1樓：薩底
酶（英文：enzyme，源於希臘語：ενζυμον，「在酵裡面」），指具有生物催化功能的高分子物質， 在酶的催化反應體系中，反應物分子被稱為底物，底物通過酶的催化轉化為另一種分子。
幾乎所有的細胞活動程序都需要酶的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酶通過降低化學反應的活化能（用ea或δg表示）來加快反應速率，大多數的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍；事實上，酶是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能，從而加快反應速率。酶作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。
酶有正催化作用也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。與其他非生物催化劑不同的是，酶具有高度的專一性，只催化特定的反應或產生特定的構型。
雖然酶大多是蛋白質，但少數具有生物催化功能的分子並非為蛋白質，有一些被稱為核酶的rna分子也具有催化功能。此外，通過人工合成所謂人工酶也具有與酶類似的催化活性，包括人工合成的dna。 有人認為酶應定義為具有催化功能的生物大分子，即生物催化劑。
酶的催化活性會受其他分子影響：抑制劑是可以降低酶活性的分子；啟用劑則是可以增加酶活性的分子。有許多藥物和毒藥就是酶的抑制劑。
酶的活性還可以被溫度、化學環境（如ph值）、底物濃度以及電磁波（如微波）等許多因素所影響。
酶是蛋白質,高溫會使蛋白質變性,失去活性,所以高溫會影響酶的作用和活性。
超過最適溫度，會有一部分酶失活，其結構也就改變，即使溫度再降回去也不能恢復了，這跟低溫時不一樣的，低溫時酶活低只是受到抑制，升溫酶活就會恢復。
一般來講,每種酶的酶活性有最適溫度,在此溫度下,其活性最高,偏離此最適溫度時,溫度越低,或者溫度越高,其活性越小.而且,溫度過高會導致酶失活以及變性.
2樓：匿名使用者
因為酶是蛋白質，高溫會使蛋白質變性，失去活性，所以高溫會影響酶的作用和活性。
3樓：匿名使用者
溫度過高會破壞酶活性 低溫會抑制酶活性
4樓：匿名使用者
溫度過高會使酶失活。低溫不影響活性
**溫度對酶活性影響的生物實驗過程是什麼？
5樓：濃夜殘雨
實驗步驟：
1、 取6支潔淨的試管，編上1、1′、2、2′、3、3′號，向1、2、3號試管分別注入 1ml新鮮的唾液澱粉酶，向1′、2′、3′號試管加入1ml可溶性澱粉溶液；
2、將1和1′號試管放置在100度左右的熱水、2和2′號試管放置於37度左右的的溫水、3和3′號試管放置於冰塊中，維持各自溫度5分鐘；
3、分別將同溫度下的澱粉溶液注入澱粉酶溶液中（既是1′號試管注入到1號試管中）搖勻後，維持各自的溫度5分鐘；
4、在3支試管中各滴入1滴碘液，搖勻；
5、觀察並記錄顏色變化。
預期實驗現象：1號試管加碘後出現藍色（原因：高溫破壞酶的活性，澱粉酶無法分解澱粉）；2號試管加碘後不出現藍色（原因：
37℃為唾液澱粉酶最適合溫度，此時酶的活性最高，澱粉被水解）；3號試管加碘後出現藍色（原因：低溫抑制酶的活性，澱粉水解受阻）
實驗結論：酶活性的發揮需要最適宜的溫度，溫度過高或過低都影響酶的活性。唾液澱粉酶的最適溫度為37℃。
**溫度對酶活性影響的實驗
6樓：三思後舉步
我很讚賞樓主的認真嚴謹的學習態度，這題我也糾結過很久，覺得這個答案的確有差強人意的地方，首先「**溫度對酶活性影響」實驗的變數是溫度，書上設定了三個溫度的梯度，所以不可以水浴加熱，那樣就不能說明什麼問題；還有高溫下酶失活，故再水浴加熱不改變結果，但低溫下的水浴加熱後也會出現還原糖
其實我覺得若****可以含糊一點，可以避而不答；若是個人要深究的話，沒什麼結果的，因為高中的知識本身就有著侷限性，其實澱粉水解成還原糖很複雜的過程，不一定非要酶的作用
朋友，這點我們倒是挺像的，我總是找老師討論這些問題，老師總勸我別太執著的，有點鑽牛角尖呢？！！
7樓：匿名使用者
澱粉在高溫下自身也會發生分解。
這裡說的，應該是澱粉受熱分解的問題，實驗是很嚴謹的，要排除所有干擾因素的影響。
8樓：biological宇宙
王老師給您解釋這個問題：
這個實驗在高中生物必修一里面涉及到，具體過程如下
實驗步驟：
1、 取6支潔淨的試管，編上1、1′、2、2′、3、3′號，向1、2、3號試管分別注入 1ml新鮮的唾液澱粉酶，向1′、2′、3′號試管加入1ml可溶性澱粉溶液；
2、將1和1′號試管放置在100度左右的熱水、2和2′號試管放置於37度左右的的溫水、3和3′號試管放置於冰塊中，維持各自溫度5分鐘；
3、分別將同溫度下的澱粉溶液注入澱粉酶溶液中（既是1′號試管注入到1號試管中）搖勻後，維持各自的溫度5分鐘；
4、在3支試管中各滴入1滴碘液，搖勻；
5、觀察並記錄顏色變化。
預期實驗現象：1號試管加碘後出現藍色（原因：高溫破壞酶的活性，澱粉酶無法分解澱粉）；2號試管加碘後不出現藍色（原因：
37℃為唾液澱粉酶最適合溫度，此時酶的活性最高，澱粉被水解）；3號試管加碘後出現藍色（原因：低溫抑制酶的活性，澱粉水解受阻）
實驗結論：酶活性的發揮需要最適宜的溫度，溫度過高或過低都影響酶的活性。唾液澱粉酶的最適溫度為37℃。
9樓：匿名使用者
這個是生物題，好像高中的時候老師講過，我也有這麼想，但是老師有過解釋……建議樓主問問老師吧！
**溫度與ph值對酶活性的影響 實驗報告
10樓：匿名使用者
實驗目的：**溫度對酶活性的影響
實驗原理：1.溫度影響酶活性，影響澱粉水解，滴加碘液，根據是否變藍及藍色深淺判斷酶的活性；2.澱粉能被澱粉酶水解成麥芽糖；
實驗器材：試管，燒杯，量筒，膠頭滴管，恆溫箱，碘液，澱粉實驗過程：1.取若干試管，加入等量澱粉，標號為1,2,3,4,5，。。。。。放入相應恆溫箱
2.取若干試管，加入等量澱粉酶，標號為1,2,3,4,5，。。。。。放入相應恆溫箱
3.將對應的澱粉酶加入澱粉中放入相應恆溫箱保溫一段時間。
4.滴加碘液，觀察顏色變化，
**溫度對酶活性的影響時
11樓：鵝子野心
調整二者的本身溫度到所需溫度保證兩者接觸時的溫度是實驗的指定溫度，即保證兩者接觸時的溫度是實驗的指定溫度，如果二者接觸時溫度不同 則無法保證試驗溫度。
實驗步驟：
1、 取6支潔淨的試管，編上1、1′、2、2′、3、3′號，向1、2、3號試管分別注入 1ml新鮮的唾液澱粉酶，向1′、2′、3′號試管加入1ml可溶性澱粉溶液；
2、將1和1′號試管放置在100度左右的熱水、2和2′號試管放置於37度左右的的溫水、3和3′號試管放置於冰塊中，維持各自溫度5分鐘；
3、分別將同溫度下的澱粉溶液注入澱粉酶溶液中（既是1′號試管注入到1號試管中）搖勻後，維持各自的溫度5分鐘；
4、在3支試管中各滴入1滴碘液，搖勻；
5、觀察並記錄顏色變化。
預期實驗現象：1號試管加碘後出現藍色（原因：高溫破壞酶的活性，澱粉酶無法分解澱粉）；2號試管加碘後不出現藍色（原因：
37℃為唾液澱粉酶最適合溫度，此時酶的活性最高，澱粉被水解）；3號試管加碘後出現藍色（原因：低溫抑制酶的活性，澱粉水解受阻）
實驗結論：酶活性的發揮需要最適宜的溫度，溫度過高或過低都影響酶的活性。唾液澱粉酶的最適溫度為37℃。
溫度對酶活性影響的實驗
12樓：匿名使用者
以下按照順序填空
澱粉酶在適宜的條件下可以催化澱粉分解為葡萄糖葡萄糖與斐林試劑在水浴條件下產生磚紅色沉澱等量 30%
澱粉3到5分鐘
等量3到5分鐘
相同3到5分鐘
3到5分鐘
是否有磚紅色沉澱產生，並比較產生的量的多少多少高溫和低溫時澱粉酶的活性比中溫時低
酶與澱粉溶液混合前要分別在一定溫度下處理，而反應後要保持該溫度不變
13樓：
1、澱粉在澱粉酶的催化下水解為還原性糖
還原性糖與斐林試劑反應產生磚紅色沉澱
2、2ml 3% 澱粉 5min 1ml 2%的澱粉酶溶液 5min 10~100不同 5min 2min 顏色
3、較多 較少
4、澱粉酶的催化需要適宜的溫度，不能超過50℃。
5、不同溫度的設定。
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