1樓：中國農業出版社
使用蓋碗斟倒茶湯時，先蓋稍斜放，出水處蓋和杯身之間留有縫隙；然後用食指扶住蓋的中間，拇指和中指扣住左右蓋碗的邊緣；再提起蓋碗，注意出水口處與地面垂直，傾倒茶水。如果出水口偏向身體一側容易燙到拇指。
另外，用蓋碗作為泡茶器皿時要注意注，水不宜過滿，七成為宜，過滿也很容易燙手。
2樓：暱茶網
作為一個喝茶只喜歡用蓋碗的人，看見身邊用紫砂壺泡茶的朋友，都會忍不住建議他們用蓋碗，不是說用紫砂壺沖泡不好，只是有些茶應該使用適合的茶器才能泡出最佳的口感。這裡我所說的茶指的是鐵觀音、巖茶、鳳凰單樅以及紅茶。
身邊愛喝茶的朋友之所以習慣用紫砂壺的原因，用蓋碗會燙手，稍微控制不好就會打翻了（我見過一姑娘拿起蓋碗倒茶湯的時候，被燙到，急了手一甩，甩到了邊上……）
這裡給茶友在選購和使用蓋碗時一點建議：如果你平時泡的茶是我上面所指的茶居多，那麼建議你在購蓋碗時，問清楚店家蓋碗的容量。一般泡紅茶的克數是5—6克。
巖茶，鐵觀音，鳳凰單樅是8克。
這些克數是市場上茶葉包裝（泡袋裝）的標準克數，也是行業裡審評茶樣時的克數。所以使用130cc—145cc的蓋碗最適合（120cc也可以，不過如果是喝茶偏濃的茶客，比如潮汕人，他們泡的茶多為12克左右，所以130cc的蓋碗更能夠靈活沖泡茶葉）。容量小，沒把握好浸泡時間會泡濃。
容量大，水倒太多會淡。
如果是女生，手不夠大也抓不住。說完容量，現在說外觀，其實任何蓋碗都會燙手，即使是行家，也常被燙，但只要選對了蓋碗，就能儘量避免。
下圖是我找出幾個容易燙手的蓋碗特點
碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢位燙到手。寬口的就不會，茶杯也一樣。
從這個角度上看，碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢位之外，碗口邊的熱度也會加高。
還有一個是蓋子，左圖的蓋子標註地方，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。
而右圖就不同了，蓋紐做的比較高，內部觸手的地方加厚，這裡不多描述相信也看的明白。以上就是個人選購蓋碗的經驗之談。
接下來說使用蓋碗沖泡茶的技巧：蓋碗的好處在於好控制，因為它出水快，洗茶刮沫方便，出水後看葉底，聞葉底能夠很直觀的表現出來。其實要控制好蓋碗並不難，但前提是要選對蓋碗，具體的前面已經說了。
然後就是茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可。不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住。
這樣不燙才怪，水太多，泡出的茶也淡。還是簡單的用**來直觀說明怎樣拿蓋碗不容易燙吧。
左圖拿蓋碗的手勢不偏不歪，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。可以很明顯的看到茶水並沒有觸到手。
右圖拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗裡浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。
所以正確的拿蓋碗倒茶手勢就是像左圖這樣，與公道杯要垂直。別緊張。手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，越用勁其實越緊張，放鬆點。
大家都是被燙過的過來人，燙幾次就習慣了，這也許就叫「痛並快樂著」吧。
哈哈。既然說到蓋碗泡茶，那在順便說下，好茶不怕悶，如果你遇到一泡茶，你把握不準這茶的好壞，你就讓它多悶上些時間，如果只是濃度增加，沒有出現其他不足的地方（比如苦、澀）。
那這茶就錯不到**去，有經驗的泡茶師會通過控制水溫，入水量，出湯時間的把握來把茶葉的缺點掩蓋過去，所以，好茶要經得起悶。
補充下，如果喜歡用蓋碗，但拿碗口邊又實在怕燙的話，不妨試下這種手勢。拇指按著蓋子紐口，食指按底部。保證不燙。只是沒有拿碗口邊那樣顯得優雅些
3樓：富克納斯包裝製品廠
1、巧勾蓋碗：邊沿斜向外張，拇指和中指稍用力端起時不碰碗身為佳2、懸壺高衝：注水時，沿碗壁衝入，不要回轉註水，水不要注得太滿3、留一線天：
蓋碗出水處錯開一點縫隙，蓋子保持前低後高放置，低於出水口，以便出湯
4、熟能生巧：抓蓋碗邊緣，接觸面越小越好，多多練習，提高手的耐燙度。
4樓：雋宣是白風
蓋碗泡茶如何才能不燙手
1、選購蓋碗如選壺一樣，可先試手後再確定購買。邊沿斜向外張，以拇指中指稍用力端起時不碰碗身為好。
2、倒水時水量不要十分滿。
3、出湯時可先將蓋的出水處稍稍錯開一點縫隙，以便於出湯。
4、可以多多練習，以使手指能耐燙些。
5樓：佳逸茶器
一、材質的選擇
最常用的蓋碗材質有：瓷器、陶器（紫砂、紫陶）、玻璃。
瓷器蓋碗的特點：利於聞香、觀湯色、茶色，散熱快，能還原茶本身口感香氣，可用作泡茶器具，也可沖泡蓋碗茶直接喝，是最常用的。
陶器蓋碗的特點：古樸典雅，保溫較好，但如果純用陶器泡蓋碗茶直接喝相對來說會略顯粗糙。
玻璃蓋碗的特點：時代感重，透明度高，可觀賞茶葉在其中浮浮沉沉。
二、大小的選擇
蓋碗容量不盡相同，常見的有：90ml、130ml、150ml、200ml、230ml、250ml等等，最實用的是130ml、150ml左右容量的，一個人或者兩個人飲茶都比較合適，大小也相對適中，一般大小的手拿起蓋碗不容易吃力，這是大多數人的選擇；
相對小的90ml的蓋碗，很多時候是用來試茶用的，有時候他人的茶葉比較名貴，不方便用多的茶葉，這個時候小一些的蓋碗就被用上了；相對大的蓋碗適合人多時使用，五人以上或者比較懶泡茶的人士，但大的蓋碗拿起來就沒那麼穩妥，需根據自己手的大小謹慎選擇，常泡茶葉的外形大小也需要稍加考慮。
三、器型選擇
好的蓋碗蓋扭起蓋容易、底託穩妥不晃動、撇口外沿稍寬且薄（熱氣不易聚集，不易燙手）、蓋和碗之間留有縫隙。（避免形成真空導致蓋碗不易開啟）
四、觀賞價值
喝茶本是一件賞心悅目的事，我們在喝茶的時候，不但可以享受茶湯的美妙口感，更可以將每一件茶器把玩觀賞，所以在選擇蓋碗實用性的同時更應該選擇它的觀賞性與藝術價值，每種材質、器型、工藝、圖案又應具體分析，如：白瓷蓋碗應白如凝脂、純淨溫潤、緻密度高、透光度好等；顏色釉瓷蓋碗要恰到好處的表現顏色釉的天然麗質，或濃豔或清新或古拙樸實等，器型或優雅端莊，或大氣渾厚，或嫵媚多姿等等。
茶等的是一個懂它的人，人等的是一杯傾心的茶，器亦如此。
好茶，豈止於茶
茶好器不對，是暴殄天物
茶遇好器，妙不可言
我是佳逸茶具茶小逸
只做好茶具，讓喝茶更快樂
蓋碗泡茶如何才能不燙手？
6樓：手機使用者
1、選購蓋碗如選壺一樣，可先試手後再確定購買。邊沿斜向外張，以拇指中指稍用力端起時不碰碗身為好。
2、倒水時水量不要十分滿。
3、出湯時可先將蓋的出水處稍稍錯開一點縫隙，以便於出湯。
4、可以多多練習，以使手指能耐燙些。
7樓：義芳君說茶
原創 | 義芳君說茶：為什麼有些人用蓋碗泡茶老被燙手，只因為不懂得這五大要領
《1》在廣大茶友們的眼中，蓋碗一直就是泡茶「神器」級的存在，讓人又愛又「恨」。
而能夠用蓋碗駕輕就熟泡茶的，那非泡茶專業戶級別的，也堪稱是泡茶高手了，一直是被仰視的物件。
魯迅老先生不也說了嘛！喝好茶，是要用蓋碗的。
只是，有些人就說啦，泡茶幹嗎非得用蓋碗？你看，玻璃杯、紫砂壺……不照樣也是「高大上」的泡茶專用茶具嗎？
問題是，你知道嗎？
蓋碗是漢族特有的茶具，唐德宗建中年間至今，少說也有一千兩百多年曆史，還有「三才碗」美稱。
即：蓋為天、託為地、碗為人，取天地人和之意，暗合了中國傳統文化「天人合一」的樸素文化理念。
這是你在其它茶具身上，找不到，也感受不到的魅力。
用這樣充滿歷史感、文化意味的特色茶具泡茶，就連老外都嘖嘖稱讚，何況是浸濡在中華傳統文化底下的我們呢？
再說，蓋碗泡茶，其實就是工夫茶泡法，白鶴沐浴、烏龍入宮、懸壺高衝、春風拂面、關公巡城……滿滿的儀式感，畫面感十足，讓人如沐春風。
而且，更關鍵的所在是，蓋碗泡茶，特別適合於講究原滋原味品鑑的中國茶，不吸香不奪味，尤其是半發酵的烏龍茶。
一泡茶從外在顏值到內在滋味、氣韻，甚至是「揭老底」——看葉底，那還不是用蓋碗沖泡最一目瞭然嘛？
所以，蓋碗泡茶既有範，茶又好喝。
一旦學會了，你就很容易愛上它！
《2》但，好馬也有馬前失蹄時，再熟練的高手也有被燙手的時候。
從小義芳君就是在茶水裡泡大的。小時候，看著長輩們每天用蓋碗沖泡鐵觀音，有時候一不小心，沸水漫過杯緣，燙到了手指頭。
可奇怪的是很少聽到長輩們大喊「哎呦」！有時，忍不住好奇地問，不燙不疼嗎？
長輩們總是笑笑，不疼，被燙多了，皮長厚了，沒感覺了。
戲謔之下，茶鄉人對於茶的熱愛是發自內心、與生俱來的，哪怕被滾熱的茶水燙，依然如此。
話說連經常喝茶的「專業人士」都時不時被燙手，對於不經常喝茶的人雖然看到蓋碗就一臉「又愛有恨」的表情——真怕被燙成「紅酥手」，但也不必太過於自責了——只要方法正確，勤加練習，就能掌握高超的蓋碗泡茶技巧。
一般來說，蓋碗泡茶容易被燙手，主要是以下這兩個方面原因：
一是蓋碗太大，你的手太小，抓握吃力，受力不均勻或者蓋碗自身造型，有的蓋杯蓋下去與口沿之間空餘之地太少。這樣的蓋碗拿起來，當然就燙手啦。
所以，選擇合適的蓋碗很重要。
二是注水太滿，滿則溢，或者抓握時的傾斜角度不夠，熱水向四周溢位，就很容易燙到手啦。所以，經常性泡茶，勤加練習很重要。
《3》臺上一分鐘，臺下十年功。
哪幾個泡茶高手還不都是從被燙手開始的呢？如同，哪幾個游泳高手不是在泳池裡浸泡，不知道喝了多少泳池水，才練就一身水上工夫呢！
為了儘量避免不被燙手，蓋碗泡茶還是有些技巧可尋。
一是選購蓋碗的時候，一定注意選擇適手的，別太大了。現在市面上常見的就有80ml~300ml等多種規格。按照現在各類茶的標準投茶量來計算，例如：
烏龍茶7-8克，紅茶4-5克，一般以120ml、130ml最合適，但不絕對。還是根據自己情況，認清規格，適者為王。
二是要注意蓋碗造型。儘量選擇蓋碗碗沿向外延展的程度大一些。簡單說，就是蓋子蓋下去，蓋沿離碗沿距離儘量大，這將影響到實際沖泡時熱水溢位的範圍。
三是沖泡茶葉時，注水不要太滿，一般以剛蓋過茶葉為準，當然首先取決於你的投茶量。若不注意，注水太滿，應稍微傾斜碗身，適當倒掉部分沸水。
四是出湯時，手拿蓋碗應注意平衡，拇指、中指夾住蓋碗，起到穩定蓋碗碗身作用。食指則輕壓蓋子，使蓋子與蓋碗沿口出現縫隙，隨後呈一定角度，稍微傾斜，茶湯自然汩汩而出，整套手勢一氣呵成。
五是歸根結底，蓋碗泡茶技法掌握得好不好，關鍵還是心理素質。泡茶時，你就是「主場作戰」，你就是活動主角，就像軍中主帥一樣，穩如泰山、氣定神閒，手不慌，心不跳，一般就能很好把握分寸，不至於燙手。
要是真燙到手了，也莫慌，勤加練習，慢慢地，也就能掌握蓋碗泡茶的要點了。
親愛的茶友們，有人說，會工夫茶泡法、用蓋碗泡茶的人最可愛。
您想成為茶葉屆裡最可愛的人嗎？
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