
1.鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味2.將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用
3.五花肉切小丁、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥4.蝦仁、肉丁和蝦泥混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠
5.澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘，加豬油或(橄欖油)揉勻成團，待用
6.取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片
7.入餡捏成餃子狀，將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可
4樓：壬幻翠闕萌
1：水不夠開，面燙不熟會造成麵皮沒筋，行話叫黴皮，不好包：2：生粉或澄面是假貨，再燙都不會好用的。
做水晶蝦餃皮要如何才不開裂
5樓：匿名使用者
做水晶蝦餃皮防止開裂要做到以下幾點：
1、蝦仁受熱後會膨脹，包的時候要留出空隙，防止漲破。
2、即擀即包，不然皮幹了就容易裂，暫時用不到的皮全部蓋起來。
3、蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率。
4、和麵的水要燙，開水燙麵。倒水速度要慢，每個地方都燙到。即包即蒸，4-8個蒸一鍋，蒸上一鍋的時間，就把下一鍋的包好，這樣蝦餃擱置的時間最短。
5、出鍋時用手輕輕拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
擴充套件資料
吃餃子注意事項：
1、患有胃潰瘍或胃酸多的人不適合吃餃子蘸醋，容易刺激胃腸黏膜而加重病情。
2、患有心腦血管疾病的老年人最好少食蒜，蒜較辛辣，刺激血管。有些粗纖維蔬菜如野菜、芹菜等餡餃子對患有心臟病或胃病的老年人也不建議多吃。
3、糖尿病人要避免油量過大，膽囊炎、胰腺炎病人吃的餃子中的油不可過多，青菜的量也不可過大。
4、肝臟病人儘量吃瘦肉做的餃子，用纖維較少的青菜，以免消化不良。
5、痛風患者儘量不吃用海鮮做的餃子，因為海鮮中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易導致痛風發作。
6樓：匿名使用者
1，衝粉時水一定夠燙（剛燒開的水）要一次倒入動作要快，邊倒邊用筷子攪拌立馬蓋上蓋子燜。
2，包的時候要邊擀邊包，剩下的粉團用溼布蓋好。不能象包餃子時把全部皮擀好再包，而且時間不能太長（因為要拍照時間拖長了，後面幾個就皮幹了不如前面的好包，皮容易破），皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
3，包好後水晶餃子要放在沫油的碟上（我還墊了胡蘿蔔片這樣雙重保險）。
4，蒸的時候一定要大火。
7樓：廚易說
水晶蝦餃，麵皮勁道不破皮，餡料鮮香滑嫩，營養又健康。
怎樣做水晶餃皮不會硬和爆裂
8樓：一見如故稅法答
水晶餃皮： 土豆澱粉50g、小麥澱粉（高筋）100g、熱水（80度以上）160cc，
做法：1、將土豆澱粉和小麥澱粉放入盆內混合均勻；
2、倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用上述燒賣皮方法操作，即可做出水晶餃子皮。（外圈就不要多擀那一下起皺的了）
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
不過我做水晶餃子喜歡直接用澄粉加麵粉1：1做，這樣延展性更好，蒸出來口感也更好。
水晶蝦餃皮做多了怎麼辦,做水晶蝦餃皮要如何才不開裂
這東西又不能冷凍，多的餃子皮下個片湯吧！可以早晨煮好當早餐吃 做水晶蝦餃皮要如何才不開裂 做水晶蝦餃皮防止開裂要做到以下幾點 1 蝦仁受熱後會膨脹，包的時候要留出空隙，防止漲破。2 即擀即包，不然皮幹了就容易裂，暫時用不到的皮全部蓋起來。3 蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率。4 和麵的水要燙...
水晶蝦餃的做法要蒸多久，水晶蝦餃要蒸多久
大火蒸5分鐘。準備材料 水晶蝦餃粉 250克 開水 200克 蝦 100克 豬肉餡 100克 胡蘿蔔 100克 蔥 姜 蒜 生抽 耗油 鹽 雞精。一 第一步將鮮蝦去殼剝肉，放在一旁的碗裡，如下圖所示。二 然後用菜刀將剝好的蝦肉和準備好的豬肉餡一起剁碎，如下圖所示。三 加入準備好的蔥 姜還有蒜，再用菜...
黃水晶需要注意哪些問題，黃水晶手鍊裡面有裂痕是質量問題嗎？還可以佩戴嗎？另外淨化後除了自己戴以外，別人可以碰嗎？
黃水晶需要注意以下幾個問題 1.首先黃水晶比較怕強光，在黃水晶的淨化時不能夠使用日照法，這是由於強烈的光線會對它們的表面造成一定的損傷，導致它的褪色或者是失去光澤。2.黃水晶也是比較怕碰撞的，水晶的平均硬度都在7 8左右，也就是比玻璃硬了那麼一點點，所以說還是比較脆弱的。在進行打掃衛生或者是一些戶外...